Lichtblick - Kirchengemeinde Syburg, Holzen, Auf dem Höchsten

34 Gemeinde im Blick
Der Männerkochclub präsentiert:
Ein Menü aus der Schweiz
Vorspeise:
Lauchsüppchen mit Steinpilz-
Baguettes
Zutaten (für 4 Personen)
Backpapier für das Blech
Suppe:
1 kg Lauch, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt Butter
zum Dünsten 200 g Kartoffeln
(z.B. Bintje) geschält, gewürfelt
1,2 l Gemüsebouillon ½ Zitrone,
abgeriebene Schale und Saft 180 g
Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der
Mühle 4 EL Crème fraîche
Baguettes:
15 g getrocknete Steinpilze 40 g
Butter, weich Salz, Pfeffer 1 Baguette
(ca. 250 g), längs halbiert,
schräg in Stücke geschnitten
1 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
(pro Portion ein Blatt zum
Garnieren zurückbehalten)
Bouillon ablöschen. Unbedeckt 20-
25 Minuten weich köcheln.
Für die Baguettes Steinpilze im Cutter
mahlen, mit Butter mischen,
würzen. Auf die Baguettes streichen.
Mit der Schnittfläche nach
oben auf dem mit Backpapier belegten
Blech verteilen und in der Mitte
des auf 220 °C vorgeheizten Ofens
10-15 Minuten knusprig backen.
Petersilie darauf streuen.
Zitronenschale, Zitronensaft und
Crème fraîche unter die Suppe rühren,
alles pürieren, abschmecken.
Suppe in vorgewärmte Suppentellern
oder Suppentassen verteilen. Je
einen Klacks Crème fraîche darauf
geben, mit Petersilie garnieren.
Baguettes noch warm dazu servieren.
Zubereitung
Für die Suppe Lauch und Knoblauch
in Butter andünsten. Kartoffeln
zugeben, mitdünsten. Mit