S Jahresbericht 2008 - CVUA Stuttgart
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5. Querschnittsaufgaben <strong>CVUA</strong> <strong>Stuttgart</strong> 27<br />
Lebensmittelproben-Annahme vor (links) und nach dem Optimierungsprozess<br />
Der Anlieferungs- und Empfangsbereich umfasste<br />
weniger als ein Drittel des Raumes. Die Wege zwischen<br />
den einzelnen Stationen (z.B. Probenerfassung<br />
– Telefonzentrale – Paketannahme – Besucherempfang)<br />
waren durch deren ungünstige Anordnung<br />
sehr umständlich. Der Eingangsbereich wirkte durch<br />
die Abtrennung mit 2 Theken und dem zeitweise sehr<br />
lauten Durchreichekühlschrank unfreundlich.<br />
Ziel war es, Strukturen und Abläufe in der Probenannahme<br />
so zu verändern, dass eine verbesserte<br />
und kontrollierte Probenübergabe stattfinden kann<br />
und besonders die Kühlkette bei kühlpflichtigen Proben<br />
von der Anlieferung bis zur Ankunft im Labor<br />
auch in Stoßzeiten möglichst nicht unterbrochen wird.<br />
Zu diesem Zweck wurde in einem Team von 5 Mitarbeitern<br />
des <strong>CVUA</strong> <strong>Stuttgart</strong> mit Hilfe eines externen<br />
Beraters ein neues Konzept für die Probenübergabe<br />
erarbeitet und formuliert, das – wie sich schnell<br />
herausstellte – nur mit Hilfe der Lebensmittelüberwachungsbehörden<br />
in die Tat umgesetzt werden konnte.<br />
Zur Optimierung der Abläufe im Bereich Probenübergabe<br />
wurde daher mit Vertretern der Lebensmittelüberwachungsbehörden<br />
Esslingen, Göppingen<br />
und Rems-Murr-Kreis im Rahmen von zwei konstruktiven<br />
Arbeitsgruppensitzungen ein gemeinsames und<br />
möglichst für alle Beteiligten realisierbares Konzept<br />
erarbeitet, das auch den restlichen Lebensmittelüberwachungsbehörden<br />
des Regierungsbezirks <strong>Stuttgart</strong><br />
vorgestellt wurde.<br />
Die Raumaufteilung des Probenübergabebereichs<br />
wurde kundenorientiert verbessert. Durch die<br />
Einführung eines neuen Sortiersystems wurde der<br />
Zuordnungs- und Erfassungsaufwand vereinfacht<br />
sowie die Weiterleitungszeiten verkürzt. Durch die<br />
Mithilfe der anliefernden Lebensmittelüberwachungsbehörden<br />
ist es gelungen, das neue Konzept in die<br />
Praxis zu überführen. Hierbei wird insbesondere die<br />
Kühlkette eingehalten. Insgesamt hat die Prozessoptimierung<br />
zu einer klar strukturierten Probenübergabe<br />
im Sinne des Qualitätsmanagementsystems geführt.<br />
A: Allgemeines
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