EINLEITUNG wieso, weshalb, warum... Das Grillen - heute ein meist sommerliches Partyvergnügen, stammt aus der grauen Vorzeit, als unsere Vorfahren das erlegte Wild aufspießten und am Feuer rösteten. Die Menschen heute lieben Abwechslung und probieren Dinge neu aus, das gilt auch für das Grillen. Während noch vor Jahren Bratwürste, Nackensteaks und Hähnchenschenkel das Grillvergnügen dominierten, kommen jetzt mehr und mehr Fisch & Meeresfrüchte auf den Grill. Im Frühling & Sommer wächst die Lust auf Leichtes. Die Verbraucher bevorzugen Produkte, die leicht und bekömmlich sind, die fit machen und lecker sind. Frische Salate und Fisch & Meeresfrüchte passen ideal in diese Kategorie. damit der Fisch auf dem Grill gelingt, haben wir einige Tipps parat: Machen Sie ihren Kunden Lust auf Grillfisch! Lachsfilet, Label Rouge Trim D, aus Schottischem 3/4 er ‚Label Rouge‘ Lachs geschnitten, mit Haut, praktisch grätenfrei Art.-Nr. 685825 1-1,4 kg, Styrobox à ca. 2,5 kg 685832 1-1,4 kg, Styrobox à ca. 5 kg Schottischer Lachs Lachs, Label Rouge ganz, mit Kopf, ausgenommen, schottischer Lachs, einzeln verpackt Art.-Nr. 685801 3-4 kg, Styrobox à 1 Stück 685818 3-4 kg, Styrobox à ca. 10 kg Fisch ist leidenschaft Unser Tipp: 1. 3. 5. Für starke Hitze sorgen: Fisch löst sich vom Grillrost, wenn seine Unterseite karamellisiert und mit einer dünnen Kruste überzogen ist. Dafür ist starke Hitze notwendig. Der Trick mit der Haut: Wenn Sie Fischfilet mit der Haut grillen, legen Sie es zunächst mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost. Nach dem Wenden und Fertiggaren schieben Sie einen Grillwender zwischen Haut und Filet und heben das Fischfleisch von der Haut ab, die dann auf dem Grillrost zurückbleibt. Geduld aufbringen: Der Fisch karamellisiert schneller, wenn er auf dem heißen Rost an einer Stelle liegen bleibt. Halten Sie den Deckel möglichst geschlossen und wenden Sie den Fisch nicht öfter als einmal. Grillen Sie die Seite des Fisches, die zuerst auf den Grillrost kommt, ein paar Minuten länger als die zweite Seite. So lässt sich der Fisch leichter vom Rost lösen und wird später auf dem Teller mit einem schönen Grillmuster für Aufmerksamkeit sorgen. Festfleischige Filets & Steaks Thunfisch, Lachs (Zucht), Wildlachs, Meerbarben, Schwertfisch 2 Zarte Filets & Steaks Seeteufel, Red Snapper, Makrele, Heilbutt 2. 4. Forelle, Lachsforelle, Sailbling, Wolfsbarsch, Dorade, Pangasius, Tilapia Wenig Öl einsetzen: Bestreichen Sie den Fisch auf allen Seiten dünn mit Öl, aber ölen Sie nicht den Grillrost ein! Meersalz verwenden: Wenn Sie eher herkömmliches Speisesalz verwenden anstatt naturbelassenes, grobes Meer- salz ohne Rieselhilfe und sonstige Zusatzstoffe, dann kann Ihr Essen wegen des höheren Natriumgehaltes möglicherweise ziemlich salzig werden und aufgrund des Kalziumsilikats, das in herkömmlichen Tafelsalz enthalten ist, einen leicht bitteren, metallischen Nachgeschmack bekommen. Welche Fische eignen sich besonders zum Grillen? Zarte Filets Ganze Fische Meeresfrüchte Makrele, Forelle, Sardinen (weich), Meerbarben, Doraden, Wolfsbarsch Garnelenspieße, Riesengarnelenschwänze, Hummerschwänze, Langustenschwänze, Tintenfischtuben, Jakobsmuscheln, Gambas Thunfischfilet „Premium“ ohne Haut, tiefrot, gefangen im indischen Ozean Art.-Nr. 115377 1 Loin à ca. 3 kg, Styro-Box à 1 Stück Art.-Nr. 114424 1 Loin à 2-5 kg, Styro-Box à 12 kg Gar zeiten Fisch sollte auf keinen Fall zu lange gegart werden. Bevor das Fischfleisch blättrig wird und auseinanderfällt, muss es vom Grill. Das Fischfilet darf im Kern nicht mehr durchsichtig oder glasig sein. Im Folgenden geben wir ungefähre Richtwerte an. Als Faustregel gilt ferner: 3 bis 4 Minuten pro Zentimeter-Dicke. Masala Aphrodite, 470 ml Gewürzzubereitung, erfrischend fruchtig, scharf nach Ingwer, mit einer fein säuerlichen Note, geeignet für helles Fleisch, Fisch, Salatkompositionen, Käsespezialitäten, gebratene Früchte und Süßspeisen sowie als Dekorgewürz Karton 3 Dosen à 140 g Art.-Nr. 344104 Black Black Label Wolfsbarsch 1 kg + Gezüchtet im Mittelmeer, stammend aus italienischer Aquakultur, besticht dieser Wolfsbarsch durch seine außerordentliche Qualität. Diese wird bedingt, durch geringe Besatzdichten während der Aufzucht und den vorherrschenden kontrollierten Bedingungen. Ideal um mediterran gewürzt und gegrillt serviert zu werden. Art.-Nr. 187244 Styrobox à ca. 6 kg Fischfilet oder Steak Red Snapper, Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, Pangasius, Tilapia oder Seeteufel Fisch ganz Wolfsbarsch, Dorade, Lachs, Forelle, Lachsforelle, Makrele Garnelen Garnelenspieße, Gambas, Riesengarnelenschwänze Hummerschwänze/Langustenschwänze, U5 Riesengarnelenschwänze 0,5-1,0 cm 1-2,5 cm 2,5-3,0 cm 500 g 1 kg 1,5 kg „Kamasutra-Dipp“ Verführerisch, sinnlich, geschmacksintensiv– der Kamasutra- Dipp als Beilage für alle Gerichte – ob <strong>Seafood</strong>, Meeresfrüchte, Salate oder auch Fleisch. Verführen Sie Ihre Gäste mit dieser scharfen aber auch sinnlichen Sauce. Verfeinert mit Cayenne-Pfeffer, Curry, Kokosmilch und Kokosraspeln Art.-Nr. 521499 1,0 kg Schale Art.-Nr. 521505 250g Becher Art.-Nr. 521543 150g Becher 3-5 Minuten, starke Hitze 5-10 Minuten, starke Hitze 10-12 Minuten, starke Hitze 15-20 Minuten, mittlere Hitze 20-30 Minuten, mittlere Hitze 30-45 Minuten, mittlere Hitze 45 g 2-4 Minuten, starke Hitze 7-11 Minuten, mittlere Hitze 3