Das Erlebnis Journal 1_2015

g r ü n e
smoothies:
beautyelixier und powerdrink
aus blattgemüse und früchten
Was sind ‚Grüne Smoothies‘ Aus welchen Zutaten bestehen ‚Grüne Smoothies‘
‚Grüne Smoothies‘ bestehen zur einen Hälfte aus süßen oder herzhaften Früchten wie Apfel, Banane,
Gurke und Avocado, und zur anderen Hälfte aus grünem Blattgemüse wie Salat und Kohlblättern,
Karottengrün oder Wildkräutern wie Löwenzahn und Brennnessel. Hinzu kommt Wasser nach
Belieben: Wer gerne flüssige Smoothies trinkt, fügt viel Wasser hinzu, wer es etwas dickflüssiger
mag, hält den Wasseranteil geringer. Alle Zutaten werden in einem Mixer zu einem sämigen und
cremigen Getränk püriert, das aufgrund des Pflanzenfarbstoffes Chlorophyll meistens eine grüne
Farbe annimmt. Der Grünanteil sollte nicht unter 50 Prozent liegen und kann beliebig gesteigert
werden.Wer dieses Reinheitsgebot beachtet, erhält einen gut verdaulichen Powerdrink. Zutaten
wie Öle, Nüsse, Pflanzen- und Nussmilch sind in den USA zwar beliebt, nehmen dem ‚Grünen
Smoothie‘ aber die leichte Verdaulichkeit.
Was ist das Besondere am ‚Grünen Smoothie‘ und woher stammt die Idee
Im Blattgrün stecken die meisten Vitalstoffe. Es enthält Vitamine, Mineralien, Antioxidanzien,
essentielle Fett- und Aminosäuren und sekundäre Pflanzenstoffe in Hochpotenz. Ein ‚Grüner
Smoothie‘ macht sich dieses Nährstoffkonzentrat auf geschickte Art und Weise zu eigen: In der
Kombination mit reifen Früchten entsteht ein leckeres Getränk aus rohen, natürlichen Zutaten.
Hitzeempfindliche oder wasserlösliche Vitamine bleiben erhalten und gehen nicht verloren, wie
zum Teil beim Kochen. Außerdem geschieht durch das Mixen eine Art Vorverdauung und das ganze
Potential der Inhaltsstoffe kann vom menschlichen Stoffwechsel sofort genutzt werden. Die Idee,
Früchte mit Blattgrün und Wasser zu mixen, stammt von Bestseller-Autorin Victoria Boutenko
(u. a. Green for Life, Hans-Nietsch-Verlag), die 2004 den ‚Grünen Smoothie‘ auf der Suche nach
einer gesunden Ernährung für ihre Familie in den USA entwickelte. Dabei ließ sie sich von
Schimpansen inspirieren, die Früchte in grüne Blätter wickeln und stets gemeinsam genießen.
Ein gutes Vorbild, dachte Boutenko, denn Schimpansen entsprechen dem Menschen in ihrem
genetischen Gut zu 99 Prozent.
Was ist wichtig für Einsteiger, die ‚Grüne Smoothies‘ in ihre Ernährung integrieren möchten
‚Grüne Smoothies‘ sollen ein Genuss sein, denn nur wenn sie schmecken, entfalten sie auch ihre
positive Wirkung auf Körper und Geist. Gerade am Anfang muss sich der Gaumen erst an die
Bitterstoffe des Blattgrüns gewöhnen. Es macht daher Sinn, mit einem kleinen Grünanteil zu
beginnen und diesen langsam zu erhöhen. Hierzu eignen sich im Geschmack relativ neutrale
Salate wie Spinat, Feldsalat oder auch Postelein. Außerdem lassen sich Bitternoten gut mit süßen
Früchten wie Bananen und Mangos ausgleichen. Krautige Aromen werden hingegen durch Zitrusfrüchte
oder Maracuja ausbalanciert. Noch ein Tipp zum Anfang: Die tägliche Smoothiemenge
nach und nach steigern, damit sich der Körper auf dieses Nährstoffkonzentrat einstellen kann. »
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