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ie Mirabelle<br />
blicK aUF Die liebliche lanDSchaFt lothringenS (FrZ. lorraine) iM norDoSten FranKreichS – Die heiMat Der Mirabelle.<br />
Um ihr volles Aroma zu entfalten, benötigt der<br />
Mirabellenbaum mehr Sonne als Pflaumen oder<br />
Zwetschgen, auch die Art des Bodens ist sehr<br />
wichtig. So wächst der Baum am besten auf warmen Sandböden,<br />
die nicht austrocknen dürfen. Im Frühjahr erstrahlt<br />
der dornenlose Mirabellenbaum in einem weißen Blütenmeer.<br />
Je nach Klima ist von Juli bis September Reife- und<br />
Erntezeit der kleinen orange-gelben Kugeln. Traditonell<br />
werden die Früchte durch Schütteln des Baumes geerntet.<br />
Ein unter dem Baum gespanntes Netz fängt die Früchte<br />
auf, damit sie keine Druckstellen bekommen. Mirabellen<br />
werden hauptsächlich zu Mirabellenbrand bzw. -likör<br />
verarbeitet. Marmelade, Saft und Kuchen sind weitere<br />
Produkte aus Mirabellen.<br />
Das weltweit größte Mirabellenanbaugebiet ist die französische<br />
Region Lothringen (Lorraine). Dort werden jährlich<br />
rund 18.000 Tonnen Mirabellen geerntet, was etwa 80%<br />
der Weltproduktion ausmacht. Nicht umsonst wird die<br />
Mirabelle hier auch La Reine de Lorraine („Die Königin<br />
Lothringens“) genannt.<br />
In Lothringen werden hauptsächlich zwei Mirabellensorten<br />
geerntet. Die Mirabellen, die in der Region rund um Metz<br />
geerntet werden, sind kleiner, weniger süß und weicher. Sie<br />
werden hauptsächlich zu Marmelade verarbeitet.<br />
Die Mirabellen rund um Nancy dagegen sind größer und<br />
süßer. Sie werden hauptsächlich als Frischware angeboten<br />
und zu Mirabellenkuchen (tarte aux mirabelles) verarbeitet.<br />
Aus den Mirabellen aus Lothringen wird auch der delikate<br />
Mirabellenbrand mit 40 % vol. alc erzeugt sowie<br />
ein Mirabellenlikör. Letzterer gibt, gemischt mit einem<br />
trockenen Moselsekt, den Aperitif Kir Lorraine.<br />
Seit 1996 ist die Mirabelle de Lorraine eine EU-weit<br />
geschützte Herkunftsbezeichnung. Dieses Label garantiert<br />
eine Fruchtgröße von mindestens 22mm sowie einen<br />
bestimmten Zuckergehalt. Es schreibt außerdem vor, dass<br />
Mirabellen mit der Bezeichnung Mirabelle de Lorraine nur<br />
aus einem bestimmten, eng umrissenen Gebiet stammen<br />
dürfen.<br />
Mirabellen-<br />
edelbrand aus dem<br />
hause <strong>Pircher</strong> –<br />
ein ganz besonderer<br />
Genuss, der Kennern<br />
auf der Zunge zergeht.<br />
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