zum Download - Großmarkt Bremen

Aktuelles vom Großmarkt Bremen – dem Frischezentrum im Nordwesten
Juni 2010
Korrektur gelesen und zur
Produktion freigegeben:
Datum, Unterschrift
Idee und Umsetzung: Blumen Monika Zeidler, Delmenhorst
» Ziergräser für In- und Outdoor » Heuchera im Porträt
» Koriander bis Mangostane » Größte Solaranlage Bremens in Betrieb
» Samstag, 14. August, ab 19 Uhr: Großes Sommerfest für alle Kunden,
Händler und Partner des Großmarkts. Herzlich willkommen!

Editorial
Der Sonne
entgegen ...
In diesen Tagen setzt der Großmarkt
Bremen Maßstäbe: Fast ein Megawatt
umweltfreundlichen Strom pro Jahr liefert
die neue Sonnenenergieanlage, die
jetzt auf den Dächern unserer Hallen in
Betrieb genommen wurde. Damit wird
der Großmarkt derzeit von keiner anderen
Solaranlage in der Hansestadt übertroffen.
Auf der Rückseite dieser klock.
twee erzählen wir Ihnen etwas mehr
über dieses spannende Projekt. Vielleicht
ist der Beitrag ja auch für Sie eine
kleine Anregung, über die Nutzung von
Sonnenenergie in Ihrem Unternehmen
nachzudenken.
Apropos Sonne: Für unser zweites Sommerfest
am 14. August wünschen wir
uns nach den tollen Erfahrungen aus
dem letzten Jahr natürlich auch wieder
„Kaiserwetter“. Den Antrag haben wir
beim Wettergott schon gestellt, mal
sehen, ob er es erneut so gut mit uns
meint. Doch ob an diesem Abend die
Sonne scheint oder nicht: Ich bin mir sicher,
dass wir alle zusammen so oder
so ein rauschendes Fest feiern werden.
Deshalb lade ich Sie an dieser Stelle
noch einmal ganz herzlich zu unserem
Sommerfest ein: Kommen Sie reichlich
und bringen Sie gerne eine ordentliche
Portion gute Laune mit!
Dipl.-Ing. Uwe Kluge
Geschäftsführer,
Großmarkt Bremen GmbH
Samstag, 14. August, ab 19.00 Uhr
Willkommen zum 2. großen Sommerfest!
Der Countdown läuft: Nach der gelungenen
Premiere im letzten Jahr freuen
sich die Händler des Großmarkts und
bestimmt auch Sie auf das zweite große
Sommerfest am 14. August 2010! Die
Nachfrage nach Karten steigt Tag für Tag
an, so dass wir guter Dinge sind, die Zahl
von rund 600 Gästen aus dem Vorjahr
noch zu übertreffen. Das Sommerfest
startet um 19.00 Uhr und wird mit Open-
End wieder in und vor der Erzeugerhalle
steigen. In bewährter Manier erwartet
Sie in der Halle auch dieses Jahr eine tolle
Strandatmosphäre mit allem Drum und
Dran. Das kulinarische Angebot wird vielfältiger
sein: Ob Bioprodukte oder Steaks
vom Schwenkgrill – da ist für jeden etwas
Köstliches dabei. Für tolle Stimmung
rund um die Bühne garantiert die beliebte
Partyband „Happy End“, die manchen
noch vom Fest der Goldenen Apfelsine
bekannt sein dürfte und von Tanzmusik
bis fetzigen Rock für alle Generationen
etwas in petto hat. Die Karten kosten
12 € pro Person und beinhalten bereits
ein Bier oder ein alkoholfreies Getränk.
Herzlich willkommen!
Karten bekommen Sie ab sofort
bei den Marktinspektoren auf dem
Großmarkt (z. B. Herrn Günsch), den
Marktmeistern auf den Wochenmärkten
oder telefonisch unter:
(04 21) 5 36 82 - 18 (Frau Wagner)
(04 21) 5 36 82 - 19 (Herr Ledwig).
Hintergrundwissen
Ziergräser für innen
und außen
Ob frei ausgepflanzt, auf Terrasse und
Balkon oder als Schnittgrün für Sträuße
und Gestecke: Ziergräser bieten in- und
outdoor eine überwältigende Fülle an
Möglichkeiten. Klock.twee stellt Ihnen
einige besonders attraktive Arten und
Sorten vor.
Ziergräser geben dem Garten Struktur.
Insbesondere Heidebeete, Uferzonen
von Gartenteichen oder auch größere
Steingärten können auf Gräser praktisch
nicht verzichten. Das Höhenspektrum
reicht von fünf Zentimetern bis
nahezu drei Metern. Während kleinere
Gräser gerne auch in größeren Gruppen
gepflanzt werden, kommen die großen
am besten als Solitär zur Geltung.
Pampasgras und andere großwerdende
Arten eignen sich auch als attraktiver
Sichtschutz. Bevorzugt werden sonnige
bis halbschattige Standorte. Wird nach
Pflanzen für vollschattige Bereiche gesucht,
können Seggen-Arten, Waldzwenken
und Reithgräser empfohlen werden.
Die Pflege der Ziergräser ist im allgemeinen
unproblematisch. Sie kommen mit
Pennisetum alopecuroides ’Hameln‘

echts: Carex und Recoala als
Schnittgrün
Imperata cylindrica ’Red Baron‘
nahezu jedem Boden zurecht und brauchen
auch nicht gedüngt zu werden.
Man kann sie in der kalten Jahreszeit mit
Laub abdecken und abgestorbene Halme
im Frühjahr herausschneiden. Sollen größere
Gräser zurückgeschnitten werden,
ist der Herbst dafür die richtige Zeit. Ein
zu nasser Fuß sollte im Winter vermieden
werden, weil dann erhebliche Faulgefahr
besteht. Um das beim Pampasgras
zu verhindern, kann ein leichter Regenschutz
angebracht werden, indem man
die Halme zusammenbindet und einen
Eimer darüberstülpt. Die Vermehrung
wird dadurch erleichtert, dass sich ältere
Pflanzen in der Regel sehr gut teilen
lassen. In Töpfen und Trögen stoßen die
meisten Gräser schnell an ihre Grenzen.
Federgras und Lampenputzergras, wie
z. B. Pennisetum alopecuroides ’Hameln‘,
eignen sich jedoch auch für den Einsatz
auf Balkon oder Terrasse.
großer Beliebtheit. Besonders schöne
Arten sind die weißblättrige Molinia variegata
und Molinia ’Moorhexe‘, letztere
begeistert mit schwarzbraunen Blüten
und einer attraktiven Herbstfärbung. Mit
bis zu 80 cm wird das Japanische Blutgras
(Imperata) etwas höher. Wie Fritz Wolters
von der Firma Grimm zu berichten
weiß, ist „die Züchtung Imperata cylindrica
’Red Baron‘ ein hochaktueller Renner.
Das tiefrote Laub macht dem Namen
Japanisches Blutgras wirklich alle Ehre.“
Innerhalb der höher werdenden Gräser
nimmt neben dem Evergreen Pampasgras
auch das Chinaschilf (Miscanthus sinensis)
eine wichtige Rolle ein. Als Solitäre
wirken hier die Züchtungen ’Ferner
Osten‘ mit hübschen roten Ähren und
’Silberfeder‘ mit silbrigen Blüten besonders
attraktiv. Wem diese Sorten zu groß
werden, der kann auf kleinwüchsigere
Chinaschilf-Alternativen zurückgreifen.
Schnittgrün aus aller Welt
Auch als Schnittgrün sind Ziergräser
nicht wegzudenken.
Ihre bekannten Partner auf
dem Großmarkt bieten Ihnen
Gräser aus ganz unterschiedlichen
Klimazonen. Aus
Südafrika kommen die sehr dekorativen
Arten Recoala, Braids
und Honey Bush. Das ebenfalls
sehr beliebte Beargras wird aus
den USA importiert. Sri Lanka ist
die Heimat des hübschen Ziergrases, das
als ’Sri Lanka grün‘ und ’Sri Lanka grünweiß‘
gehandelt wird. Daneben steht
über die Sommersaison auch eine breite
Palette an deutscher Ware zur Auswahl.
Neben Carex-Arten stehen hier
u. a. Fontaine-Gras, Goldbandgras, Pfeifengras,
Zittergras, Phalaris und Panicum
im Vordergrund. Ihre Partner für Schnittgrün
werden Sie in der Blumenmarkthalle
gerne beraten, welche Gräser sich für
welche Zwecke am besten eignen. Der
Vollständigkeit halber sei an dieser Stelle
auch noch das Katzengras erwähnt. Dieses
Gras wird in Töpfen angeboten und
ist auf dem Großmarkt ebenfalls erhältlich.
Katzengras wird gerne als Futterergänzungsmittel
für Hauskatzen gekauft,
die wenig Möglichkeiten haben, nach
draußen zu kommen, um dort den natürlichen
Bedarf an Gras zu decken. Katzen
brauchen von Zeit zu Zeit ein wenig Gras,
um die Haare, die sie bei der Fellpflege
verschlucken, besser wieder herausspeien
zu können.
Von Japanischem Blutgras
bis Chinaschilf
Für Heidebeete kommen vor allem kleinere
Gräser wie Festuca glauca (Blauschwingel)
oder Festuca scoparia (Bärenfellschwingel)
in Frage. Diese prächtigen
Arten sorgen vor allem in Gruppen für
eine aufgelockerte Optik. Eine ebenfalls
niedrig bleibende Gattung ist Luzula
(Hainsimse) mit weltweit mehr als
100 Arten. Die Hainsimse ist ein vorzüglicher
Bodenbegrüner, der sich auf humosem
Boden am wohlsten fühlt. Unter
den halbhohen Gräsern erfreut sich die
Gattung Molinia, zu deutsch Pfeifengras,
Calamagrostis (Reithgras), Miscanthus zebrinus und Miscanthus sinensis in Acaena-Bodendecke

Heuchera im Porträt
Buntes Laub für Garten und Terrasse
Heuchera, zu deutsch als Purpurglöckchen
oder auch Bronzeglöckchen bekannt,
zählt zur Familie der Steinbrechgewächse
(Saxifragaceae) und bildet
eine eigene Gattung mit rund 50 Arten.
Der lateinische Name geht auf den Arzt
und Botaniker Johann Heinrich von Heucher
zurück, der Anfang des 18. Jahrhunderts
wirkte. Die immergrünen Pflanzen
wachsen horstartig und kommen für
schattige Plätze ebenso in Frage wie für
sonnenexponierte Flächen. Durch große
Anstrengungen renommierter Zuchtbetriebe
ist es in den vergangenen Jahren
gelungen, viele neue Sorten zu kreieren.
Der weltweite Durchbruch ist der Heuchera
’Montrose Ruby‘ zu verdanken,
einem Zufallssämling der aus Kew Gardens
stammenden Heuchera micrantha
’Palace Purple‘ und der Heuchera americana
’Dale’s Strain‘. Insbesondere Züchtern
aus den USA und den Niederlanden
gelang es, Hybriden zu entwickeln, die
neben hübschen Blüten vor allem durch
attraktive, fein strukturierte Blätter über-
zeugen. Die Blattfarben changieren in
einem breiten Spektrum von gelbbraun
bis violett. Gerade diese Vielfalt macht
die Heuchera heute so beliebt, denn dadurch
setzt sie das ganze Jahr über fröhliche
Farbtupfer – im Rosen- und Steingarten
ebenso wie in Kübeln oder Trögen.
Diverse Neuzüchtungen mit rötlichen
Blättern sind so robust, dass sie auch in
harten Wintern noch schönes Laub zeigen
und besonders im Kontrast zum
Schnee wunderschöne Akzente setzen.
Auch hervorragend für
den Schnitt geeignet
Diverse Sorten eignen sich sehr gut für
die Verwendung als Schnittpflanze. Sträuße
und Gebinde bekommen durch die
schön gezeichneten Blätter eine besondere
Struktur. In der Regel sind die neuen
Züchtungen äußerst pflegeleicht. Sie stellen
keine hohen Ansprüche an den Boden
und vertragen auch längere Trocken- und
Nässeperioden relativ gut. Viele Purpurglöckchen
bilden nach geraumer Zeit mit
ihren Trieben
kleine
Stämmchen, die auch
verkahlen können. In diesem Fall hat der
Gartenfreund die Möglichkeit, etwas
Erde oder Kompost rund um die Stämmchen
anzuhäufeln. Alternativ kann die
Pflanze auch aus der Erde genommen
und tiefer gesetzt werden. Die Heuchera
dankt es mit neuem, gesundem Wachstum.
Auf dem Großmarkt finden Sie für
Ihr Geschäft ein reichhaltiges Angebot.
Die auf dieser Seite abgebildeten Pflanzen
hat die Firma Wurthmann zur Verfügung
gestellt.
Floristik
Herz zu vermieten ...
Verwendetes Material:
» Moos
» geeignete Äste
» Campanula
» Dekoband und Kordel (Firma Vosteen)
Service wird bei der Firma Uniflora groß
geschrieben. Unter anderem gehören
zum Unternehmensangebot auch Ideen,
die Floristen für Ihre Kunden mieten können.
Ein aktueller Vorschlag ist das hier
abgebildete, überdimensionale Herz: mal
nicht im klassischen Rot, sondern in Naturgrün
und mit Dekoband und Kordeln
in Trendfarben. Das vorgeformte und mit
Moos umkleidete Herz hat oben eine
Öffnung, in der ein Topf für individuell
gewünschte Bepflanzungen Platz findet.
In unserem Beispiel wurde Campanula
gewählt. Das Herz ist an zwei dekorativen
Ästen aufgehängt, die wiederum
in einem stabilen Sockel mit Moos verankert
sind: ein Eyecatcher für Kunden,
die das Besondere suchen, z. B. für Standesamt
und Kirche oder schon vorher für
den Heiratsantrag.
Aktionspreise
6,95 €
2,95 €
6,95 €
96582-16/22 u. 96582-22/22
79447-20/22
Alle Preise in Euro zzgl. gesetzl. USt. Solange Vorrat reicht.
Heinrich Vosteen · Im- und Export GmbH
Hamburger Weg 14 - 21 · 27751 Delmenhorst
Telefon: 04221 / 1261 - 0 · Fax: 04221 / 1261 - 62
E-Mail: verkauf@vosteen.de · Internet: www.vosteen.de

Gemüse mal ganz anders
Knackiges aus der Hänge-Ampel
Deko aktuell
Neues von Keramik
bis Glas
Auch zur Sommersaison hält der Großmarkt
wieder eine Fülle an neuen Deko-Ideen
für Ihr gutes Geschäft bereit.
Buntes Glas in allen möglichen Formen
und Farben liegt dabei im
Trend. Wie die hier vorgestellten
Beispiele der
Firma Schröder zeigen,
eignen sich die Glasartikel
sowohl für eine
Nutzung mit Windlichtern,
als auch für das Einstellen
von kleineren Topfpflanzen.
Auch Kunden, die
auf der Suche nach einem
willkommenen Mitbringsel
sind, z. B. für eine Sommerparty,
werden diese farbenfrohen Gläser
schnell überzeugen.
Ein Kontrastprogramm dazu bietet die
neue Serie „Satina“ aus dem aktuellen
Sortiment der Firma Vosteen. Diese Serie
umfasst ganz unterschiedliche Artikel aus
Keramik und Polyresin mit Rosen- und
Flechtekor. Das edle Grau ordnet sich der
sommerlichen Blütenpracht farblich dezent
unter und lässt im Zusammenspiel
mit umgebenden Pflanzen ein harmonisches
Gesamtbild entstehen.
Wer sagt denn, dass in einer Hänge-Ampel
immer Blumen stecken müssen? Mit
der hier vorgestellten „Mini-Snack-Gurke“
zeigt die Firma Wurthmann, dass
es auch anders geht. Ob Gurke, Tomate
oder Erdbeere: Gemüse und Früchte
in der Hänge-Ampel sind dekorativ und
bieten jederzeit frischen Genuss – griffbereit
auf Balkon oder Terrasse. Neben
den Ampeln bietet die Firma Wurthmann
übrigens auch fertig bepflanzte Töpfe
mit einem Mix aus Kräutern und Gemüse:
ideale „Mini-Nutzgärten“ für Kunden,
die keinen eigenen Garten oder wenig
Platz haben – und darüber hinaus eine
originelle Geschenk-Idee.
Großmarkt persönlich
Ulrich Kornemann
Seit rund einem halben Jahr ergänzt
Ulrich Kornemann das Pförtner-Team
auf dem Großmarkt. Der
60-jährige hat bereits eine bewegte
Berufslaufbahn hinter sich: Nach einer
Ausbildung als Werkzeugmacher
ließ er sich zum staatlich geprüften
Maschinenbautechniker weiterbilden.
11 Jahre arbeitete er danach für
die AG Weser, anschließend 26 Jahre
bei einem Hersteller für Automobilbeleuchtung.
Nach der Insolvenz
dieses Unternehmens im Mai 2009
war Ulrich Kornemann ein halbes
Jahr arbeitslos, ehe er sich mit Erfolg
beim Großmarkt bewarb. „In
meinem Alter ist es trotz hoher Qualifikationen
äußerst schwer, noch
eine Arbeit zu finden. Deshalb freue
ich mich sehr darüber, dass mir der
Großmarkt diese Chance gegeben
hat,“ so Ulrich Kornemann, der in
seiner Freizeit mit Begeisterung Flugzeugmodelle
baut.

v. l. r.: M. Zeidler, C. Skripalle, U. Lampe, E. Schwarting von links oben nach rechts unten: J.Zeidler, E. Zeidler, A. Enigh, C. Meyer,
H. Tlotzeck, J. - C. Köhler, J. Orlick, A. Stellmann, N. Waldeck,
S. Zeidler - Lange, S. Bliefernich, M. Otte, P. Brassert, D. Glander
Kunde im Porträt
Blumen Monika Zeidler &
Garten- und Landschaftsbau Pflanzenmarkt Zeidler
Bei den Blumen- und Gartenfreunden in
Delmenhorst und umzu hat der Name
Zeidler einen erstklassigen Ruf. Das Familienunternehmen,
das im nächsten Jahr sein
40-jähriges Jubiläum feiern kann, lässt
schließlich keine Wünsche übrig: Floristik
und Garten- und Landschaftsbau werden
durch mittlerweile zwei eigenständige Unternehmensbereiche
komplett abgedeckt.
Los ging’s 1971, als Eberhard und Monika
Zeidler den Blumenladen der Familie Pagel
übernahmen. Bereits sechs Jahre später
erwarben sie das bis heute genutzte
Grundstück in der Friedensstraße 77 – 83,
wo sie eine Baumschule und ein Gartencenter
einrichteten. Mit Sohn Jörg Zeidler
trat 1990 die nächste Generation in den
Familienbetrieb. Er leitet heute den Garten-
und Landschaftsbau, der 2007 von
der Floristik getrennt wurde. Die Floristik
liegt weiterhin in den bewährten Händen
von Monika Zeidler, die sich gemeinsam
mit ihrem Team in der Friedensstraße 98
um die Wünsche der zahlreichen Kunden
kümmert. Das Repertoire des Blumengeschäfts
umfasst alle Dienstleistungen vom
liebevoll gestalteten Alltagsstrauß über
kreative Ideen für Hochzeiten und andere
Festlichkeiten bis hin zur würdevollen
Trauerfloristik. Dabei steht die Qualität
stets im Mittelpunkt: Jenseits aller Massenware,
mit denen Supermärkte überschwemmt
werden, wissen die Kunden,
dass sie hier hochwertige Produkte bekommen,
in denen das persönliche Können
des engagierten Teams steckt.
Alles aus einer Hand
Ebenso qualitätsorientiert arbeitet der Bereich
Garten- und Landschaftsbau. Das Besondere
daran ist, dass Kunden hier wirklich
alles aus einer Hand bekommen – vom
ersten Beratungsgespräch bis zur Rechnungsstellung.
Es gibt grundsätzlich keine
Subunternehmer. Rund zwei Drittel der
Mitarbeiter hat Jörg Zeidler selbst ausgebildet,
auch das ein Indiz für Kontinuität und
hohen Anspruch. Das Spektrum ist außerordentlich
breit. Zu den Dienstleistungen
zählen u.a. auch Steinarbeiten, Baggerund
Erdarbeiten, Roden und Schreddern,
Baum- und Heckenschnitt sowie die Anlage
von Teichen und Springbrunnen. Angeschlossen
ist dem Garten- und Landschaftsbau
ein Pflanzenmarkt, der von
Jörg Zeidlers Ehefrau Edeltraud geleitet
wird. Dieses Center begeistert die Kunden
mit einem großen Sortiment an klassischen
und neuen Produkten bis hin zu Bonsaikulturen.
Alles ist möglich: Das ist die Vielfalt,
die Zeidler in jedem Bereich auszeichnet.
Wichtige Stationen
» 1971 Blumenladen der Familie
Pagel von Eberhard und
Monika Zeidler übernommen
» 1977 Grundstückskauf Friedensstraße
77 – 83 – Baumschule
+ Gartencenter
» 1990 Meisterprüfung von Jörg Zeidler
(Garten- und Landschaftsbau)
und Einstieg in den Betrieb
mit 6 Angestellten
» 2007 Trennung von Floristik und
Garten- und Landschaftsbau
» 2010 Monika Zeidler leitet den
Floristikbereich (3 Angestellte)
Garten- und Landschaftsbau
unter der Regie von Jörg
Zeidler, Pflanzenmarktleitung
Edeltraud Zeidler
(insgesamt 15 Angestellte)
Das sommerliche-Gesteck auf der Titelseite
hat Monikat Zeidler speziell für die Leserinnen
und Leser der klock.twee kreiert.
Floristik:
Friedensstraße 98
Garten- und Landschaftsbau /
Pflanzenmarkt:
Friedensstraße 77 – 83,
27753 Delmenhorst

Kräuter im Porträt
Koriander voll im Trend
Kaum ein frisches Gewürz ist in letzter
Zeit so stark in der Verbrauchergunst
gestiegen wie Koriander. Fristete er vor
nicht allzu langer Zeit noch sein Dasein
im Schatten von Basilikum, Rosmarin &
Co, hat sich der Koriander jetzt endgültig
„emanzipiert“. Der beste Beweis dafür ist
vielleicht der, dass auch die allseits präsenten
Fernsehköche immer häufiger zu
diesem exotischen Gewürz greifen. In den
Küchen von Fernost oder auch Mexikos
spielt die „asiatische Petersilie“ schon lange
eine zentrale Rolle. Da landestypische
Gerichte aus diesen Zonen auch bei uns
immer beliebter werden, ist es eigentlich
kein Wunder, dass damit auch der Koriander
hierzulande immer mehr Freunde findet.
Ist der Geruch der fein gefiederten
Rezept
Couscous
mit Koriander
500 g Couscous
1 Bund Koriander
1 Orange
1 Gemüsezwiebel
Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel,
Salz und Pfeffer
Sommerlich leicht – perfekt auch als
exotische Beilage zu Grillgerichten:
Couscous in eine Schüssel geben, mit
½ Liter kochendem Wasser und einem
EL Olivenöl übergießen; einige
Minuten ziehen lassen, bis die Körner
aufgequollen sind; den Saft und
die geraspelte Schale einer unbehandelten
Orange untermischen; die geschälte
Zwiebel fein würfeln und in
etwas Olivenöl glasig dünsten; wenige
Messerspitzen Zimt und Kreuzkümmel
hinzugeben, kurz mitschmoren
lassen und alles zum Couscous
hinzufügen, mit gehackten Korianderblättchen
bestreuen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Blätter auch etwas gewöhnungsbedürftig,
entfaltet der Koriander in vielen Gerichten
einen ungeahnten Reiz. Aufgrund
der dominanten Geschmacksnote sollte
das Gewürz jedoch nicht zu reichlich
dosiert werden. Gerade in der sommerlich
frischen Salatküche ergeben sich für
den Koriander viele Einsatzmöglichkeiten,
nicht zuletzt in Kombination mit anderen
exotischen Speisen wie z. B. Couscous.
Kräutertöpfe mit Koriander aus hiesigem
Anbau für Ihre anspruchsvollen Kunden
finden Sie jetzt in der Erzeugerhalle des
Großmarkts.
Kresse
Köstliche
Keimlinge
Die kulinarische Geburtsstunde der Kresse
schlug schon in den Achtziger Jahren.
Damals zogen während der ersten ökologischen
Bewegung gesundheitsbewusste
Menschen die Kresse meist noch auf
der Küchenfensterbank. Inzwischen ist
das deutlich seltener geworden. Dank
„Convenience-Kresse“, wie sie auch der
Großmarkt anbietet, greifen Verbraucher
heute verstärkt zu diesen küchenfertigen
Produkten. Die Gartenkresse zählt zu
den Kreuzblütengewächsen und stammt
ursprünglich vermutlich aus dem asiatischen
Raum. Da die Blätter ausgewachsener
Pflanzen beißend scharf schmecken,
werden in der Küche in der Regel nur
die Keimlinge verwendet. Etwa eine Woche
benötigen die Keimlinge, bis sie nach
der Aussaat „geerntet“ werden können.
Besonders beliebt sind sie als Zutat für
Frischkäse- und Quarkspeisen. Die kleingehackten
Blätter der Keimlinge werden
gerne auch in Salate oder auf Schmalzbrote
gestreut. In der warmen Küche geben
Sie z.B. Omeletts oder Gemüsesuppen zusätzliche
Würze. Aufgrund ihres hohen
Gehalts an Vitamin C, Eisen, Kalzium und
Folsäure ist die Kresse stets ein wertvoller
Bestandteil der gesunden Küche.
Exotisches Obst
Mangostane – ein königlicher Genuss
Schneidet man die Mangostane unterhalb des Stielansatzes rundherum ein und hebt
den „Deckel“ ab, kommen die weißen Fruchtfleischsegmente zum Vorschein, die wie
eine kleine Krone aus der relativ festen Schale ragen. Vor allem in Süßspeisen und Cocktails
ist die aus der Inselwelt des Malaiischen Archipels stammende Frucht ein
königlicher Genuss. Daneben wird sie aber durchaus auch für Fleischgerichte
oder Gewürzsaucen verwendet. Kultiviert wird die Mangostane
in Südostasien, Brasilien und Mittelamerika. Die vier bis sieben
Fruchtfleischsegmente beherbergen grünliche Kerne, die ebenfalls
essbar sind – alles am besten gut gekühlt. Da die violette
bis braunrote Schale relativ dick und ledrig ist,
empfiehlt sich ein scharfes Messer. Und
Vorsicht: Beim Aufschneiden kann
Saft austreten, der purpurfarbene
Flecken verursacht, gegen die
auch das beste Waschmittel einen
schweren Stand hat.

Frankier-/Adressfläche
Fruchthaus Hulsberg
Büffel-Mozzarella
„Cilentana“
In den Sommermonaten gehören Tomaten
mit Mozzarella zu den Klassikern. Wer
dabei einmal echten Büffel-Mozzarella in
einer guten Qualität probiert hat, wird
nicht mehr darauf verzichten wollen. Das
Fruchthaus Hulsberg importiert 2 x pro
Woche den „Cilentana“ frisch aus Italien.
Diese Spezialität wird in der Käserei Cen-
Solaranlagen brauchen Dächer. Was liegt
also näher, als die enormen Dachflächen
des Großmarktes zu nutzen? Die Großmarktleitung
hat sich deshalb bereits
vor zwei Jahren entschieden, 50.000 m²
Dachfläche an die WIRSOL SOLAR AG zu
vermieten. Jetzt ist die Anlage an den Start
gegangen – feierlich eröffnet am 21. Mai
im Beisein von Wirtschaftssenator Martin
Günthner. Die Anlage wird in Zukunft pro
Jahr rund 930.000 Kilowattstunden Strom
produzieren und ins öffentliche Netz ein-
tro Cerro-Ponte Barrizzo in Capaccio Paestum
hergestellt. Die verwendete Büffelmilch
stammt aus dem Gebiet des Cilento,
einem von der UNESCO geschützten Naturpark,
der für absolute Sauberkeit steht.
Aus der frischen Büffelmilch wird der
Mozzarella „Cilentana“ gewonnen. Regelmäßige
Kontrollen sichern die einwandfreie
Qualität. Der „Cilentana“ ist sehr zart
mit einem leicht süßen, mandelartigen
Geschmack. Im Kühlschrank aufgewahrt,
hält er sich bis zu 15 Tagen.
Diese Spezialität gibt’s übrigens nicht nur
in Form von 125 g und 250 g Kugeln, sondern
auch als Zopf, Minikugeln, als Blatt
zum Einrollen und Füllen sowie in einer
geräucherten Variante. Frischen Basilikum
und Aceto Balsamico di Modena der Marke
„Stilla“ hält das Fruchthaus Hulsberg ebenfalls
bereit. Bieten Sie Ihren Kunden und
Gästen diesen außergewöhnlichen Genuss!
Großmarkt aktuell
Startfrei für Bremens größte Solaranlage!
Geschäftsführer Uwe Kluge und Wirtschaftssenator
Martin Günthner bei der Einweihung.
speisen. Das entspricht einer eingesparten
Kohlendioxidmenge von rund 900 Tonnen
p. a. oder anders gesagt: Einem Güterzug
mit sieben Waggons voller Steinkohle! Die
Investitionssumme von 3,4 Mio. Euro trägt
ausschließlich der Investor WIRSOL SOLAR
AG sowie die Sparkasse Bremen. „Es geht
uns dabei weniger um die zusätzlichen
Einnahmen, als vielmehr um ökologische
Verantwortung. Wenn man Frische im Namen
trägt, dann ist es nur konsequent,
dass man sich auch bei der Energieversorgung
für die Umwelt verantwortlich
fühlt,“ betont Geschäftsführer Uwe Kluge.
Mit Bremens größtem Solardach geht
der Großmarkt mit gutem Beispiel voran.
Impressum
klock.twee
Kundenzeitschrift der
Großmarkt Bremen GmbH
Herausgeber
Großmarkt Bremen GmbH
Geschäftsführer: Uwe Kluge, (V. i. S. d. P.)
Am Waller Freihafen 1, 28217 Bremen
Telefon (04 21) 5 36 82-0, Fax (04 21) 5 36 82-20
www.grossmarkt-bremen.de
Gestaltung, Konzeption
Büro 7 visuelle Kommunikation, Bremen
Fotos
Büro 7, Großmarkt Bremen, Alfred Osterloh,
Fa. Vosteen, Fa. Zeidler
Redaktion
Roger Harders, text & konzept, Bremen
Druck
Druckhaus Humburg, Bremen
Anregungen bitte an: redaktion@buero7.de
Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung
der Redaktion. Irrtümer vorbehalten.
Termine
» Sonntag, 4. Juli Speichermarkt – Kunst, Kultur, Lebensart (Am Speicher XI)
» Freitag, 30. Juli – Sonntag, 1. August ÜberseeTörn – Lebensart am
Hafenbecken (Überseestadt im Europahafen)
» Samstag, 14. August, ab 19.00 Uhr Sommerfest auf dem Großmarkt
» Sonntag, 31. Oktober Advent im Trend