Winterlich Baden-W - PR Presseverlag Süd GmbH

Genuss Unterwegs in Baden-Württemberg
in In der Weihnachtsbäckerei
Süße Verführungen
Gewürztaler
Zutaten:
125g Honig, 200g Zucker, 150g Fett,
50g geriebene süße Mandeln, 50g fein gewürfeltes
Orangeat, 250g Mehl, 200g feine Haferflocken,
15g Lebkuchengewürz und einen in etwas Wasser
aufgelösten TL Hirschhornsalz zu einem gut
durchgewirkten Teig vermischen.
Zubereitung:
Den Teig auf einem bemehlten Brett gut 1/2 cm
dick ausrollen. Runde Taler ausstechen und bei
mittlerer Hitze (ca.200 ° C) backen.
Zur Garnierung mit 250 g Kuvertüre oder
Schokoladenguss überziehen und mit 75 g in
Streifen geschnittenem Zitronat belegen.
Zitronen-Walnuss-Kuchen
Zutaten:
4 Eier, 1 1/2 TL Vanille-Essenz, 1 EL abgeriebene
Zitronenschale, 75g Puderzucker, 1/4 TL Salz,
250g Walnusskerne, 3 Essl. Mehl, Butter oder
Margarine für die Form. Guss: 125 g Puderzucker,
1 Zitrone.
Zubereitung:
Zuerst die Eidotter mit der Vanille-Essenz und der
abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen.
Das geht am besten in einem Elektromixer. Puderzucker
und Salz dazu geben. So lange rühren,
bis eine völlig glatte Masse entstanden ist. Die
grob zerdrückten Walnusskerne mit Mehl bestäuben
und in die Eimasse geben. Dazu kommt das
steif geschlagene Eiweiß. Diese Mischung in eine
mit Butter ausgestrichene Backform gießen.
Die Backzeit beträgt 1 Stunde bei 200 ° C. Erst
nach dem vollständigen Auskühlen darf der Kuchen
gestürzt werden. Aus Puderzucker und Zitronensaft
rühren Sie eine Gussmasse, mit der Sie
die Oberfläche überziehen.
Omas Mandelmakronen
Zutaten:
4 Eiweiß, 400g Mandeln,
300g Zucker, 1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Die großen Eiweiß zu Schnee schlagen, Löffelweise
den Zucker unter ständigem Schlagen
zugeben, dann Vanillezucker und die fein geriebenen
Mandeln.
Falls das Eiweiß nicht alle Mandeln aufnimmt,
lieber etwas davon weglassen, als dass die Masse
zu trocken wird.
Kleine Häufchen auf die runden Oblaten setzen,
schön nachrunden, bei milder Hitze backen.
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