in der Küche

KÜCHEN-TECHNIK
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Kochen wie die Profi s:
Unter Volldampf in
die Wohlfühl-Küche
Schmeckt gut, riecht gut, sieht verdammt
gut aus: Dampfgaren ist
Genuss pur – und trotzdem gesund.
Ein Mega-Trend in der Küche!
Wie die Induktion. Wer es
einmal ausprobiert hat, möchte
es nicht mehr missen. Die „kalte
Hitze“ wird erschwinglicher und
erobert die Küchen.
Bietet hohen Komfort: der
AEG Multidampfgarer B9820-5-m.
Dampfgarer und Dampfbacköfen
sind die neuen „Must
haves“ in der Küche. Profi s wie
Hobby-Köche schätzen das Dampfgaren
als sehr aromaschonende
Gar-Methode. Ob Brokkoli oder
Karotten, Wildlachs oder Schweinefi
let, Steinbutt oder Tafelspitz:
Der Eigengeschmack bleibt erhalten,
das Produkt wird zum Star
in der Tellermitte. Unkompliziert
kochen, unverfälscht genießen.
Der Berliner Sterne-Koch Tim Raue
bringt das Garen mit Dampf auf
den Punkt: „Ohne Dampfbackofen
ist die Küche tot.“ Die frische Farbe,
der Eigengeschmack und die
Form der Lebensmittel setzen ein
kulinarisches Ausrufezeichen. Da
die Lebensmittel nicht im Wasser
liegen, bleiben die Mineralstoffe
fast vollständig erhalten. Sogar
hitzeempfi ndliche Vitamine leiden
weniger.
Schonzeit für Vitamine
Weil die Inhaltsstoffe aber auch
hinsichtlich ihrer Bekömmlichkeit
und ihrer förderlichen Eigenschaften
nicht verändert werden, ist der
Dampfgarer nicht nur dem Genuss
zuträglich, sondern auch ganz im
Sinne eines modernen, ganzheitlichen
Gesundheitsbewusstseins.
Kein Wunder also, dass das fettfreie
Dampfgaren nach dem Siegeszug
in der Profi -Küche auch
für den heimischen Herd noch vor
der Induktion der Trend schlechthin
ist. Ein Trend, der nicht zuletzt
durch die moderne Gerätetechnik
erleichtert wird. Innovative „Allin-one“-Geräte
lassen auch Hobbyköchen
viel Platz für Kreativität
und die Option der Gelingsicher-
Der Combi-Dampf-
garer DGC 5080
von Miele ist der
Vielseitigste: Er kann
feuchtes und trocke-
nes Klima erzeugen.
Das Gerät ist auch
als Heißluftbackofen
einsetzbar.
heit. Das Garen mit Dampf ist in
aller Munde: Endlich gibt es auch
gut gemachte Kochbücher zum
Thema.
Die „Alles-Könner“
Ob asiatische Garküche, antikes
Thermopolium oder die Großmutter,
die einen Topf mit Wasser ins
Backrohr stellte, damit der Braten
nicht austrocknete und das Brot
eine braune, glänzende Kruste
erhielt: Sie alle bedienten sich
der Grundlagen des Dampfgarens.
Aus der Gastronomie sind