5095-Upland-Tips-Dez.. - Willingen live

U P L A N D - T I P S
Viel mehr als nur eine Bierprobe mit Sommelier Moritz Freiherr von Twickel
Kupferpfanne serviert das perfekte Menü – Gastronomieangebot der besonderen Art
WILLINGEN/USSELN (Red.) Der Applaus ist verdient. Über vier Stunden
spielen sich Karl-Otto Götz, Gastgeber in der Kupferpfanne in Usseln, und
Moritz Freiherr von Twickel von der Brauerei Westheim, geschickt die Bälle
zu. Sie kombinieren Essen und Trinken zu einem perfekten Biermenü.
Der Willkommensgruß, ein fruchtiger Biercocktail, zeigt gleich, auf die
50 Gäste wartet mehr als nur schnödes probieren von Gerstensaft. Auf
den Aperitif folgt ein herbstlicher Salat mit Tranchen von der Hähnchenbrust
– dazu empfiehlt Moritz von Twickel das Weizenbier aus eigener
Herstellung. Der Juniorchef der Westheimer Brauerei ist nicht nur Diplombraumeister,
sondern auch Bier-Sommelier, was viele nur als besondere
Ausbildung für honorige Weinkellner kennen.
„Das ist mein Hobby“, beschreibt er seine fachkundige Beratung, die
richtigen Speisen zu unterschiedlichen Biersorten vorzuschlagen (oder
umgekehrt). Dazu gehört ein geschichtlicher Überblick ebenso, wie die
Unterscheidung zwischen ober- und untergärig, aber auch die Antwort
auf die Frage, welches Glas passt zu welchem Bier. Das Export etwa wird
aus dem „Becher“ getrunken, das Pils aus der schlanken „Tulpe“.
Moritz von Twickel hat neben dem Weizen noch das naturtrübe Pils und
das zeitlich begrenzt gebraute Westheimer Winter mitgebracht. Ein Export
und ein heller Weizenbock aus zwei kleinen bayerischen Brauereien runden
das Fünf-Gänge-Menü ab. Kurz gesagt wird dabei dunkles Bier mit
hellem Fleisch (oder umgekehrt) kombiniert. Karl-Otto Götz ist längst in
seinem Element und lässt seiner Frau Manuela und ihrem Team nach der
Vorspeise noch servieren: Rinderkraftbrühe mit Eierstich und Pfannkuchenstreifen,
Zanderfilet im Speckmantel auf Kartoffelpuffer mit Korianderrahm,
zarte Schweinemedaillons mit frischem Pilzragout und Brezelknödel
und gebackene Apfelringe mit Walnussparfait und Graf Stolberg
Zabaione. Da läuft einem doch schon beim Lesen das Wasser im Munde
zusammen. Zum Abschluss hält Moritz von Twickel noch einen Digestif
bereit: Der Graf Stolberg Likör beschließt einen ebenso informativen, wie
geschmackvollen Abend. Wohl bekomm’s!
„Kunst im Upland“ war ein Erfolg
Ausstellung feiert nächstes Jahr Jubiläum
WILLINGEN/UPLAND (SvS). Die Künstler der Ausstellung „Kunst im Upland“
konnten nach dem Ende der diesjährigen Ausstellung ein positives Fazit ziehen, denn
die Besucherzahlen stimmten. Mehr als 1000 Kunstinteressierte schauten im Besucherzentrum
vorbei. Alle Teilnehmer wären gerne noch ein paar Tage länger geblieben,
denn es war eine ausgesprochen entspannte Atmosphäre untereinander.
Carola Buthmann, Magdalene Brüne, Anja Estepp, David Estepp, Ludmilla Felix, Karin
Hirz, Inge Kümperling, Ulrike Kuhaupt, Petra Kuhaupt, Brigitte Marx, Marga Mewes,
Nina Schönrock, Hannelore Trachte, Karin Ückert, und Peter Vekens waren die
Künstler, bei denen die Besucher im Laufe der Woche Kunstwerke bestaunen konnten.
Einige neue Kunstwerke entstanden während der Öffnungszeiten, andere wechselten
gar ihre Besitzer. Da ist es klar, dass das eine Motivation für die kommenden Monate
zum künstlerischen Schaffen ist. Das nächste Jahr 2011 ist das 30. Jahr, in dem diese
Kunstausstellung stattfindet. Alle Künstler sind sich einig, dass sie wieder mit neuen
Werken dabei sein werden. Bis dahin möchte man auch den Internetauftritt www.
kunst-im-upland.de komplettiert haben.
U-TIPS Foto: Erich Marx
Die Teilnehmenden Künstler der Ausstellung. Es fehlt Nina Schönrock.
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