Zum Anbeißen Zum Abkühlen - Stadtwerke Gotha

TITELTHEMA
„Schmeckt super!“ Teilnehmer der
Grillseminare sind begeistert.
Grillen wie ein
Weltmeister
Meisterschaften:
Grillweltmeisterschaften
am 4.-6. Juni in Pirmasens
am Messegelände (Exerzierplatz)
Infos unter:
www.ps-bruzzler.de
Veranstalter: German Barbecue
Association e. V.
www.gbaev.de
Grillkurse:
Infos und Kursdaten
der 1. Deutschen Grill- und
Barbecue-Schule
in Erfurt von H. J. Fuchs
www.grillweltmeister.de
Anmeldung und Info zur
Grillschule bei Eoban:
Tel.: 0361 2411611
Fax: 0361 2411622
Grillroste mit Deckel:
www.weber.com
zwei Weber-Grills. Ich fragte den Farmer, ob ich
sie leihen könne und er gab sie mir einfach über
den Zaun. Später kam er mit seiner Familie in
mein Zelt und half mir beim Putzen, Dekorieren
– und Grillen. Als mein Thüringer Fleischzopf
vom Grill kam, war er für San Diego genau das
Richtige! Ich wurde mit dem Menü Weltmeister.
GuB: Es kommt also schon auf die lokalen Essgewohnheiten
der Jury an?
HJ Fuchs: Auf jeden Fall: Inzwischen stelle ich
mich auf das Gastland ein. Vergangenes Jahr
waren wir in Jamaika. Diesmal ist der Austragungsort
Pirmasens – ein Heimspiel sozusagen.
GuB: Was muss man können, um zu Meisterschaften
zu gehen?
HJ Fuchs: Alles, was man technisch beherrschen
muss, können versierte Griller – oder sie lernen
es auf meiner Grillschule. Das ist aber nur die
eine Hälfte des Wettbewerbs: Der Hauptteil besteht
aus der kreativen Planung eines Menüs mit
den vorgegebenen Zutaten. Und die Präsentation
ist auch ganz wichtig.
GuB: Geht es dort lustig zu?
HJ Fuchs: Man bekommt Fun-Punkte, wenn die
Darbietung Spaß macht. Aber ansonsten ist das
eine ernste Sache: Z. B. gab es eine schlechtere
Wertung, weil ich bei einem Rinderfilet nach Art
der Wartburgritter auf einer Damasttischdecke
servierte. Da es zu Ritterzeiten noch keinen Damast
gab, verlor ich Punkte.
GuB: Können Sie immer eine Thüringer Wurst in
Ihr Menü einbauen?
HJ Fuchs: Nein, man bekommt einen Warenkorb
vorgegeben, aus dem man dann sein Menü zusammenstellt.
Aber ich habe immer Thüringer
Würste im Gepäck, die dann nach dem offiziellen
Teil auf den Grill kommen. In den USA, wo keine
Fleischeinfuhr erlaubt ist, stelle ich sie selbst her.
Bei den Olympischen Winterspielen in Salt Lake
City habe ich 39 600 Thüringer hergestellt und
verkauft – an alle Nationalitäten.
GuB: Gibt es für die Grillprofis auch eine Olympiade?
HJ Fuchs: Ja, die gibt es. Sie ist sozusagen die
Mutter aller Grillwettkämpfe: der Jack-Daniels-
Cup. Da in USA für Whiskey per Reinheitsgebot
jedes Fass nur einmal benutzt werden darf, werden
beim Cup die Fässer verfeuert. Das gibt dem Grillgut
zusätzlich ein Whiskey-Aroma – fantastisch.
GuB: Und was macht die Thüringer Grillszene?
HJ Fuchs: Sie lebt! In Erfurt alleine fallen mir
auf Anhieb die Erfurter Domgriller, die Weltspießbürger
und die Erfurter SPD ein.
GuB: Hat man bei Wettbewerben auch Chancen
als Freizeit-Griller?
HJ Fuchs: Natürlich! Man braucht nur Ideen,
Geschick und Organisationstalent – oder ein besonders
gutes Team. Es gibt immer auch Amateur-Klassen.
Ein guter Anfang wäre z. B. die
Thüringische Landesmeisterschaft bei mir im
Mai.
GuB: Kann man besser grillen, wenn man vorher
auf Ihrer Grillschule war?
HJ Fuchs: Aber mit Sicherheit! Ich habe vom
Basiskurs bis zum Premiumkurs alle Raffinessen
im Programm. Für Fischliebhaber biete ich jetzt
noch einen separaten Fischkurs an. Außerdem
kann man im Smokers-Kurs das Räuchern lernen.
In meiner Grill- und Barbecueschule haben alleine
im letzten Jahr 480 Teilnehmer bewiesen,
dass viele Grilltalente im ganzen Land zu finden
sind.
GuB: Und was machen Sie im Winter?
HJ Fuchs: Na grillen! Man kann ganz wunderbar
innen grillen, ohne Rauch und Gestank. Es gibt
beim Grillen ein paar geniale Tricks. Wer sie
kennt, der ist immer der König am Grill.
GuB: Verraten Sie uns die Tricks?
HJ Fuchs: Die gibt’s bei mir auf der Grillschule.
Hiermit lade ich zwei Ihrer Leser herzlich zu
einem Basiskurs ein.
GuB: Vielen Dank, Herr Fuchs! Wir werden uns
um die Verlosung kümmern. Und viel Glück bei
den Weltmeisterschaften in Pirmasens!
Ein Tipp vom Meister: Das nächste Grillen zu Hause wird
ein Leckerbissen.
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