März/April 2012 - Schwäbisches Tagblatt
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März/<strong>April</strong> <strong>2012</strong><br />
die kleine<br />
Zander auf Kräuter-Gemüse<br />
mit Dinkel-Vollkorn-Spaghetti<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Zitrone<br />
4 Zanderfilets (á ca. 150 g)<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 Zucchini<br />
4 Fleischtomaten<br />
4 Zweige Rosmarin<br />
1 EL Olivenöl<br />
Salz<br />
Rosa Pfefferbeeren<br />
320g AlbGold Dinkel Vollkorn<br />
Spaghetti<br />
50g Pesto Genovese<br />
(z.B. von AlbGold)<br />
1 EL Pinienkerne<br />
1 EL geriebener Parmesan<br />
Zubereitung<br />
Backofen auf 180 ° C Umluft<br />
vorheizen. Zitrone auspressen.<br />
Zanderfilets waschen, trocken<br />
tupfen, mit Zitronensaft beträufeln<br />
und salzen. Knoblauch<br />
abziehen und zerdrücken. Zucchini<br />
und Tomaten waschen<br />
und abtrocknen. Rosmarin<br />
waschen, trocken schütteln<br />
und fein hacken. Tomaten halbieren,<br />
Zucchini in Scheiben<br />
schneiden, mit Knoblauch,<br />
Olivenöl, Rosmarin, Salz und<br />
Pfeffer würzen. Gemüsemischung<br />
und Zanderfilets auf 4<br />
Blätter Alufolie verteilen, diese<br />
verschließen, auf ein Backblech<br />
setzen und ca. 15 Minuten<br />
garen. Nach der Garzeit die<br />
Päckchen öffnen und weitere<br />
10 Minuten fertig garen.<br />
In der Zwischenzeit die Dinkel-<br />
Vollkorn-Spaghetti in reichlich<br />
Salzwasser bissfest kochen.<br />
Nudeln mit Pesto Genovese<br />
vermischen. Pinienkerne in einer<br />
beschichteten Pfanne ohne<br />
Fett goldbraun rösten. Zander<br />
auf Gemüse mit Pesto-Spaghetti,<br />
gerösteten Pinienkernen und<br />
Parmesan servieren.<br />
-Alb Gold-<br />
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