RUBRIK - SALZACHbrücke PORTAL

tionstechnik erkennt außerdem Töpfe und
Topfgrößen automatisch! Auch in punkto
Sicherheit liegen die Vorteile von Induktion
klar auf der Hand: Kinder verbrennen sich
nicht so schnell die Finger und auch die
Brandgefahr durch die „vergessene Platte“
gehört der Vergangenheit an, denn die
Kochzone schaltet sich erst dann ein, wenn
sich ein geeigneter Topf darauf befindet.
KOCHEN WIE IN JAPAN
Immer beliebter wird ein japanisches
Kochgerät in den Küchen: die Teppanplatte.
In Japan werden traditionelle Spezialitäten
auf einem Teppanyaki, einer heißen
Metallfläche, zubereitet. In Anlehnung
daran gibt es jetzt auch eine europäische
Variante, von denen zwei Ausführungen
zur Verfügung stehen: eine rechteckige
oder eine kreisrunde Edelstahlfläche.
Das Grundprinzip ist gleich: ob
Fleisch, Fisch, Gemüse oder Crêpe – Kurzgebratenes
gelingt durch die intensive
Kontaktwärme zur Edelstahloberfläche
besonders gut.
Einzigartig in der Funktionsweise ist die
kreisrunde Teppanplatte. Beim Erhitzen
wölbt sich die Edelstahlfläche um einige
Millimeter nach innen, sodass sich Saft
und Fett in der Mitte sammeln. Dort ist
die Platte auch am heißesten, nach außen
nimmt die Intensität der Hitze dagegen
ab. Das ist praktisch, weil Fertiggegartes
so am Rand warm gehalten werden kann.
Diese Teppanplatte ist neben dem Braten
und Grillen prädestiniert für das Schmoren,
Dünsten und Flambieren von Speisen.
Die Teppanplatte kann mit weiteren
Einzelmodulen gleicher Abmessungen
Beratung Verkauf Service
(z.B. Induktions- oder Gaskochfeld) kombiniert
werden, sodass ein individuelles
Kochzentrum entsteht.
DAMPFGARER AUCH ALS
KOMBIGERÄT
Waren die ersten Dampfgarer noch mit einem
relativ kleinen 20 Liter Garraum ausgestattet,
so wurden diese bald auf Geräte
mit einem Garraum-Volumen von 30 Liter
aufgestockt. Inzwischen gibt es Kombi-
Dampfgarer, die Multitalente unter den
Kochgeräten. Zum einen vollwertige
Dampfgarer, aber auch mit den wesentlichen
Funktionen eines Backofens ausgestattet.
Klassische Anwendungen, bei denen
wechselweise feuchtes und trockenes
Garraumklima wünschenswert ist, sind
Back- und Bratvorgänge. Ein Beispiel: Der
Schweinekrustenbraten gelingt perfekt,
wenn er zunächst 15 Minuten lang bei 100°
C und hoher Luftfeuchte gart. Die anfängliche
Dampfzugabe lockert in dieser Phase
die Fettstruktur auf. Es folgen für 30 Minuten
180°C kombiniert mit einer mittleren
Feuchte – ideale Bedingungen für eine
KÜCHE
gleichmäßige Bräunung und das Entstehen
einer knusprigen Kruste. In der verbleibenden
Garzeit genügen 130°C und eine geringe
Feuchte für das Durchgaren des Bratens.
Das Ergebnis: innen saftig, außen
knusprig und braun.
GESCHIRRSPÜLER IN VERSCHIEDENEN
GRÖSSEN UND DESIGNS
Voll im Energiespartrend und mit hervorragenden
Ergebnissen bei Reinigung und
Trocknung zeichnen sich die neuen Geschirrspüler
aus. Egal ob ein schmales Gerät
(45 cm breit) oder die übliche Größe von
60 cm Breite oder ob es sich dabei um ein
Standgerät, ein Unterbau- oder ein Integrierbares
Gerät handelt, mit einem Verbrauch
von etwa nur noch 10 Liter Wasser
sind die heutigen Geschirrspüler wahre
Wassersparmeister. Die verschiedenen Programme,
die sich sowohl auf filigranes Teegeschirr
als auch zum Spülen von stark verschmutzten
Töpfen und Pfannen einstellen
lassen, als auch die umfangreiche und
durchdachte Innenausstattung mit höhen-
Fortsetzung auf Seite 30
Ihr Partner für
Haushalts geräte,
Unterhaltungselektronik
und eigener Werkstatt
Lindenstraße 15, 83395 FREILASSING
Tel: 0049/(0)8654/2589
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DER FALKENBERG
SALZACHBRÜCKE 2/2010
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