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CLUBMAGAZIN Der Name war in weinseeliger Runde schnell gefunden: die "NEUN-STERNe" Köche. Peter Degen, Manfred Harr, Eberhard Kern, Karl Krischak, Friedrich Losberger, Karl-Heinz Preuß, Theo Rinkenauer, Mac Schneider und Bernd Wiedmann gingen voller Tatendrang in das für manchen noch unerforschte Geheimnis einer einfachen Kartoffelsuppe oder Dessert aus Früchten. Dass das Aufräumen und Abspülen auch zur Kunst des Kochens gehört, wurde ohne Murren weggesteckt. Jede Hand wurde für das Gelingen des Abends gebraucht. In drei Gruppen eingeteilt, wurden, unter der fachkundigen Anleitung einiger Damen, die Zutaten gemixt, gerührt, gebraten, gekocht, abgeschmeckt und serviert. Bei einigen Teilnehmern konnte ich schon eine gewisse Erfahrung und Routine mit der Küchenarbeit entdecken, andere mieden wohl aus Platzgründen die Kochzentrale, ganz nach dem Motto: “viele Köche verderben den Brei”; schließlich musste ja auch für die festlich gedeckte Tafel und den Wein gesorgt werden. Erstaunt war ich, wie Männerhände Servietten kunstvoll falten und Besteck von innen nach außen legen können. Einzelne Namen für die Aufteilung der verschiedenen Arbeitsgänge in der Küche und Gaststube möchte ich aus Gründen der Verschwiegenheit nicht aufführen, das Kollektiv ist die Stärke der "NEUN-STERNe". 14 Veranstaltungen Erster Schnupperkurs im Reich der Küche Am <strong>07</strong>.03.20<strong>07</strong> trafen sich 9 mutige, lernbegierige Männer zum ersten Kochkurs in der Küche bei unserer Anja. Als kleine Aufmerksamkeit der Küche wurden zu Beginn kleine Schnittchen als Appetitanreger gereicht, wobei vor allem die kräftige Knoblauchbutter zwangsläufig zu zweitägiger Enthaltsamkeit mit dem anderen Geschlecht führen musste. Die aus frischem Gemüse und rassiger Brühe zubereitete Kartoffelsuppe, liebevoll gerührt, fachkundig abgeschmeckt und gewürzt, war dann schon der zweite Höhepunkt für unsere Gaumen. Dazu ein Glas Weißwein, unser “Chef du vin” hatte sein fachkundiges Wissen bei der Auswahl der guten Tropfen für jeden Menügang bewiesen. Zum Höhepunkt des Abends wurde das Hauptgericht: Picata Milanese mit Bandnudeln und Bärlauch-Pesto. Ich gebe zu, die Zubereitung des Pestos war schon eine feine Sache und sicher für einige Jungköche wie mich unerforschtes Küchenland. Was aus einer einfachen Waldpflanze von sach- und fachkundigen Händen gezaubert werden kann - einfach wohlschmeckend. Noch ein gutgemeinter Hinweis an die Damen -
Bandnudeln nicht unter kaltem Wasser abschrecken, sondern fein mit Öl beträufeln. Auch das wurde uns gelehrt. Zu diesem Gaumenschmaus wurde ein trockener Rotwein ausgeschenkt. Das Dessert führte nochmals zu einem Aha-Erlebnis. Liebevoll geschnittenes frisches Obst mit kunstvoll geformten Eiskugeln. Erstaunt war ich über die fachkundige Anleitung der Zerlegung einer Ananas. Bisher war jeder von uns wohl richtig grob mit dieser Frucht umgegangen. Der Abend wurde natürlich noch mit dem Sieg der Bayern über Real Madrid abgerundet und als die ersten Heimfahrhilfen eintrafen waren sich die "NEUN- STERNe" zu vorgerückter Stunde einig: dieses Küchenerlebnis wird fortgesetzt und noch manche Überraschung hervorzaubern. Warum sollen wir nach dieser gelungenen Premiere nicht auch mal unsere größten Kritiker bekochen? Oder einen Mens Day kulinarisch verschönern? Wir werden unsere Pläne rechtzeitig bekanntgeben. Karl-Heinz Preuß �� 15
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