Ronde aktuell Nr. 11 - Ronde des Gourmets

Hinweis der Redaktion:
Leider kommt die jetzt vorliegende
Ausgabe der RONDE-aktuell etwas verspätet,
da nicht alle Beiträge rechtzeitig
zum Druckbeginn vorlagen. Trotzdem
wollen wir die Termine, die inzwischen
Liebe RONDE-Freunde, liebe Freunde der RONDE,
es war eine gute Idee, die Berichte über unsere Veranstaltungen in zeitlicher
Reihenfolge in der RONDE-Revue zu präsentieren.
Beim Lesen erlebt man förmlich die unterschiedlichen Jahreszeiten in unseren
verschiedenen Regionen und den jahreszeitlich entsprechenden Tafelgenüssen.
Dass das Ganze eingebettet ist in das Erleben von Kunst, Kultur und Geschichte,
wird in den eindrucksvoll bebilderten Berichten selbstverständlich ebenfalls
deutlich.
Insofern versteht es sich von selbst, dass wir mit der RONDE-aktuell zwischendurch
noch einmal aufgreifen, was vor uns liegt, es sind 10 tolle Veranstaltungen,
die unsere Regionalpräsidenten für uns vorbereitet haben.
Dazu gehören die Reisen in die Provence und in die Region Marken an der
Adria; und selbstverständlich wird wieder im Norden und Süden unserer
Republik Advent gefeiert.
In diesem Sinne wünsche ich allen RONDE-Freunden für die restlichen Monate
des Jahres 2010 möglichst viele heitere Stunden im Kreise der RONDE-Freunde!
Es grüßt Sie herzlich
Ihr
Jürgen Henze, Präsident
VORSCHAU AUF DAS JAHR 2011
abgelaufen sind, der Vollständigkeit
halber erwähnen:
RF Irene Werner und Ursula Stalp hatten
eine Idee für Kunst, Kultur und
Gaumen unter dem Motto »Gourmet
und Kunstgenuss«, am 26. August
Der Jahresconvent 2011 wird von
der Region Niedersachsen/Berlin
ausgerichtet.
Der Convent findet statt von
Donnerstag, dem 2. Juni bis
Sonntag, dem 5. Juni 2011
in Berlin, unserer alten und neuen
glanzvollen Hauptstadt.
in der Galerie Calenberg, verwirklicht
und nach Hannover eingeladen.
Region Hamburg/Bremen/Schleswig-
Holstein war mit RONDE-Freunden vom
3. bis 5. September »Ein Wochenende
in Quedlinburg«.
AUS DEN REGIONEN
TERMINE 2010
REGION BADEN-WÜRTTEMBERG
Anlässlich des Martinsgans-Essen in
Baden-Württemberg treffen sich
RONDE-Freunde und Gäste am
11. November, um 10.45 Uhr
im Winzerkeller Hex von Dasenstein,
Burgunderplatz 1 in Kappelrodeck.
Als ersten Weinbaubetrieb in
Deutschland ist es diesem Winzerkeller
gelungen, viermal in Folge den begehrten
Bundesehrenpreis in Gold zu erringen
und »Bester Deutscher Weinerzeuger«
zu werden. Nach einer höchst
interessanten Kellerführung erwartet
uns dann der nahegelegene GASTHOF
REBSTOCK in Waldulm zur köstlichen
Martinsgans.
REGION BAYERN
Zum 18. September lädt die Region
ein zum Oktoberfest um 12.00 Uhr in
die Käfer’s Wies’n Schänke.
Auf Reisen geht es in diesem Jahr nach
Italien vom 7. bis 10. Oktober zu
KUNSTGENUSS UND GAUMEN-
FREUDEN IN DEN MARKEN.
Die Reise geht in eine weitgehend
unentdeckte Region Mittelitaliens,
die Gegend der mittleren Marken, südlich
von Ancona.
Es ist schon Tradition geworden das
Martinsgans-Essen in einem
schönen bayerischen Wirtshaus.
Am 6. November laden wir dazu
RONDE-Freunde und Gäste ein,
auch aus den Regionen außerhalb
Bayerns sind herzlich willkommen.
Zum ADVENT-WOCHENENDE
vom 3. bis 5. Dezember wird
überregional eingeladen in’s
ROMANTIK HOTEL
»ZUM WEISSEN RÖSSL AM
WOLFGANGSEE«. Im vorweihnachtlichen
Salzkammergut gelingt die
Einstimmung auf die Weihnachtszeit
besonders gut. Voranmeldungen der
RONDE-Freunde werden von Lydia gern
entgegengenommen.
REGION HAMBURG – BREMEN –
SCHLESWIG-HOLSTEIN
Zum Advent im Norden werden
RONDE-Freunde zum 11./12. Dezember
einladen.
REGION HESSEN –
RHEINLAND-PFALZ – SAARLAND
Am Samstag, den 13. November
»Essig zum Genießen« ist das
Motto für ein harmonisches Zusammengehen
zwischen Essigsauer und
Gourmet-vergnügen im Atrium Hotel in
Mainz. Die Chefköchin und ein »Essig-
Designer« aus Nierstein werden uns
gemeinsam ein Vier-Gänge-Menü
kreieren.
REGION NIEDERSACHSEN/
BERLIN
Am 10. Dezember lädt die Region zu
einer Adventsfeier ein.
REGION
NORDRHEIN-WESTFALEN
Für Sonntag, den 26. September,
um 10.30 ist ein geführter Besuch der
Afghanistan-Ausstellung in der Bundeskunsthalle
Bonn reserviert. Danach ist
ein Mittagessen in einem italienischen
Restaurant geplant. Wir können max.
20 Teilnehmer verkraften.
7. bis 14. September geht es auf
die schöne und interessante Reise in
die Provence.
Am Samstag, den 20. November
hat Lutz Bieler zum Jahresausklang ein
4-Gänge-Menü im Schloss Lörsfeld
gebucht.
Das Schloss reserviert ausschließlich für
uns sein Restaurant, wenn wir ca. 25-30
Personen sind. Deshalb sollten möglichst
viele RONDE-Freunde und Gäste
teilnehmen.

AUS KÜCHE & KELLER
Regionale Küche
Eine ganz besondere Abteilung der
Berliner Küche pflegen die kleinen
Kneipen, die es noch zu hunderten gibt.
Jede hat ihr eigenes Rezept für Buletten,
die hier Radfahrerpastete genannt
werden. Andere Kneipenspezialitäten
sind der »Hackepeter«, die »Sauren
Gurken«, der eingelegte Brathering
und das Solei.
Obligatorisch dazu die »Molle und der
Korn«.
Eine Eigenart der Berliner: Alle diese
kalten Köstlichkeiten verzehren sie am
liebsten im Stehen.
Berliner Leber
Kalbsleber, mit einer dicken Apfelscheibe
und Zwiebelringen gebraten.
Börsen – Beefsteak
Rinderfiletsteak, Kartoffeln, Champignons,
Zwiebeln, zerquirltes Ei, Schnittlauch,
Salz, Pfeffer
Bollenfleisch
Viele Zwiebeln, mit ebensoviel Lammoder
Hammelfleisch gekocht.
Mit Lorbeer, Kümmel und Knoblauch
gewürzt.
Quetschkartoffeln
Grob gestampfte gekochte Kartoffeln,
mit Zwiebelbrühe geschmeidig
gemacht.
Stolzer Heinrich
Bratwürste, die erst gebraten und dann
in einer Sauce aus dunklem Bier,
Lebkuchen und Zitronensaft serviert
werden.
Weiße mit Schuß
Ein Bier aus Weizenmalz, das mit
einem Schuß Himbeer- oder Waldmeistersirup
aus schalenförmigen Gläsern
mit Strohhalm getrunken wird.
ESSIG ZUM GENIESSEN
Es gibt Weinkenner, die halten Essig für
einen Betriebsunfall des Winzers. Kann
sein, muss aber nicht sein.
Das werden RONDE-Freunde bei einem
»Kulinarisch-acid-önologisch-optischen
Genuß« feststellen zu dem Jutta Stork-
Felke die Region und Gäste einlädt.
AUTOCHTHONES
Nero d’Avola
Warum eine Rubrik über autochthone
Reben in einer Veröffentlichung für die
La Ronde des Gourmets?
Zum ersten, weil es mir angemessen
erscheint, dass jemand, der sich mit den
Feinheiten von Essen und Trinken
beschäftigt, hier und da eine spezielle
Sachkenntnis über die Objekte seines
Interesses – beispielsweise Wein –
besitzt. Zum anderen ist es sehr hilfreich,
dass man, beim Weinhändler vor
einem Weinregal stehend, eine Ahnung
davon hat, ob der vergleichsweise günstige
aber doch weitgehend unbekannte
Wein (bezw. dessen Traube), schmecken
könnte.
Wie zum Beispiel der
DON ANTONIO
Nero d’ Avola 2006
vom Erzeuger MORGANTE in der Nähe
von Grotte auf Sizilien.
Dieser Wein ist von tiefdunkler Farbe,
rund, weich und dennoch kräftig,
mit sehr schön eingebundenen
Tanninen (Barrique);
er schmeckt fruchtig mit einem feinen
Aroma von Kirschen und einfach
wunderbar nach Rotwein.
Nero d’ Avola, »die schwarze aus
Avola«, wurde vor vielen Jahrhunderten
von den Griechen nach Sizilien
gebracht, was auch die traditionelle
Erziehungsform der Reben (Alberello)
belegt, die mit Sicherheit griechischen
Ursprungs ist.
Sie wurde wie so viele autochthone
Reben früher zum Verschneiden
kleinerer Weine benutzt, auch außerhalb
ihrer Heimat dazu, in der Farbe
blassen Weinen ein tieferes Rot zu
geben. Heute wird sie jedoch vielerorts
auf Sizilien reinsortig gekeltert und
kann dann Weine von großer Fülle und
Komplexität ergeben. Man liest auch,
dass die Nero d’ Avola besonders viele
Polyphenole enthält, welche bekanntlich
die chemischen Verbindungen sind,
die Rotwein so gesund machen. Der
Ausbau in neuen Eichenholzfässern
führt zu Weinen, die sich mit den
besten Süditaliens wie beispielsweise
der »Aglianico« messen können.
Darüber hinaus ist man sich in der
Fachwelt einig, dass das Potential dieser
Traubensorte noch nicht ausgereizt ist;
ein gelegentliches Probieren empfiehlt
sich daher.
Es ist nachzutragen, dass Nero d’ Avola
als die wichtigste Rotweinrebsorte
Siziliens gilt, mit der die Erneuerung
des sizilianischen Weinbaus in den
1990er Jahren begann.
Heinz-Walter Truß
ONDEaktuell
Informationen aus den Regionen der La Ronde des Gourmets 11. Ausgabe Herbst 2010
WANDERUNG
IM HERBST
Ruhe entlang des Weges,
wo man seinen Gedanken
freien Lauf lassen kann
und den Blick über die
Schönheit der Natur hat.
Mit der Heideblüte
kommen auch die letzten
warmen Spätsommertage
und bald, wenn der erste
Nachtfrost einsetzt, Äcker
und Felder kahl sind,
sitzt man gern wieder
mit Freunden im Haus
zusammen.
Bei einem guten Wein und
gutem Essen und lässt man
dabei auch mal die schönen
Erlebnisse des RONDE-Jahres
Revue passieren, denn in
freundschaftlicher Runde
zusammenzufinden ist
doch eines unserer
selbst gesetzten Ziele.
Herausgegeben von der »La Ronde des Gourmets«. Redaktion: Kai-Momme Micheelsen, Parkweg 23, 29578 Eimke
Gesamtherstellung und Versand: VDS VERLAGSDRUCKEREI Schmidt, Nürnberger Straße 27-31, 91413 Neustadt an der Aisch