Matjes in… - Henning Plotz

Stadtführungen
Glückstadt - ein
Königstraum
Kaum zu glauben, aber
wer denkt heute bei einem
Spaziergang durch
die reizvolle historische
Innenstadt daran, dass
König Christian IV. 1617
Glückstadt als Hafen- und
Festungsstadt errichten
ließ, um der aufstrebenden
Hansestadt Hamburg
Konkurrenz zu machen?
Dies und vieles mehr sind
Themen der Stadtrund-
gänge. Übrigens: Es gibt
einen unterhaltsamen
Matjesgang, der Sie eintauchen
läßt in die vergangene,
aber nicht vergessene
Welt der Heringsloggerei.
Über Stadtführungen informiert
die Tourist-Information
Glückstadt,
Gr. Nübelstr. 31
Tel: 04124-93 75 85
Feel welcome by Kampen´s First Lady
VVieel SSppaßß iinn dder Wiisskeyy
Strraßee veerrsspprriicchhtt ddaas TTeeaam
vonn Grreettaa´s Rauucchffanngg
Präsente bei www.sh-feinkost.de
Gruß aus Glückstadt!
Sie haben es sicherlich
auch schonmal erlebt.
Sie möchten jemandem
etwas schönes
schenken, wissen aber
noch nicht was. Wir
haben hier einen ganz
besonderen Tipp für
Sie: den Gruß aus
Glückstadt.
Der Gruß aus Glückstadt
ist das Richtige
für Matjes-Fans. Vier
verschiedene Matjes-
Hummel und Zitronenjette
Von Hamburg -
Georgswerder aus
sind die beiden,
Herbert und Klara
Bolle, seit 1984
weltweit als Botschafter
für Hamburg,
in den TraditionsfigurenHummel
und Zitronenjette
unterwegs.
Mitten in Kampens Whiskystraße
treffen Sie auf
Sonnenschein Greta Arijes
mit ihrem Promi-Treff und von
allen heißgeliebten Res taurant. Immer
proppevoll, die Tafelrunde,
Aussenbar und Klön-Terrasse.
Glückstädter Matjes und Helbing
Hamburgs feiner Kümmel sind
hier Pflichtprogramm, aber auch
sonst schmeckt das kulinarische
Angebot: Haus gemachte Nudeln
mit Scampi 22,50 ¤, Matjesfilet
"Hausfrauenart" mit knusprigen
Bratkartoffeln 9,50 ¤. Absoluter
Hit: Die berühmten Helbing-Deckeldrinks
mit Pumpernickel-Taler, Kümmelbutter,
Matjes-Tatar, Krabbensa-
Sorten und eine Flasche
HELBING Hamburgs
feiner Kümmel,
mit den entsprechenden
Design-Gläsern
dazu. Das Ganze ist in
einer schönen Holz kis -
te verpackt, damit auch
alles gut ankommt.
Infos unter:
www.sh-feinkost.de oder
Tel: 0 41 24 - 93 27 87
lat oder Aal auf eisgekühlten Helbing
Kümmel im Original Designer-
Glas. Obendrauf serviert Greta lekkere
Kuchen 3,30 ¤, einen
schmackhaften Mittagstisch 8,00 ¤,
Getränke für jeden Geschmack, angeführt
von Helbing Hamburgs feiner
Kümmel! Also nix wie hin auf die Insel
und den Sonnenschein genießen.
Greta´s Rauchfang
Strönwai 5
25999 Kampen/Sylt
Tel: 04651-4 26 72
Email:
gretas-rauchfang@web.de
„Mein Lieblingsrezept ist:
Zitronen-Matjes“
Zitronen-Matjes
12 Matjesfilets
Saft von 3 – 4 Zitronen
2 Lorbeerblätter
2 Tassen Zucker
1 - 2 Stangen Porree je nach
Größe
5 Karotten
10 schwarze Pfefferkörner
4 Nelkenköpfe
2 kleine Zwiebeln
Dill
Petersilie
Zitronensaft mit dem Zucker
verrühren, bis er sich aufgelöst
hat.
Matjesfilets abspülen und
trockentupfen.
Porree, Karotten und Zwiebeln
putzen und in Scheiben
schneiden.
(Am besten hobelt man das
Karla Roggenkamp (59)
wohnt in Kollmar an der
Elbe, ganz in der Nähe der
Stadt des „Glückstädter
Matjes“.
Als leidenschaftliche Hobbyköchin
hat sie natürlich
zum Thema „Glückstädter
Matjes“ ganz
spezielle Rezepte
gesammelt und
in einem Buch
aufgeschrieben.
Gemüse mit der Gurkenhobel.)
In einer länglichen Glasschale
abwechselnd Matjes
mit Porree, Zwiebeln, Karotten,
Lorbeerblätter, Pfefferkörnern
und zerbröselten
Nelkenköpfen sowie Dill
schichten.
Zugedeckt mindestens drei
Tage im Kühlschrank ziehen
lassen.
Zum Servieren die Matjes
mit dem Gemüse auf eine
Platte anrichten
und mit frischer Petersilie
bestreuen.
Schwarzbrot mit Butter oder
knusprige Bratkartoffeln
passen sehr gut dazu.
Senden Sie uns auch Ihr Lieblingsrezept und gewinnen ein tolles Matjes-
Essen im Restaurant Kandelaber. Einsendeschluß ist der 15.01.2008.
Das Gewinnerrezept wird in der nächsten Ausgabe veröffentlicht.
Greta´s Saison-Renner 2007.
Die "Deckeldrinks", mit köstlichem
Matjes-Tatar, frischen
Kräutern und eiskalt serviert
mit Helbing Hamburgs feiner
Kümmel.