pfotenabdruck Winter 2/09 - Starke Pfoten

k o c h e n o h n e t i e r l e i d > > >
Vegetarischer Festtagsschmaus
für besondere Anlässe
Hier findest du ein leckeres Rezept für spezielle Tage.
Vielleicht hilft ja die ganze Familie in der Küche mit, damit
ihr euch gemeinsam auf den wundervollen Festabend
einstimmen könnt.
Viel Spaß dabei und guten Appetit!
Kichererbsenbratenfür
4 Personen
Du brauchst:
450 g Kichererbsen (Dose)
1 EL Vitam R (Reformhaus)
150 g gehackte Walnüsse
alle Fotos: Pala Verlag
150 g Weißbrotkrümel
1 Zwiebel (gehackt)
100 g Pilze, in Scheiben
50 g Maiskörner (Dose)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Sojasauce
3 EL Gemüsebrühe
1 EL gehackter Koriander
Salz, Pfeffer
225 g Blätterteigscheiben
1 Bio-Ei, verquirlt
2 EL Bio-Milch
für die Sauce:
1 EL Pflanzenöl
1 Porreestange,
in dünnen Ringen
2 EL Sojasauce
1 TL Balsamico
150 ml Gemüsebrühe
So wird’s gemacht:
1. Kichererbsen. Vitam R,
Nüsse und Brotkrümel
ca. 30 Sekunden in der
Maschine pürieren. Zwiebeln
und Pilze drei bis vier
Minuten in der Pfanne
andünsten. Kichererbsenmischung,
Mais und
Knoblauch einrühren.
Brühe, Koriander, Salz und
Pfeffer dazugeben und zu
einem Brei verarbeiten.
Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen.
2. Blätterteig auf einer
bemehlten Fläche zu
einem 30 x 35 cm großen
Rechteck ausrollen. Die
Masse wie einen Laib
formen und in den Teig
wickeln. An den Rändern
zusammendrücken. Mit
dem Saum nach unten auf
ein gefeuchtetes Backblech
legen und oben ein
rasterförmiges Muster
einritzen. Ei und Milch
mischen und auf den Teig
pinseln. Im vorgeheizten
Ofen (200°C) 25 bis 30
Minuten backen.
3. Sauce: Öl in einem
Topf erhitzen und den
Porree 5 Min. dünsten.
Sojasauce, Balsamico
und Brühe dazugeben
und kurz aufkochen. Fünf
Minuten köcheln lassen
und zusammen mit dem
Braten servieren.
Aus: Jenny Stacey.
Vegetarische Küche.
Beste Rezepte. Bath 2003.
Parragon.
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Noch mehr fleischlose Köstlichkeiten findest
du im Buch von Heike Kügler-Anger: Vegetarisches
fürs Fest. (Darmstadt/2009, Pala
Verlag). Für 10,20 € erhältst du viele Rezepte
zum Nachkochen und einen Einblick
in andere Traditionen und Bräuche.
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– Stiftung für Tierschutz, Linke Wienzeile 236, 1150
Wien, oder per Mail an kirsten.hagner@vier-pfoten.
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Exemplar dieses brandneuen Buches.
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