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Rezept & Rätsel
Wildschweinbraten mit Haselnuss-Erdäpfelpüree
Zutaten:
Braten:
• 1,5 kg Wildschweinschopf (ausgelöst)
• 2 EL Wildgewürz (gemahlen)
• 10 Wacholderbeeren (zerdrückt)
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Schweineschmalz
• 500 g Wildschweinknochen
• 250 ml Rotwein (Zweigelt)
• 500 ml Wasser
Haselnuss-Erdäpfelpüree:
• 750 g mehlige Erdäpfel
• 125 ml Milch
• 20 g Haselnüsse (geröstet, gehackt)
• 1 EL Haselnussöl
Zubereitung:
Fleisch mit Wildgewürz, Wacholder, Pfeffer und Kümmel einreiben, zugedeckt
über Nacht kühl stellen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe
Stücke schneiden. In einem Bräter Schmalz erhitzen. Fleisch salzen, im
Schmalz rundum anbraten und herausnehmen. Knochen, Zwiebeln und
Knoblauch im Bräter verteilen, Fleisch daraufsetzen, mit Wein und Wasser
untergießen. Fleisch im Rohr (untere Schiene) braten, bis es weich ist (ca.
90 Minuten); dabei immer mit Saft übergießen. Fleisch nach 30 Minuten
wenden.
Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Abseihen, kurz ausdampfen
lassen, durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen, mit den Erdäpfeln cremig
rühren. Püree anrichten, mit Haselnüssen bestreut und mit Haselnussöl
beträufelt servieren.
9 6
6 8 4 2
2 3 1 4 5
5 2 6 9
9 5 7 4
1 4 3 5
3 8 1 4 9
2 8 3 6
9 2
Sudoku
Und so geht`s: Pro Zeile und
Spalte dürfen die Zahlen 1-9
jeweils nur einmal vorkommen.
Auch in jedem der neun
kleinen Quadrate dürfen die
Zahlen 1-9 nur jeweils einmal
beinhaltet sein.
Leicht
Schwer
7 9 2 4
4 6
8 5
4 9 6 7
4 8
3 9 4 1
4 8
2 9
6 8 5 7
8