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Leckere Fleischersatzprodukte<br />
Vegetarisch schlemmen<br />
Öfter mal auf Fleisch verzichten – Immer mehr Menschen<br />
nehmen sich diesen Vorsatz zu Herzen und streichen bewusst<br />
einmal pro Woche Fleischgerichte von ihrem Speiseplan.<br />
Das ist nicht nur gesund für den ganzen Organismus,<br />
sondern trägt auch nachhaltig zum umweltschutz bei.<br />
Denn laut einer Studie der Welternährungsorganisation<br />
FAO sind rund 18 % aller CO 2 -emissionen auf die Viehzucht<br />
und die Fleischproduktion zurückzuführen.*<br />
Mit dem großen Angebot an Fleischersatzprodukten in Ihrem Reformhaus<br />
ist es heute gar nicht mehr schwer, einmal pro Woche<br />
einen fleischlosen Tag einzuplanen. Mittlerweile gibt es viele Fleischalternativen,<br />
die mindestens genauso gut schmecken und sich<br />
einfach zubereiten lassen. Fleischersatzprodukte sind rein vegetarisch<br />
bzw. vegan, enthalten wertvolles Eiweiß und tragen zu einer<br />
gesundheitsbewussten und abwechslungsreichen Ernährung bei.<br />
Fleischersatz Tofu<br />
Die wohl bekannteste Basis für Fleischersatzprodukte ist Tofu. Tofu<br />
wird in Asien bereits seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel<br />
geschätzt und auf vielfältige Arten zubereitet. Aus reiner Sojamilch<br />
gewonnen, ist Tofu reich an wichtigen Nährstoffen wie z.B. wertvollem<br />
Pflanzeneiweiß, das lange sättigt und den Muskelaufbau<br />
stärkt. Mit Tofu können auch Figurbewusste<br />
so richtige schlemmen, denn<br />
diese Fleischalternative enthält nur wenig<br />
Fett und Kohlenhydrate.<br />
Pures Weizeneiweiß<br />
Für die Produktion pflanzlicher Würstel,<br />
Schnitzel, Burger oder Braten wird auch<br />
Weizeneiweiß verwendet. Die Produkte<br />
aus Weizeneiweiß, die auch unter dem<br />
Begriff Seitan bekannt sind, erinnern durch ihre fasrige Struktur<br />
an die Konsistenz von Fleisch. Wie Tofu stammt auch Seitan aus<br />
der traditionell asiatischen Küche und begeistert mit einem hohen<br />
Anteil an hochwertigen, pflanzlichen Proteinen. Frei von Cholesterin<br />
und einem geringen Fettanteil schmeicheln Gerichte aus<br />
Seitan der Figur.<br />
12 WERTVOLL<br />
Seitan wird aus Weizenmehl gewonnen<br />
Fleischersatzprodukte aus<br />
Tofu oder Seitan sind rein<br />
vegetarisch bzw. vegan,<br />
enthalten wertvolles Eiweiß<br />
und tragen zu einer<br />
gesundheitsbewussten<br />
Ernährung bei.<br />
*Quelle: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) - Studie „Livestock’s Long Shadow“, 2006<br />
Seitan wird aus Weizen hergestellt. Dabei wird Weizenmehl mit<br />
Wasser zu einem Teig vermengt, der unter ständiger Zugabe von<br />
Wasser solange geknetet wird, bis die ganze Stärke ausgewaschen<br />
ist und nur noch ein Gemisch aus Weizeneiweiß,<br />
das so genannte Gluten,<br />
übrig ist. Weshalb Seitan Produkte für<br />
Menschen mit Zöliakie nicht geeignet<br />
sind! Die zähe Masse wird schließlich<br />
in einem Sud aus Wasser und, je nach<br />
Geschmacksrichtung, Zutaten wie Sojasauce,<br />
Ingwer, Algen und verschiedenen<br />
Gewürzen gekocht.<br />
Abwechslungsreich genießen<br />
Als Hauptgericht oder als Beilage, gebraten, gekocht oder gegrillt<br />
– Fleischersatzprodukte aus Seitan lassen sich in ganz unterschiedlichen<br />
Varianten zubereiten. Verfeinert mit verschiedenen<br />
Gewürzen und Gemüse sind alle Fleischersatzprodukte aus Seitan<br />
oder Tofu, wie z.B. jene von granoVita, geschmacklich sehr abwechslungsreich<br />
und leicht verdaulich.
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