Fast schon wachgeküsst - Land- und forstwirtschaftliche Fachschule ...

Kirchberger Mitteilungen
Ungewöhnlich? Warum nicht!
Die Familie Pußwald ist mit Kirchberg
eng verbunden. Nicht nur Andreas
Pußwald, der heute den Weinbauund
Buschenschankbetrieb am Rande
der Stadt Hartberg betreibt ist
Kirchberger Absolvent. Auch Vater
Franz besuchte die Fachschule in den
späten Sechzigerjahren und Großonkel
Sepp Pußwald war 1928 Gründungsobmann
des Kirchberger Absolventenverbandes
und ist heute als
Ehrenobmann noch immer launiger
Teilnehmer der Vorstandssitzungen.
Die Lage so nah an der Stadt gab
schon beinah den Weg des Betriebes
vor. „Schon in den Dreißigerjahren
wurde hier Klevner (Weißburgunder)
ausgeschenkt. Dazu gab´s Brezen
mit Schmalz drauf. Es war üblich,
dass sich die Leute die Jause selbst
mitgebracht haben. Für die Damen
stand am Tisch Würfelzucker um den
reschen Wein aufzubessern“, erzählt
Franz Pußwald. Sein Sohn Andreas
macht heute eindeutig besseren
Wein.
Der Weingenuss steht beim Pußwald
im Mittelpunkt
Die Pußwalds sind als Weinbauern, deren Hof im Stadtgebiet von
Hartberg liegt, nicht gerade ein typischer Absolventenbetrieb.
Andreas Pußwald interessierte sich schon früh für Weinbau
Nach dem Krieg war der Hof aber
rein landwirtschaftlich. Als Andreas
1985 die Fachschule Kirchberg abschloss
waren Schweinemast und Obstbau
die beiden Standbeine. Aber die Direktvermarktung
drängte sich da schon
auf. 1987 eröffnete die Familie vorerst
eine Mostschank.
„Wein hat mich schon immer interessiert“,
erklärt Andreas, „darum habe
ich über die Kammer Kurse besucht
und Wein gepflanzt.“ Zwischen 1994
und 97 machte er dann den Weinbaumeister.
4,8 Hektar Wein bewirtschaftet
Andreas heute. 85 Prozent davon sind
Weißweinsorten von Welschriesling bis
Sauvignon Blanc, die übrigen 15 Prozent
Zweigelt. „Vermarktet wird zu 100 Prozent
direkt“, betont Andreas.
Was nicht über den Buschenschank
und den
Hofverkauf an den Kunden
geht, landet in den
Gläsern der Gastronomie.
Auch im Haubenlokal seines
Großcousins in ganz
in der Nähe.
Franz und Andreas Pußwald
sind stolz auf ihren
Buschenschank. Und darauf,
dass es eine kleine
aber feine Speisekarte
mit saisonalen und regionalen
Produkten gibt.
Für große Feste gibt es einen
geräumigen Stadl.
Andreas: „Der Weinverkauf
ist uns im Buschenschank
am wichtigsten.
Die Jause gehört dazu.“
Auf die Jause ist Vater
Franz besonders stolz,
verarbeitet der das
Fleisch doch auch selbst:
„Die Schweinehälften kaufe
ich beim Buchberger in Pöllau, also
regional. Brot kommt von den Hartberger
Bäckern. Gemüse frisch vom
Bauernmarkt und nur das, was gerade
angeboten wird. Für die Käferbohnen
habe ich einen Biobetrieb in Kalsdorf
bei Graz.“ Gerade Käferbohnen ist bei
Buschenschenken ein heikles Thema.
Steirische Käferbohnen sind rar und
teuer. Besonders heuer. „Ich habe ihm
die letzten 50 Kilo abgekauft. Auf vier
Hektar hat er heuer wegen der Dürre
nichts Nennenswertes geerntet.“
Manche greifen dann zur billigeren
Ware im Großhandel, die zum Großteil
Ausgabe November 2013
Seite 8