13. Januar 2002 Das Jahr ist schon zwei Wochen alt ... - Georg Breuer
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13. Januar 2002 Das Jahr ist schon zwei Wochen alt ... - Georg Breuer
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– oder war es nur eine schlechte Flasche?, 1990 Lynch Bages, Pichon Baron und Mouton. Ich war<br />
enttäuscht vom Mouton, der förmlich wegzuschmelzen schien. Der Pichon war mein Favorit.<br />
Madeira Bual 1864 vom Krönungsjahr des Königs schloss das Menu. Peter Kluge, der grosse <strong>alt</strong>e<br />
Maitre der deutschen Gastronomie, über <strong>Jahr</strong>zehnte der Grosse Servicemagier im Tantris, hatte im<br />
fernen Kirchberg die Regie über einen ausgesprochen motivierten Service. Ein unerwartetes<br />
Zusammentreffen. Chr<strong>ist</strong>ians Restaurant sollte bei den Lesern auch einmal auf der Etappe stehen.<br />
Es <strong>ist</strong> ein bisschen wie aus einer anderen Welt, mitten im kleinen bayrischen Dörfchen. Aber man<br />
wird sich dem Charm und der Qualität dieses Hauses nicht entziehen können, dessen Gemäuer<br />
<strong>schon</strong> seit 1572 bestehen.(83527 Kirchdorf bei Haag i. OB. Dorfstrasse 1. Tel. 08072-8510,<br />
Chr<strong>ist</strong>ians-Restaurant@t-online.de ) Ach ja, wir wurden von bayrisch deftiger Dorfmusik empfan-<br />
gen und während des Essen von einem tollen klassischen Streichquartett begleitet. Da blieben<br />
nur weniger Stunden Schlaf im Hotel nahe dem Bahnhof, nachdem mich Herr Kluge lieberweise<br />
nach München gefahren hat, bevor es dann wieder per ICE nach Nürnberg ging, um rechtzeitig<br />
zum Tagungsbeginn wieder vor Ort zu sein.<br />
Morgen abend kommt Noel Young mit fünf englischen Kunden zu Besuch. Zwischendurch aber<br />
Schlaf und Laufen im Wald. Übrigens – for the record – Deutschland hat heute knapp 1:0 bei der<br />
Weltme<strong>ist</strong>erschaft gegen Paraguay gewonnen und England gegen Dänemark. Also bestes Klima<br />
für die bevorstehenden Tage.<br />
21. Juni <strong>2002</strong><br />
Heute mit Bernd Philippi und Jörg Bourgett bei Sashimoto im Frankfurter Arabella Hotel zum Sushi-Essen.<br />
Wir haben einige Weine mitgebracht um das Zusammenspiel zu testen. Da hat Riesling ein gros-<br />
ses Spielfeld. Selbst ein gereifter 83er Baiken ging perfekt zum Sushi mit Aal oder ein 91 Kallstadter<br />
Spätlese, mit seiner prägnanten Säure, einfach so zum Ginger. Vielleicht wird eine Verant<strong>alt</strong>ung<br />
daraus, die ein japanischer Kunde und Freund deutscher Weine hier durchführen will. Wir haben<br />
nur ein bisschen vorgearbeitet und werden ihm berichten. Danach noch Wein ausgeliefert im<br />
Meridien Hotel. Davor in Wiesbaden meine <strong>alt</strong>e Minolta wieder von der Reparatur abgeholt und<br />
bei der Schreinerei der Jugendwerkstatt in Wiesbaden ein Prototyp eines kleinen Be<strong>ist</strong>elltisches<br />
für Essige und Oele im Rüdesheimer Schloss in Auftrag gegeben.<br />
Gestern abend Dankesessen für die Sponsoren des Rheingau Gourmet Festival auf der Terrasse in der Krone.<br />
Ein wunderschöner Abend mit Weinen aus allen bisher am Festival teilgenommenen Ländern und<br />
dazu ein super Menu von Willi Mittler. Davor den ganzen Tag, von 10 Uhr bis 18 Uhr grosse Probe<br />
aller Fassweine im Keller um die Füllungen für den kompletten <strong>Jahr</strong>gang 2001 zusammenzustellen.
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