LANDESTEILEN - Südtiroler Schützenbund

N° 3 | Juni 2013
Unsere JUNGSCHÜTZEN & MARKETENDERINNEN
Marketenderinnen kochen
29
Ingmouge Kiechl (Brotkiechl mit Honig-Mohn-Soße)
Zutaten für 4 Personen:
1/2 drei Tage alten weißen Weggen
100 g Mohn (gemahlen)
4 Esslöffel Honig
8 Esslöffel Wasser
Marillenmarmelade
Für den Teig:
180 g Mehl
2 Eier
200 ml Milch
Salz
Rum
Weiteres:
Pflanzenöl zum Backen
Zubereitung:
Die Milch und das Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier, das
Salz und einen Schuss Rum dazu geben und den Teig gut verrühren.
Vom weißen Weggen acht dünne Scheiben Brot abschneiden. Jede
Scheibe mit Marillenmarmelade bestreichen. Die Scheiben in den
Teig tauchen und auf beiden Seiten im heißen Fett goldgelb backen.
Anschließend auf einen tiefen Küchenteller geben. Den gemahlenen
Mohn über die Kiechl streuen. In der Zwischenzeit Honig und
Wasser zum Kochen bringen, und die heiße Tunke über die Kiechl
gießen.
Am besten schmecken die Kiechl, wenn sie warm sind.
Die „Ingmougn Kiechl“ werden im Sarntal nur einmal im Jahr, am
Dreikönigstag, gegessen.
Aldein
von Doris Zwischenbrugger
Brotbacken nach
alter Tradition
Auf dem Unich-Hof in Aldein wird seit einigen Jahren wieder nach
alten Traditionen Brot gebacken, und das wollten die Marketenderinnen
des Bezirkes Unterland sehen. Am 13. April fanden sich
mehrere Marketenderinnen in Aldein ein, um mit der Hilfe von
Robert zu backen. Nach dem Teigkneten, das doch sehr kraftraubend
war und einer professionellen Nachbearbeitung bedurfte, ist
der Teig langsam „gegangen“. Danach wurden die drei Teigsorten
gerecht aufgeteilt, und jede Marketenderin hat individuell ihre Brotlaibe
geformt. Dabei sind neben traditionellen auch neue Formen
entstanden. Nach dieser Arbeit wurde die Mühle angeschaut, in
welcher das Korn direkt am Hof gemahlen wird.
In der Zwischenzeit hat der Bauer einen leckeren Pizzateig auf den
Tisch gezaubert, und dieser durfte nach Belieben mit guten Sachen
belegt werden. Dann kam er in den bereits vorgeheizten Ofen.
Schon nach kurzer Zeit wurde das Mittagessen serviert – und bei
dem schönen Wetter von den Marketenderinnen im Freien genossen.
Der Nachtisch fehlte ebenso nicht wie a „Schnapsl“ vom Hof.
Die Brotlaibe blieben länger im Ofen, und als sie endlich herauskamen,
war die Freude über das wohlriechende Brot groß. Mit dieser
Begeisterung verabschiedeten sich die Marketenderinnen und
fuhren zur Schmiederalm. Von dort aus spazierten sie zur Schönrastalm
und genossen den Nachmittag bei herrlichem Wetter mit
vielen Späßen und ausgelassener Stimmung.
Die Marketenderinnen des Bezirkes Unterland freuten sich über
den interessanten und lehrreichen Tag in Aldein.