Ernst, E.
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Umsetzung IV<br />
Beschluss im Rahmen der 13. AFFL-Sitzung am 12./13.5.2009<br />
unter TOP 15:<br />
�Konkretisierung der Anforderungen im Rahmen der<br />
Ausnahmegenehmigung, um Anforderungsniveau zu vereinheitlichen und<br />
Wettbewerbsverzerrungen zu vermeiden:<br />
o Basishygienemaßnahmen (R&D, Trennung, Kühlung etc.)<br />
o Rohstoffauswahl (Erzeuger/Lieferanten, Teilstücke, gefr. Fleisch)<br />
o Verzicht auf best. "riskante" Produkte, Kennzeichnung, ggf.<br />
Ausschluss vom Rohverzehr<br />
o Schulung …<br />
Bei größeren Lebensmittelunternehmen geeignete zusätzliche<br />
Maßnahmen:<br />
o Überbetriebliche Auswertung der<br />
Eigenkontrollen/Lieferantenbewertung<br />
o QM-System, Audits<br />
Genehmigungen durch andere Behörden berücksichtigen<br />
Dr. Edwin <strong>Ernst</strong>, MLR BW, 50. DVG-Tagung LMH, GAP, 29.10.2009<br />
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