Deutsche Ausgabe (pdf, 3.83 MB) - Marché Restaurants

Do it yourself
FrisCh, FrisCher –
Tee bei MarChé ®
ein Zweig frische Pfefferminze, ein tropfen honig oder
Sirup, ein paar getrocknete Orangen, heisses Wasser –
und fertig ist der genüssliche tee-Aufguss! Bei Marché ®
können die Gäste ihren Lieblingstee mit feinen Zutaten
selbst zusammenstellen.
Da wird es einem so richtig warm ums Herz:
Vom 15. Januar bis zum 12. Februar 2014 dreht sich
bei Marché ® alles um das Thema «Hot Drinks».
Chai Latte &
Chai-Gewürzmischung
Zutaten chai Latte (für 1 teeglas):
0,5 dl Ceylon- oder Assam-Tee
2,2 dl Milch
1 – 2 TL Chai-Gewürzmischung
Zubereitung chai Latte:
Das vorgewärmte Teeglas zu ca. 1/5 mit dem aufgebrühten
Tee füllen. Die Milch aufschäumen und das Teeglas
mit dem Milchschaum auffüllen. Die Chai-Gewürzmischung
reichlich über den Milchschaum streuen.
SchnuPPern, MiSchen, AuSPrOBieren
Die grossen Tassen stehen bereit, daneben verschiedene Teesorten
– sorgfältig ausgewählt und ohne Konservierungs- oder
Farbstoffe: diverse Schwarz- und Grüntees, Kamillenblüte,
Hagebutte oder Rooibos, mitunter von den Mitarbeitenden
eigenhändig in kleine Beutel abgefüllt. Während der Kräutersaison
gesellen sich immer wieder frische Kräuter wie Pfefferminze,
Zitronenmelisse oder Thymian dazu. Ganz klar – die Tee-
Theke bietet ein genussvolles Erlebnis, denn die Devise lautet:
schnuppern, mischen, ausprobieren!
Die BeSOnDere nOte
Anstelle von normalem Zucker, Rohrzucker oder Kandiszucker
gibt es oftmals auch die Möglichkeit, den eigenhändig
kreierten Tee mit hausgemachtem Orangen- oder Zitronenzucker,
etwas Minz- oder Vanillesirup zu süssen. Fertig? Noch
nicht ganz. Mit den frischen Zitronen- oder Orangenschnitzen
sowie saisonal passenden Trockenfrüchten wie Äpfeln, Erdbeeren,
Ananas, Kiwi oder Orangen erhält der individuelle Tee
den allerletzten Schliff. Jetzt nur noch mit heissem Wasser
übergiessen – so wird der Tee-Genuss perfekt!
experTen-Tipp
Nicht alle Tees sollten mit kochendem Wasser aufgegossen
werden: «Für schwarzen Tee eignet sich kochendes
Wasser, doch für die Zubereitung von Weiss- und
Grüntee sollte das Wasser auf 80° C abgekühlt sein. Nur
so können die Teeblätter ihr volles Aroma entfalten»,
weiss Tee-Expertin Vreni Federici (siehe S. 3).
Zutaten Gewürzmischung (für 250 g):
75 g Zimt, gemahlen
50 g Koriander, gemahlen
25 g Ingwer, gemahlen
25 g Nelken, gemahlen
25 g Kardamom, gemahlen
50 g Palmzucker
Zubereitung chai-Gewürzmischung:
Die gemahlenen Gewürze vermischen und mit Palmzucker
in einem Gewürzmörser zerstossen. Dann die Gewürzmischung
in ein Gefäss füllen und gut verschliessen.
Weitere herzerwärmende Rezepte
gibt es im neuen Saison-Rezeptheft
«Hot Drinks» zu entdecken. Dieses
ist in allen teilnehmenden Marché ®
Restaurants ab dem 15. Januar 2014
kostenlos erhältlich!
HOT DRINKS
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Herzerwärmende Getränke zur Winterzeit
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marche-restaurants.com
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Mitnehmen &
Selbermachen
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