Mitgliederzeitung Nr. 48 - Wilhelmshavener Spar

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Leckere Rezepte
Apfel-Marzipan-Kuchen
mit Amaretto-Mohn-Creme
Zutaten für 24 Stücke:
625 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
7 EL Zucker, 50 g Butter, 400 g
Mehl, 1 TL geriebene Zitronenschale, 42 g
frische Hefe, 2 Eier, 5 Äpfel in Spalten,
3 EL Zitronensaft, 200 g Marzipan-
Rohmasse, 150 ml. Amaretto-Likör, 250 g
Mohn-Back, 75 g Mandeln gemahlen.
Zubereitung:
1. 100 ml Milch mit dem Puddingpulver
und 3 EL Zucker verrühren. 275 ml Milch
aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen
und unter Rühren ca. 1 Minute
kochen lassen. Auskühlen, dabei umrühren.
2. Die Butter schmelzen. Mehl, 1 EL Zucker,
Salz und Zitronenschalen mischen. 250 ml
Milch erwärmen, Hefe hinein bröckeln
und darin auflösen. Die Butter, ein Ei und
die Hefemilch zu der Mehlmischung
geben und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten
gehen lassen.
3. Die Äpfel mit dem Zitronensaft
beträufeln. Die Fettpfanne mit Backpapier
auslegen. Den Hefeteig nochmals durchkneten
und auf der Fettpfanne ausrollen.
Ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Das Marzipan grob raspeln und mit
dem Likör cremig schlagen. Das Ei trennen.
Pudding, Mohn-Back, Eigelb und
Mandeln verrühren. Das Eiweiß steif
schlagen und unterheben.
5. Die Masse auf den Hefeteig streichen.
Die Äpfel darüber verteilen und mit dem
restlichen Zucker bestreuen. Auf der mittleren
Einschubleiste ca. 40 Minuten
backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Quelle: Woche der Frau, 3/2012
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Rindfleisch aus der Keule, 3 EL
scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
2 Schalotten in Würfeln, 50 g Bacon in
Würfeln, 180 g Gewürzgurken in Streifen,
4 EL Öl, 250 ml trockener Rotwein,
1 Lorbeerblatt, 2 Thymianzweige, 100 ml
Rinderbrühe, Soßenbinder.
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocknen und jeweils
auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
würzen.
Deftige Rinderroulade mit
Gurken-Schalotten-Senf-Füllung
lassen. Nach und nach mit der Rinderbrühe
begießen. Am Ende der Garzeit die
Rouladen herausnehmen und warm
stellen. Lorbeerblatt und Thymian
entfernen. Alles aufkochen lassen, mit
Soßenbinder andicken und alles noch
einmal mit den Gewürzen abschmecken.
Die Rouladen mit der Soße anrichten.
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Quelle: Woche der Frau, 3/2012
2. Die Schalotten, Bacon und die Gewürzgurken
auf die Fleischscheiben
legen. Alles aufrollen und mit Holzspießen
fixieren.
3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und
die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Alles mit dem Rotwein angießen.
Das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben
und alles im Backofen auf der mittleren
Einschubleiste ca. 1 Stunde ziehen