Ascensia News 1 - Bayer-Diabetes-Blutzuckermessgerät

Leichte Kost für
den Sommer
Lachs auf Romanasalat
Zutaten für 4 Personen
400 g Lachsfilet
1 Stängel Zitronengras
2 TL Fünf-Gewürz-Pulver
120 ml frisch gepresster Limettensaft
2 EL Akazienhonig
5 EL Olivenöl
0,5 Kopf Römischer Salat (Romano)
0,5 TL Senf
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0,5 EL Aceto balsamico (italienischer
Balsamessig)
0,5 EL Limettensaft
Limettenzeste (abgehobelte Schale)
Chilistreifen zum Garnieren
Zubereitungszeit: 30 Min.
Zubereitung
1. Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer
von beiden Seiten schräg leicht einritzen. Das
Weiße des Zitronengrases sehr fein hacken
und mit Fünf-Gewürze-Pulver, Limettensaft,
Honig und 2 Esslöffel Öl verrühren.
2. Den Lachs in eine Schüssel geben, mit der
Marinade übergießen und zugedeckt über
Nacht marinieren.
3. Am nächsten Tag den Salat waschen, putzen,
in mundgerechte Stücke zupfen und auf
4 Salattellern verteilen. Aus Senf, Salz,
Pfeffer, Essig, Limettensaft und 2 Esslöffel
Olivenöl eine Salatsauce rühren und die
Romanablätter damit beträufeln.
Kulinarisches
4. Den Lachs aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in zweifingerbreite
Streifen schneiden. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und den
Lachs darin von allen Seiten anbraten. Die Marinade angießen und kurz
aufkochen lassen. Den Lachs herausnehmen und auf dem Salat anrichten.
Den Salat mit etwas Limettenzeste und Chilistreifen garnieren und servieren.
Nährwerte je Portion:
290 kcal 1200 KJ
19 g E 20 g F 7 g KH
0,5 KE 0,5 BE 40 mg Chol.
Käserisotto mit
grünem Spargel
Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
120 g Naturreis
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g grüner Spargel
0,5 TL Meersalz
50 g Butterkäse (60% Fett i.Tr.)
3 EL gehackter Kerbel
Zubereitungszeit: 50 Min.
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen
und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis hinzufügen und glasig
werden lassen. Die Brühe dazugießen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Den Reis hinzufügen und glasig werden lassen. Die Brühe dazugießen,
alles aufkochen lassen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze
in etwa 40 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen den Spargel waschen und eventuell die Enden abschneiden.
Den Spargel schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Diese in reichlich
leicht gesalzenem Wasser in etwa 15 Minuten bissfest kochen.
3. Den Käse in kleine Würfel schneiden und in dem fertig gegarten Reis
schmelzen lassen. Den Spargel und den Kerbel unter den Reis heben.
Nährwerte je Portion:
400 kcal 1690 KJ
12 g E 18 g F 49 g KH
4,5 KE 4 BE 20 mg Chol.
Rezeptarchiv www.bayer.ch
Ascensia 01/04 27