Erlebnisreiche Abschlussreise

AUS DER SCHULE
MANUELA MARUGG, BENEDIKT JOOS
Erlebnisreiche Abschlussreise
Die kurz vor der Abschlussprüfung
stehenden Berufslernenden der
Gewerblichen Berufsschule Chur,
unternahmen mit ihren begeisterungsfähigen
Lehrern, Tony Annen
und Claudio Blöchlinger eine interessante,
fachliche Bildungsreise.
Die fünftägige Fachexkursion führte
via Engadin nach München, um
einen erweiterten Einblick in die
wohl spannenste aller Berufsbranchen
zu erhalten.
Die Reise begann am
Freitagmorgen beim Bahnhof
Chur. Pünktlich um
acht Uhr startete der
Reisecar zur Abfahrt.
Nach kurzweiliger Fahrt über den
Julierpass und herrlichem Sonnenschein
trafen wir in Champfèr ein, wo
im Restaurant Talvò der erste kulinarische
Höhepunkt wartete. Mit einem
freundlichen Lächeln empfingen uns
dort Starkoch Roland Jöhri und seine
charmante Gattin Brigitte. In einer
angenehmen und interessanten Art
berichtete der renommierteste Bündner
Koch ausführlich über seinen beruflichen
Werdegang und liess einen
bewundernden Einblick in die umfangreiche
Kochbuch- und Menüsammlung
gewähren. Als Krönung wurde von
seinen Mitarbeitern ein erlesenes Gourmet-Menü
serviert.
Bestens verpflegt und zufrieden stand
schon das nächste Ziel auf dem
Programm – das Luxushotel
Suvretta-House in
St. Moritz mit seinen 350
Betten. Mit Ehrfurcht
und auch ein bisschen
Stolz betraten wir, durch
die von einem Hotelpagen
gehaltene offene
Tür, die eindrucksvolle
Eingangshalle. In freundlicher
Manier begrüsste
uns Herr Jacob, Direktor
des Grand-Hotel Suvretta-House,
und zeigte
uns in Perfektion die
verschiedenen Räumlichkeiten.
Einige Mitschüler
konnten ein bewunderndes
Staunen nicht
verbergen. Nach einer
aufwendigen PowerPoint-
Präsentation, die über die
Philosophie, Geschichte
und den kürzlich abge-
PAULI 27 Cuisine 3-2001
schlossenen feudalen Umbau informierte,
empfing uns Herr Fritz Grossert.
Der langjährige Küchenchef erläuterte
auf eine angenehme Art und Weise
den Aufbau und das System seiner
Küche. Nach den neusten Richtlinien
konzipiert, erhielten wir eine wissenswerte
Theoriestunde für eine gut funktionierende
Küche. Nach dem feinen
Apéro, der von der Küchenbrigade in
der betriebseigenen Bäckerei offeriert
wurde, konnten die luxuriösen Zimmer
bezogen werden. Mit Balkon und südlicher
Aussicht schwelgten wir auf
«Wolke Sieben» ob dem geräumigen
Salon, bestens eingerichteten Bad und
grosszügigen Schlafzimmer. Nun ging
es mit eleganter Kleidung zum Nachtessen,
bei dem ein spezielles und wohlschmeckendes
Fünfgang-Menü aufgetischt
wurde.
Am nächsten Morgen, gestärkt mit
gesundem Sport im Schwimmbad und
Frühstück, wurden wir mit dem zum

Hotel gehörenden Oldtimer ins Hotel
Schweizerhof chauffiert. Valère Braun,
ein Mitglied der schweizerischen Kochnationalmannschaft,
berichtete ausführlich
über Tätigkeiten an internationalen
Kochkunst-Ausstellungen. Nach
dem Vormittags-Apéro ging’s ins Hotel
Waldhaus, direkt gelegen am St. Moritzer
See. Herr Bernasconi, ein initiativer
Hotelier, weihte uns in der grössten
Whisky-Bar der Welt mit über 2500
Sorten in die Thematik des berühmten
Getränks ein. Natürlich durften wir
auch eine Kostprobe degustieren!
Danach erhielten wir einen Einblick in
seinen imposanten, prächtigen Weinkeller
mit den dazu gehörenden Informationen.
Im Engadin erlebten wir eine
beeindruckende Erlebnisgastronomie.
Am Nachmittag fuhren wir mit dem
Autocar via Landeck und Garmisch-
Patenkirchen nach München. Die Weltstadt
München konnte einiges bieten.
Als erstes unternahmen wir vormittags
eine mehrstündige Stadtbesichtigung.
Mit interessanten Erläuterungen
eines ortskundigen Reiseleiters
erkundeten wir das Schloss Nymphenburg,
das riesige Olympiagelände,
die grosszügige Fussgängerzone mit
dem historischen Rathaus. Als Blickfang
darf sicher das einzigartige Glockenspiel
auf dem Turm des Regierungsgebäu-des
betrachtet werden. Nach
dem Mittagessen, das ein gewaltiger
Gegensatz zu den kulinarischen
Genüssen im Engadin war, fuhren wir
nach Dachau. Hier besichtigten wir
ein ehemaliges Konzentrationslager.
Claudio Blöchlinger, Lehrer der Allgemeinbildung,
informierte am geschichtsträchtigen
Ort eingehend über die
unfassbaren Geschehnisse und organisierte
eine aufschlussreiche Führung
durch die verschiedenen Räumlichkeiten.
Mit einem Dokumentarfilm
wurde uns ersichtlich gemacht, wie
zur Zeit Adolf Hitlers in einem seiner
Konzentrationslager Menschen gedemütigt,
geschändigt und in den Tod
getrieben wurden. Anschliessend fuhren
wir mit gedrückter Stimmung
wieder Richtung München zurück.
Der nächste Tag bot Film-Business und
Gastronomie. Der Besuch der Bavaria-
Filmstudios gab Aufschluss in das vielfältige
Wirken der Kino- und Fernsehbranche.
Dazu gehörte auch eine aufwendige
Stuntman-Show und ein
Actionfilm, der alle Besucher wörtlich
durchrüttelte. Bewunderung, Spass
und Dramatik am laufenden Band!
Am Nachmittag waren wir im 5-Sterne-
Hotel Königshof, am Karlsplatz mitten
in München eingeladen. In zuvorkommender
Weise erhielten wir einen
umfassenden Einblick in die schönen
Räumlichkeiten. Das Gourmet-Restaurant
gehört zu den ersten Adressen der
Stadt. Nach dem Apéro und der anregend
geführten Diskussion verabschiedeten
wir uns bei der sympathischen
Hotelleitung. Selbstverständlich musste
auch die nächtliche Wirtschaftskunde
erlebt werden. Für die einen den Gang
ins weltbekannte Hofbräuhaus, für die
anderen ein Nachtessen in luftiger
Höhe im Drehrestaurant auf dem
Olympiaturm.
Der letzte Tag konnte in kleinen Gruppen
selbst gestaltet werden, wobei eine
schriftliche Arbeit darüber verfasst werden
musste. Auf der Heimfahrt wurden
die verschiedenen Erlebnisse rege unter
den Mitschülern ausgetauscht. Episoden
wurden erzählt vom weitläufigen Deutschen
Museum, IMAX-Kino, Viktualienmarkt,
Augustinerkeller und den
Museen der Fischerei, Jagd, Spielzeug,
Uhren und BMW. Müde, aber mit vielen
unvergesslichen Eindrücken kehrten
wir in den Hauptort Graubündens
zurück.
PAULI 28 Cuisine 3-2001