Corones Kronplatz Menü - Genießen mit Starkoch Stefan Marquard
Corones Hütte am Kronplatz/Südtirol - Menü - Kochen - Corones Kronplatz Menü - Genießen mit Starkoch Stefan Marquard
Corones Hütte am Kronplatz/Südtirol - Menü - Kochen - Corones Kronplatz Menü - Genießen mit Starkoch Stefan Marquard
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<strong>Kronplatz</strong> · Plan de <strong>Corones</strong><br />
CoroneS<br />
Ücia· Rifugio· Hütte<br />
des isch is<br />
MARQUARD<br />
MENÜ<br />
SA|18.04.|2015<br />
www.CORONES-KRONPLATZ.com
Zum Aperitif<br />
Wuchtelspeck<br />
… werd schun in dor Gondl serviert<br />
Tomatentatar <strong>mit</strong> gebackener<br />
Burrata-Praline und Wangenwürfel<br />
… als Begrüßungs-Schmankerl in dor Hütte<br />
Diese beiden Häppchen werden von den<br />
Haubenköchen der <strong>Corones</strong> Hütte zubereitet<br />
Weinempfehlung<br />
zomgstellt fan harpf<br />
1. Gang<br />
Sylvaner<br />
Taschlerhof Brixen<br />
2. Gang<br />
Sauvignon Blanc<br />
Weingut Dipoli Neumarkt<br />
3. Gang<br />
Gewürztraminer „Joseph”<br />
Weingut Hofstätter Tramin<br />
4. Gang<br />
Blauburgunder „Mason”<br />
Weingut Manincor Kaltern<br />
oder Craft Bier „Vudu“<br />
Birrificio Italiano<br />
5. Gang<br />
Nebbiolo<br />
Weingut Del Pino Langhe Piemont<br />
6. Gang<br />
Rosenmuskateller<br />
Weingut Franz Haas<br />
… wer sich glei für die gonze Weinbegleitung<br />
entscheidet, hot sogor no gschport: + € 37,00!<br />
Wer zin 4. Gong liaber is Bier hot, zohlt lei + € 33,00!
des isch is<br />
STEFAN<br />
MARQUARD<br />
<strong>Menü</strong><br />
1. Gang<br />
Spargel rauf und runter<br />
... eppas Leichts zin startn!<br />
dorzua an Sylvaner<br />
Taschlerhof Brixen, Glas € 5,00<br />
2. Gang<br />
Krake gebacken, Ochsenbrust gefüllt<br />
und Blumenkohl<br />
… nuie Kombinationen!<br />
dorzua Sauvignon Blanc<br />
Weingut Dipoli Neumarkt, Glas € 6,00<br />
3. Gang<br />
Schwarzer Heilbutt, Yuzu<br />
und Misocreme<br />
… passt iatz genau inne<br />
dorzua Gewürztraminer „Joseph”,<br />
Weingut Hofstätter Tramin, Glas € 5,00<br />
4. Gang<br />
Schweinebauch, Schweinegiotto,<br />
Rote Beete und Buttermilch<br />
… lei is Beste fan Schwein!<br />
dorzua Blauburgunder „Mason”<br />
Weingut Manincor Kaltern, Glas € 8,00<br />
oder Craft Bier „Vudu“<br />
Birrificio Italiano (<strong>Stefan</strong> <strong>Marquard</strong>’s Empfehlung), € 4,00<br />
5. Gang<br />
Kalbshaxe, Brokkoli und Fett<br />
… passt, nagglt und hot Luft!<br />
dorzua Nebbiolo<br />
Weingut Del Pino Langhe Piemont, Glas € 7,00<br />
… und zum Schluß zaubert der<br />
Patisseriemeister Martin Troi<br />
das Überraschungsdessert:<br />
L’amour<br />
dorzua Rosenmuskateller<br />
Weingut Franz Haas, Glas € 8,00<br />
an Guatn!
<strong>Kronplatz</strong> · Plan de <strong>Corones</strong><br />
CoroneS<br />
Ücia· Rifugio· Hütte<br />
www.CORONES-KRONPLATZ.com<br />
Mir hoffn, dass es enk schmeckt,<br />
… enko Hüttnwirt Andreas Piok.
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