Aktuelle Ausgabe als PDF
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Weihnachtlicher Genuss<br />
Fisch vom Feinsten für die Feiertage<br />
Alle Jahre wieder möchte man<br />
seine Liebsten an den Feiertagen<br />
besonders verwöhnen! Erlesener<br />
Feinfisch stellt eine festliche<br />
Delikatesse dar.<br />
Nachhaltigen Genuss bieten<br />
raffinierte Rezeptideen mit<br />
Friedrichs Kodiak Wildlachs aus<br />
Alaska. Als reines Naturprodukt<br />
stammt er aus einem der klarsten<br />
Gewässer der Welt.<br />
Gefangen wird er im Trolling-<br />
Verfahren: Kleine Fischerboote<br />
mit nur 1 - 2 Mann Besatzung<br />
ziehen die edlen Lachse einzeln<br />
an der Angel aus dem Meer.<br />
Diese Fangmethode ist besonders<br />
schonend für die Fische,<br />
sodass ihr Fleisch äußerst<br />
schmackhaft ist.<br />
In Deutschlands ältester Wildlachsräucherei<br />
wird die erlesene<br />
Rohware nach überlieferter<br />
Räucherkunst zu einem Großteil<br />
in Handarbeit weiter veredelt:<br />
So werden die Gräten<br />
einzeln mit der Hand gezogen,<br />
die Lachse per Hand gesalzen<br />
und dann über ausgesuchten<br />
Harthölzern geräuchert.<br />
Unser Tipp: Mit dem exklusiven<br />
Friedrichs Lachs-Gutschein im<br />
edlen Holzetui können Sie auch<br />
anderen eine genussvolle und<br />
nachhaltige Freude zum Fest<br />
machen. Der Beschenkte kann<br />
Foto: Friedrichs/akz-o<br />
Im Hotel Diedrich,<br />
Hallenberg<br />
Täglich à la carte von 12 bis 14:00 Uhr<br />
und von 18 bis 22:00 Uhr.<br />
Sonntagsbuffet mit Live Cooking<br />
Jeden Sonntag von 12 bis 14:30 Uhr:<br />
Den Köchen in die Töpfe schauen<br />
& schlemmen so viel Sie mögen!<br />
25,00 € p.P. inkl. Tafelwasser<br />
(Kinder bis 14 J - 10,00 €)<br />
Reservierung unter: 02984/9330 | www.hotel-diedrich.de<br />
ihn einlösen, wann er möchte,<br />
und sich den erlesenen Lachs<br />
seiner Wahl an seinem Wunschtermin<br />
direkt nach Hause liefern<br />
lassen.<br />
Sauerkraut-Kartoffel-Rösti<br />
mit Wildlachs<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
• 300 g Schmand<br />
• 8 EL Öl<br />
• 75 g Wild-Preiselbeeren<br />
• Salz, weißer Pfeffer<br />
• 2 Packungen (à 100 g) Kodiak<br />
Wildlachs smoked (Friedrichs)<br />
• 1 Dose (425 ml) Sauerkraut<br />
• 750 g mehlig<br />
kochende Kartoffeln<br />
• 2 Eier (Größe M)<br />
• geriebene Muskatnuss<br />
• Salatblätter und Kräuter<br />
zum Garnieren<br />
Zubereitung:<br />
1. Schmand mit Preiselbeeren<br />
verrühren, mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Lachs in breite<br />
Streifen schneiden. Sauerkraut<br />
abtropfen lassen.<br />
Kartoffeln schälen, waschen und<br />
fein raspeln. Sauerkraut mit den<br />
Händen gut ausdrücken, fein<br />
zerzupfen und zu den Kartoffeln<br />
geben.<br />
Eier zugeben und alles mischen.<br />
Mit Muskat, Salz und Pfeffer<br />
würzen.<br />
2. Öl portionsweise in einer<br />
großen Pfanne erhitzen. Ca. 1/<br />
4 der Kartoffelmasse hineingeben,<br />
zu einem flachen Rösti (ca.<br />
15 cm Ø) drücken und von jeder<br />
Seite bei mittlerer Hitze goldbraun<br />
braten, wenden.<br />
Auf Küchenpapier abtropfen<br />
lassen und warm stellen. Restlichen<br />
Röstiteig ebenso verarbeiten.<br />
3. Auf jeden Rösti einen großen<br />
Klecks Preiselbeer-Schmand<br />
geben. Mit Lachsstreifen belegen.<br />
Mit Salat und Kräutern garnieren.<br />
Zubereitungszeit:<br />
ca. 30 Minuten. (akz-o)<br />
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Rundblick Hallenberg und Medebach – 36. Jahrgang – Nr. 25 – 13. Dezember 2013 – Woche 50 – www.rundblick-hallenberg-medebach.de
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