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Apéro-Aprikosen Zutaten für 4 Personen Backpapier für das Blech 12 reife Aprikosen 12 Mozzarelline, abgetropft grob gemahlener Pfeffer 12 Tranchen Frühstücksspeck n Aprikosen nur leicht öffnen, um den Stein zu entfernen. Mozzarelline mit Pfeffer würzen und Aprikosen damit füllen. Je eine Speck tranche darumwickeln. n Aprikosen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen. Oder Aprikosen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten. Warm servieren. n Variante: Je drei gefüllte Aprikosen an Holzspiesse stecken, Spiesse im Ofen oder in der Bratpfanne braten. energyforum 2/10 Alles Aprikose Ob als herzhaftes Apérohäppchen oder süsses Dessert, die Aprikose bringt reinen Genuss von Juli bis August. Walliser Aprikosenflan Zutaten für 4 Personen Butter für die Form 750 g reife Aprikosen, halbiert, entsteint 2 EL Zucker Guss: 3 Eier 3 dl Halbrahm 1 Prise Salz 60 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker Puderzucker zum Bestäuben n Aprikosen in zwei Lagen mit der Rundung nach oben in die ausgebutterte Gratinform (oval, ca. 24 cm lang) legen. Jede Lage mit je einem Esslöffel Zucker bestreuen. n Für den Guss alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren. Den Guss über die Aprikosen giessen. n Ein Küchentuch oder einen Lappen in ein etwas grösseres Gefäss als die Gratinform legen, Form daraufstellen. Siedend heisses Wasser bis zur halben Höhe der Gratinform einfüllen. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 25–35 Minuten garen (= pochieren). Die Crème soll fest, aber nicht trocken sein. n Flan mit Puderzucker bestäuben, warm oder kalt servieren. Rezepte: Le Menu
Chohle, Stei & Stutz! Ohne Zahlungsmittel kein Handel. Unsere Ahnen waren einfallsreich. Steingeld verewigen Mikronesier zahlen zum Teil bis heute mit Steinscheiben, die bis vier Meter Durchmesser und fünf Tonnen Gewicht erreichen können. Da sie nicht einfach im Geldbeutel zu verstauen sind, stehen sie seit Jahrhunderten an Wegrändern oder neben Häusern. So wechselt das Geld niemals seinen Platz, nur seinen Eigentümer. Der Wert des Steingeldes, das bis 1931 produziert wurde, misst sich nach Grösse und Form, natürlicher Schönheit, Alter, ob die an der Herstellung beteiligten Männer ranghoch waren, welche Probleme bei der Herstellung auftraten – und ob beim Transport jemand starb. Denn die Steine wurden von einer 400 km entfernten Insel auf Flossen in fünf Tagen übers Meer geschleppt, was nicht immer gut ging. Selbst auf dem Meeresgrund ruhende Steinscheiben gelten nicht als verloren, sondern behalten ihren Wert und auf ewig ihren Standplatz. Kakaogeld vertrinken Im Jahre 1200 kostete im Aztekenreich ein Kürbis vier Kakaobohnen – ein Sklave 100. Herrscher Montezuma kam in die ungemütliche Lage, wegen der Steuereinnahmen eine Milliarde Bohnen bunkern zu müssen, die 2500 Tonnen wogen und zehn Mio. Sklaven oder 250 Mio. Kürbisse wert waren. Montezuma konnte sich mit den Bohnen aber nichts kaufen, da sonst der Wert durch die vielen Bohnen im Umlauf dramatisch gesunken wäre. Ebenso wenig durfte er den Reichtum vertrinken, das hätte zum Wertverlust geführt: Der Wert der Kakaobohne mass sich nämlich daran, dass das Getränk begehrt war. Einfaches Spiel hatten die Geldfälscher. Sie quellten Bohnen in Wasser auf und färbten sie aschgrau oder fahlrot – die Farbtöne der edelsten Sorten. Durch Überproduktion kam es 1545 zur Inflation: Für 100 Kakaobohnen kriegte man anstatt eines Sklaven nur noch ein Kaninchen. Salzgeld aufhängen Bereits römische Legionäre erhielten zusätzlich zum Lohn, der in Münzen ausgezahlt wurde, Salz. Davon leitet sich das Wort Salär (salarium) ab. Salzgeld wurde im Kongo und in Nigeria genutzt, war aber während Jahrhunderten vor allem in Äthiopien und Eritrea ein wich tiges Zahlungsmittel. Das Salz wurde zu Barren von etwa 30x5x4 cm gepresst, in Pflanzenfasern eingeschlagen und Amole genannt. Der Wert einer Amole, die knapp unter einem Kilogramm wog, war abhängig von der Jahreszeit, der Qualität und der Länge des Transportweges: je abgelegener man von den Salzbruchstellen im äthiopischen Tiefland lag, desto wertvoller der Salzbarren. Bei Regenzeit konnte eine Amole übrigens 50 Prozent an Wert zulegen. Damit das Regenwasser den Reichtum nicht bachab spülte, wurden Salzbarren in der feuchten Jahreszeit am Dach über dem Feuer aufgehängt. drinnendraussen 19 Teegeld fälschen Teeziegelgeld bestand aus zerkleinerten und pulverisierten Teeblättern, die mit Dampf zu ein bis zwei Kilogramm schweren Barren gepresst wurden. Als Zahlungsmittel waren die Ziegel bis ins 20. Jahrhundert in Südchina, Tibet, der Mongolei und in Südsibirien im Umlauf. Der Wert der Barren gründete auf Gewicht und Qualität, was durch bestimmte Prägemuster festgehalten wurde. Beliebt waren Fälschungen des Teegelds: Die Ziegel wurden farblich aufgewertet, indem man ihnen bei der Herstellung Russ beigab. Manchmal steckten im Inneren auch nur die wertlosen Zweige und Stiele der Teeblätter. Wer eine Fälschung besass, behielt diese Erkenntnis für sich und versuchte, seinen minderwertigen Ziegel gegen gute Waren einzutauschen – wie auch heute einige einen falschen Fünfliber nicht wegwerfen würden, sondern versuchten, etwas damit zu kaufen … energyforum 2/10
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