Fit & Gesund

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

VORARLBERGER NACHRICHTEN 4 Fit & Gesund FREITAG, 26. JULI 2013 Salat bringt nicht nur Farbe ins Essen Die Kulturpflanze mit dem Extraplus an Inhaltsstoffen hat jetzt Saison. WERTVOLL. Salat ist in aller Munde – das aber nicht nur im gesprochenen Sinne. Blatt-, Frucht-, Hülsen- und Wurzelgemüse können derzeit in all seiner Vielfalt auf unseren Tellern serviert werden. Täglich und berechtigt: Das grüne, rote oder weiße Allerlei besticht mit seinen Inhaltsstoffen – gerade auch mit seinem hohen Wassergehalt. Auch wenn kritische Stimmen in diesem Zusammenhang immer wieder von minderem Nährwert sprechen – ein Kopfsalat beinhaltet neben 95 Gramm Wasser nur zwölf Kalorien. Geht es um gesunde Ernährung, kommt man um den Salat kaum herum. Nicht umsonst reiht er sich auf der Ernährungspyramide in die Liste der empfehlenswertesten Nahrungsmittel ein: Die Kulturpflanzen – meist als kalte, ungekochte, rohe Beilage zubereitet – machen aufgrund ihres Volumens nicht nur satt. Dazu liefern sie wertvolle Schutzstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, insbesondere aber auch die sekundären Pflanzenstoffe wie Farb- oder Bitterstoffe. Vielfalt und regionale Verfügbarkeit geben den gesundheitlichen Ausschlag. RAINER JOHLER Zellschutz Letztere sind es, die sogenanntes antioxidatives Potenzial in sich bergen. „Sie schützen die Zellen vor Abbauprozessen und haben die Fähigkeit, schäd liche freie Radikale im Körper zu binden“, beschreibt Mag. Rainer Johler den gesundheitlichen Aspekt. Der Ernährungswissenschafter unterrichtet Ernährungslehre an der HLW Marienberg in Bregenz. Er spricht bei den Pflanzenstoffen insgesamt von positiven Effekten auf das Immun-, Herz- und Kreislaufsystem, auf Blutdruck, Cholesterin und Diabetes. Geschmack als Wegweiser Voraussetzung für den vollen Genuss ist die Reife. Johler nennt Farbe, Konsistenz und Geschmack als Wegweiser dafür. „Klassisch ist die Tomate“, sagt er und beschreibt: „D a s Jetzt haben die meisten Salate Saison und können so ihre wertvollen Inhaltsstoffe entfalten. nicht ausgereifte Fruchtgemüse signalisiert nicht nur Unverträglichkeit. Es sagt uns zudem, dass der enthaltene Giftstoff, das Solanin, noch nicht abgebaut wurde.“ Auch darf der höhere Nitratgehalt bei unreifem Salat nicht außer Acht gelassen werden. Kopfsalat aus dem Treibhaus etwa enthält aufgrund der verminderten Lichtzufuhr eine höhere Menge an Nitrat. Jene chemische Verbindung, die aus Sauerstoff und Stickstoff besteht und im Körper zu Nitrat umgewandelt werden kann. Vergiftungen können die Folge sein. Auch steht Nitrat im Verdacht in hohen Dosen krebserregend zu sein. Region hat Saison Ergo: Das Blatt-, Frucht-, Hülsen- und Wurzelgemüse dann essen, wenn es bei uns Saison hat. Die Frage nach „Salat aus dem Garten oder Treibhaus“ beantwortet sich daher von selbst: Nicht nur, dass Blattsalat, Rucola, Radieschen, Tomate oder Gurke aus der Region nährstoffreicher sind und dadurch auch optisch entsprechen. Sie verströmen dann ebenfalls ihren einzig - Was sind Sommersalate? Hülsenfrüchte: Bohne, Erbse Blattgemüse: Blattsalate, Mangold, Rucola, Spinat Fruchtgemüse: Gurke, Kürbis, Paprika, Tomate, Mais, Zucchini Kohl: Blumenkohl, Kohlrabi, Weißkohl Stielgemüse: Rhabarber, Spargel, Stangensellerie Wurzelgemüse: Kartoffel, Karotte, Radieschen, Sommerrettich, Rote Bete Zwiebelgemüse: Küchenzwiebel, Lauch, Frühlingszwiebel artigen Geruch, schmecken vollmundiger und tun der Umwelt gut. „Kürzere Transportwege und weniger Energieverbrauch in den Treibhäusern“, bringt Ernährungsexperte Mag. Rainer Johler die verminderte CO2- Belastung heimischer Produkte auf den Punkt. In diesem Zusammenhang verweist er auf den für jedermann zugänglichen Erntekalender. „In diesem kann man ersehen, wann die Kulturpflanzen bei uns gedeihen und auch verfügbar sind.“ Die Vielfalt macht es Noch eines: Es ist die Vielfalt, die den gesundheitlichen Ausschlag gibt. „Gerade jetzt können wir aus dem Vollen schöpfen“, betont Johler und beschreibt nährstoffreiche Salatvariationen mit Blattsalat, Karotten, Radieschen und Co. als „Salate in den Farben des Regenbogens“. Auch in Sachen Marinade spricht er von Abwechslung. „Ob mit Essig, Zitronensaft, Joghurt oder Sauerrahm verfeinert: wichtig ist die Zugabe von wertvollen Pflanzenölen.“ Sind es doch die Öle, die fettlöslichen Vitaminen, wie dem Carotin, erst ermöglichen, ins Blut aufgenommen zu werden . Ein wertvolles Pflanzenöl sollte Bestandteil eines jeden Salates sein.
VORARLBERGER NACHRICHTEN FREITAG, 26. JULI 2013 Fit & Gesund 5 Buchtipp Lebe lieber leichter LEKTÜRE. Bücher für die Reisetasche und entspannte Stunden in der Hängematte – kurzum die ideale Reiselektüre – hat die neu gegründete edition sckell in ihrem Repertoire. Eines davon ist „Wunder bar leicht leben“, in dem Fastenleiterin Christiane Weis Impulse und Wege zur selbstbewussten Gesundheit aufzeigt. Tempo, Tempo lautet oft das Motto unserer Zeit. Was sich verändert, verändert sich schnell und das gilt auch für die Gesundheitssysteme, die krisenhaft zu kollabieren drohen. Hundertfach erprobt Vor diesem Hintergrund wählt die in Bregenz lebende Autorin Christiane Weis in ihrem aktuellen Buch „Wunderbar leicht leben“ einen interessanten neuen Weg für eine gesunde, bewusste und natürliche Lebensweise. Einfach und ohne besonderen Aufwand lassen sich ihre Anregungen für ein gesundes Leben in den Alltag integrieren. Alle Anregungen und Tipps sind von ihr selbst und Hunderten Seminarteilnehmern erprobt worden. Christiane Weis: „Wunderbar leicht leben“, 160 Seiten, 92 Farbbilder, edition sckell, Preis: 18 Euro, ISBN 978-3-9503194- 0-8, weitere Infos unter www.sckell.at Mehr Wohlbefinden durch neue Bewegungsmuster FELDENKRAIS. Im Rahmen des Workshops „Feldenkrais und Wandern“ können Interessierte die Bewegungsabläufe nach Feldenkrais kennenlernen. Es wird gezeigt, wie sich Bewegungsapparat und Nervensystem gezielt auf das Wandern vorbereiten lassen. Bei täglichen Streifzügen durch die Bergwelt des Großen Walsertales kann das neu erlangte Wissen gleich in der Praxis erprobt und umgesetzt werden. Bewusste Bewegungen wirken sich positiv auf Rücken, Körperkoordination, Atmung und die Lebensqualität aus. Infos Termin: 26. bis 29. September 2013 Kursleiter: Andreas Langhammer und Gabi Fessler, beide lizenzierte Feldenkrais-Lehrer Kosten: 430,50 Euro inkl. Übernachtung im Doppelzimmer und Halbpension im Hotel Kreuz, Buchboden Anmeldung: bis zum 26. August unter Tel. 05574 202-3000, E-Mail: anr@aks.or.at oder gabi.fessler@aks.or.at Mit der Kraft des Honigs Er schmeckt nicht nur, in ihm stecken auch viele wertvolle Inhaltsstoffe, die bei den Anwendungen ihre besondere Wirkung entfalten. Bleiben Sie natürlich gesund! 7 Nächte im 4-Sterne-Kurzentrum Bad Vöslau mit Vollpension, 1 kurärztliches Beratungsgespräch, 3 Teilmassagen mit Honig, 2 Entschlackungs-Honig-Bäder, 4 auf Ihre Beschwerden abgestimmte Therapien, 1 Ernährungsvortrag inkl. Sinnesschulung, 1 Honigverkostung - Seminar, freie Nutzung der großzügigen Sauna- und Badelandschaft mit beheiztem Außenbecken, 1 Glas (250 gr.) Bad Vöslauer Lindenblütenhonig als Erinnerungsgeschenk, u.v.m. Kurzentrum Bad Vöslau Telefon 02252 90600 Heublumenwoche Das Bad mit Heublumen wirkt leicht durchblutungsfördernd und zugleich beruhigend auf den Körper. Bleiben Sie natürlich gesund mit der Kraft der Blumenwiese! 7 Nächte im 4-Sterne-Kurzentrum Bad Häring mit Vollpension, 1 kurärztliches Beratungsgespräch, 3 Heublumenpackungen - teil, 2 Heublumenbäder, 2 Heilmassagen - teil, 2 auf Ihre Beschwerden abgestimmte Therapien, freie Nutzung der großzügigen Sauna- und Badelandschaft mit beheiztem Außenbecken, 1 Heublumenbadezusatz (500 ml) als Erinnerungsgeschenk u.v.m. Kurzentrum Bad Häring Telefon 05332 90500 p. P. im DZ € 585,– gültig vom 07.07. bis 01.09.2013 (begrenztes Zimmerkontingent) p. P. im DZ € 599,– gültig vom 07.07. bis 01.09.2013 (begrenztes Zimmerkontingent) GEWINN – Hermann Einspieler (r.) aus Höchst hat beim „Fit & Gesund“- Gewinnspiel vom Juni drei Nächte inklusive Verwöhnpension für zwei Personen im Sporthotel Steffisalp in Warth gewonnen. Gabriel Ramsauer und Barbara Heine gratulierten zum Gewinn. Foto: K. Hartinger Verlängerungswoche minus € 25,– pro Woche Keine weiteren Rabatte www.kurzentrum.com
Seite 1 und 2: Fit & Gesund VORARLBERGER NACHRICHT
Seite 3: VORARLBERGER NACHRICHTEN FREITAG, 2
Seite 7 und 8: VORARLBERGER NACHRICHTEN FREITAG, 2
Seite 11 und 12: Sport & Spa Im TANNENHOF kommt niem

Fit & Gesund

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?