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AYURVEDISCHE KÜCHE
Wissen
Leben vom
Anjum Anand
Anjum Anand wuchs in England
auf, lebte und studierte aber auch
in Genf, Paris und Madrid.
Sie arbeitete in angesagten
Restaurants auf der ganzen Welt,
wie z.B. das Café Spice in New
York, dem Mondrian Hotel in Los
Angeles oder dem Park Royal
Hotel in Neu-Delhi. In ihren
Büchern und TV-Kochshows präsentiert
die Inderin eine moderne,
leichte Küche, die sich an den
Bedürfnissen von Menschen orientiert,
die wenig Zeit zum
Kochen haben.
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Ayurveda bedeutet „Wissen vom Leben“ und ist eine
5000 Jahre alte indische Naturheilkunde. Die Lehre
zeigt uns, wie wir mit der richtigen Lebensweise und
mit Hilfe von Meditation und Yoga Krankheiten vermeiden
können. Eine typgerechte Ernährungsweise
entsprechend der persönlichen Körperkonstitution
bringt körperliches Wohlbefinden, geistige Energie und
inneres Gleichgewicht. Der erfreuliche Nebeneffekt:
Ganz ohne Kalorienzählen purzeln dabei die Pfunde.
Ayurvedisch kochen stellt uns die typgerechte Ernährung
auf möglichst einfache Weise vor. Die 75 Rezepte –
wie z.B. Würziger Spinat mit Kokosnuss oder Pikante
Tortillas mit Räucherforelle – beschränken sich dabei
nicht nur auf die indische Küche. Mit einer praxisnahen
Einführung in die Grundprinzipien der Lehre,
einem Test zur Bestimmung des Körpertyps und entsprechenden
Ernährungsplänen.
"Wer richtig isst, braucht keine Medizin, wer sich falsch
ernährt, dem nützt auch keine Medizin."
Altes indisches Sprichwort
Anjum Anand
Ayurvedisch kochen
Gewicht verlieren,
Lebensfreude gewinnen
160 Seiten, über 80 Farbfotos
und Illustrationen
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50
ISBN 978-3-8310-2372-1
Ayurvedisches REZEPT
Gegrillte Seezunge mit Zitrone, Mandeln und Petersilie
Für Vata: Gut geeignet
Für Pitta: Gut geeignet
Für Kapha: Ohne Ghee oder Butter
Zutaten für 2 Personen
2 See- oder Rotzungenfilets
4 TL Zitronensaft
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Ghee oder Butter (nicht für Kapha)
2 TL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und zu
Paste verarbeitet
Salz
11/2 EL Mandelblätter oder -splitter
1 gehäufter EL gehackte frische Petersilie
Dieses Gericht ist sehr leicht zuzubereiten,
benötigt wenig Zeit und passt zu allen
Doshas. Gemüse und Garnierung sollten aber
auf den eigenen Körpertyp abgestimmt werden.
Statt mit Mandeln schmeckt der Fisch
auch mit Brotbröseln. Mit frischem Gemüse
servieren.
Den Grill auf 180 ºC oder mittlere Hitze vorheizen.
Fischfilets abspülen und trocken tupfen, eventuell
verbliebene Gräten entfernen. Filets in
eine kleine Auflaufform legen.
Zitronensaft und -schale in einer Schüssel
vermischen, Ghee (je nach Dosha), Öl, 2 EL
Wasser, Knoblauch und Salz einrühren und
alles auf dem Fisch verteilen. Einmal wenden,
um auch die andere Seite zu würzen.
Mandeln darüberstreuen, unter den Grill
schieben (möglichst auf einer der unteren
Einschubleisten) und in 5–6 Minuten garen.
Die Mandeln sollten leicht gebräunt sein.
Auf einen Teller legen, Petersilie in den heißen
Saft der Form einrühren, über den Fisch gießen
und servieren.
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