Oberallgäu Kleinwalsertal - Die Köche
Oberallgäu Kleinwalsertal - Die Köche
Oberallgäu Kleinwalsertal - Die Köche
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Vorwort<br />
Von Liebe und Leidenschaft<br />
Wie Köchinnen und Köche ihre Hausspezialitäten mit Herz<br />
und Verantwortung zubereiten und servieren<br />
Professionalität zeichnet alle unsere Köchinnen<br />
und Köche aus. Dabei muss nicht einmal jede oder<br />
jeder sein Handwerk nach staatlichen Richtlinien<br />
erlernt haben. Aber sie alle haben eine besondere<br />
Liebe und Leidenschaft für ihre Profession entwickelt<br />
und Achtung vor natürlichen und gesunden<br />
Lebensmitteln.<br />
Es gibt Routinearbeiten in jeder Küche, die jeder unserer<br />
Köche in diesem Magazin aus dem Effeff beherrscht.<br />
Sie alle arbeiten nach den Richtlinien des ordentlichen<br />
Kochhandwerks. Sie alle ziehen ihre Saucen selbst, oder schlagen frisch<br />
die Hollandaise zu den Spargeln. Doch es gibt manch eine Zubereitungsform,<br />
oder manch eine Spezialität eines Hauses, auf die die Köchin, oder<br />
der Koch stolz sein können.<br />
Mit schmackhaften und<br />
verführerischen Grüßen<br />
Erich Schütz und Njoschi Weber<br />
Damit zeichnen sich die Köche in diesem Magazin<br />
aus. <strong>Die</strong> eine schmort den Braten wie ihre Oma,<br />
ganz klassisch, noch in der alten Ofenröhre, „weil´s<br />
nur so schmeckt!“ Der andere gart alle seine Speisen<br />
im modernen Sous-Vide-Verfahren, weil nur<br />
so die Vitamine erhalten bleiben. <strong>Die</strong> einzige gemeinsame<br />
Zutat bleibt Liebe und Leidenschaft.<br />
Das ist der Spaß der Gourmets. Sie dürfen bei ihnen<br />
einkehren und genießen.<br />
Isny<br />
Susanne Rimmele<br />
Hotel Hohe Linde<br />
Isny im Allgäu<br />
Seite 32<br />
Axel Kulmus<br />
Landgasthof Rössle<br />
Stiefenhofen<br />
Seite 25<br />
Uli Alexa<br />
Allgäuer Terrassen Hotel<br />
Isny-Neutrauchburg<br />
Seite 10<br />
12<br />
19<br />
Kempten<br />
7<br />
Wir präsentieren die Köche auch im Internet, klicken Sie rein: www.suedland.net<br />
<strong>Die</strong> „Oberallgäu <strong>Kleinwalsertal</strong> Köche“ sind Mitglieder der über 150 Köche zählenden<br />
Südland-Köche-Gilde von Freiburg bis Oberstdorf.<br />
<strong>Die</strong> „Südland-Köche“ werden ausgewählt und betreut von der Fachagentur für<br />
Gastronomie und Hotellerie „<strong>Die</strong> Redaktion“, Überlingen, www.dieredaktion.net<br />
Oberstaufen<br />
Armin Hollweck<br />
Hotel Restaurant Adler<br />
Oberstaufen, Seite 20<br />
Michael Schmid<br />
Altstaufner Einkehr<br />
Oberstaufen<br />
Seite 30<br />
Kristian Knölke<br />
Hubertus<br />
Balderschwang<br />
Seite 24<br />
Richard Zwick<br />
Restaurant Ambiente<br />
Oberstaufen, Seite 34<br />
Hirschegg, Seite 12<br />
Sascha Kemmerer<br />
Travel Charme <strong>Kleinwalsertal</strong> Ifen Hotel<br />
Hirschegg, Seite 8<br />
308<br />
Martin Jäger<br />
Alpenhof Jäger<br />
Riezlern<br />
Seite 22<br />
Immenstadt<br />
Ludwig Mittermeier<br />
Hotel Traube<br />
Oberstaufen-Thalkirchdorf<br />
Seite 26<br />
Ludgar Fetz<br />
Königliches Jagdhaus<br />
Oberstdorf<br />
Seite 7<br />
Riezlern<br />
Matthias Bantel, Birkenhöhe<br />
Alexander Baums<br />
Birgsau Alpengasthof<br />
Oberstdorf<br />
Seite 14<br />
Thomas Eisenhauer<br />
Gasthaus Obere Mühle<br />
Bad Oberdorf<br />
Seite 18<br />
Bad Oberdorf<br />
Tobias Eisele<br />
Maximilians Restaurant<br />
Oberstdorf, Seite 6<br />
Peter Redlich<br />
Oytalhaus<br />
Oberstdorf, Seite 28<br />
Oberstdorf Peter Gerlach<br />
Conditorei Café Gerlach<br />
Oberstdorf, Seite 16<br />
Peter A. Strauss<br />
AlpinLifestsyleHotel Löwen & Strauss<br />
Oberstdorf , Seite 4<br />
Jürgen Scharnagl<br />
Scharnagl‘s Alpenhof<br />
Riezlern, Seite 31<br />
Jürgen Denk, Hoheneck<br />
Mittelberg, Seite 13<br />
WIR SIND GENUSS<br />
·· Südland KÖCHE<br />
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der Südland-Köche<br />
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