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Ruch & Partner: Chesa Not, Tschlin/CH, 2004 1 Sick building syndrome (SBS): unspecific complaints experienced by >10 % occupants, which rapidly subside after leaving the building 2 Total volatile organic compounds (TVOC; boiling point below 250 °C) 3 From Latin “olfacere” (= “to smell”) 4 Prof. Dr. Hanns Hatt, Ruhr-Universität Bochum www.ruhr-uni-bochum.de 5 Louis Pasteur’s “germ theory” (1880) identified microorganisms as the source of many diseases Odour sources _ Building fabric _ Building/finishing materials and ancillary products _Services installations _ Users and their processes _ Microbial loads Scents _Volatile _Water-soluble _Liposoluble _≤ 350g/mol Olfactory units _Olf Sensory pollution strength from a standard person engaged in a sedentary indoor activity, taking the equivalent of 0.7 baths per day _Pol Perceived air quality corresponding to 1 olf at 1 ltr/s ventilation rate “We take any air bound badness out of the air: the humidity, smells, heat … we want total control over the environment. It‘s the kind of control that neutralizes everything into nothing, a flat line condition, a culturally identified comfort zone in which everything is average — a sensory deprivation.” Elizabeth Diller in “Invisible Architecture: Experiencing Places Through the Sense of Smell”, Milan, 2006 Airtight building envelopes have led to a higher concentration of contaminants in indoor air, a phenomenon associated with the “sick building syndrome” 1 . While exact thresholds are defined for contaminant concentrations in indoor air 2 , olfactory 3 comfort is only pursued with the vague aim of minimising adverse factors. “Have a good sniff around when you enter a room!” Hanns Hatt 4 Olfactory reception The mucous membranes lining the nasal cavities contain some 30 million olfactory receptors, which are constantly analysing inhaled air for scents. If the detected chemical properties match one of the around 350 highly specialised receptor types, an electric impulse is transmitted to the brain, which interprets its intensity level as a smell. The olfactory nerve stimulates around 20% of the brain: it influences body functions, stores and evokes memories, and sends signals to the limbic system, responsible for emotions and drives. Perception of smell The original functions of scents, e.g. for marking, signalling and orientation, have largely become redundant during the historical process of civilisation. Yet, haunted by the theory prevalent up to the time of Louis Pasteur 5 of “miasmas” as the cause of sickness, we give top priority to eradicating odours from the urban environment, through sewage and refuse collection systems. Body and house cleaning rituals play a similar role in the home. In buildings, a strict design “etiquette” ensures that the source of unwelcome smells is banished from living areas (to kitchen or toilet), and odours removed by ventilation and filtration. Spaces are assessed and controlled in terms of their olfactory relevance and quality. Odour measurement As yet, it is impossible to specify thresholds for olfactory air quality based on chemical/ physical analytical methods. The nose offers the only means of testing. Assessors rate olfactory air quality on the basis of three criteria: the detection threshold is the point at which an odour is first perceived. Odour concentration (A) is measured as a multiple of this threshold, the recognition threshold being roughly ten times this value. Odour concentrations are assessed in terms of odour intensity (B) categories. Hedonic tone assessment (C), which reflects social conditioning with respect to good and foul odours, employs a scale ranging from “extremely pleasant” to “extremely unpleasant”. Olfactory design The intentional scenting of spaces dates back to man’s mastery of fire, though initially served purely spiritual purposes. The secular use of scents started in around 1200 AD, with deodorisation, reodorisation and the masking of bad odours as later developments. Today’s low-end air fresheners, e.g. sprays and fragrance dispensers, tend to use pared-down imitation scents deployed well above the recognition threshold. At the high end, fragrance emitters are incorporated in ventilation systems. Here, entire aroma spectrums distilled from raw materials can be added at precise concentrations between the detection and recognition threshold. Apart from these flexible, though rather haphazard scenting methods, integral olfactory design can also be achieved by architectural means, with building or finishing materials acting as fragrance carriers. Wood’s fine texture allows it to release odours with a positive hedonic impact over a long period. Different types and combinations of terpenes and phenols give spruce and larch their resinous smell, the Swiss pine its fresh, herbaceous fragrance, and teak its leathery scent. Odour intensity can be adjusted by modifying surface porosity, with an applied mix of soap, oil and wax slowing down the release of scents. The range of olfactory stimuli can be considerably enriched by wall coverings made from fragrance carriers. Due to its large active surface area, even small amounts of knitted sheep’s wool fabric can serve as a short-term buffer to mitigate unwanted odour emissions. Earth plasters, unless coated by a film-forming dispersion, can also enhance olfactory comfort. The enjoyment value of interiors could conceivably be boosted still further through the use of self-adjusting olfactory features, e.g. fragrance quantities emitted by the room materials that vary in function of heat or humidity to deliver a sympathetic interpretation of a particular weather situation or user activity. Olfactory awareness It is unclear whether the underestimation of olfactory criteria in interior design is linked to the loss of almost two-thirds of our nasal receptor types in the course of evolution. Yet, one thing is certain: this neglected information channel not only offers immense potential for subtle intervention and exploration, but also for influencing factors such as occupant wellbeing, heart rate, or propensity to consume. Hence, following your nose may not be such a bad idea after all. 82 material und konstruktion ∂inside 01/15
Schwerpunkt Wohnen Innenarchitektur — kein Luxus, ein Muss! Szenenwechsel: Bars in Berlin Zeitschrift Solar Decathlon für Architektur 2012 in Madrid und Innenraumgestaltung Review Qualitätsmanagement of Architecture für and gesunde Interior Innenräume Design Vorschau auf die EnEV 2012 01/13 inside Green Abbildungsnachweis Fotos, zu denen kein Fotograf genannt ist, sind Architektenaufnahmen, Werkfotos oder stammen aus dem Archiv DETAIL. Seite 5–11: Antje Hanebeck, D–München Seite 12 links: joinverani Seite 12 rechts: Busch-Jaeger Elektro GmbH, D–Lüdenscheid Seite 13 oben, 14: Albrecht Jung GmbH & Co. KG, D–Schalksmühle Seite 13 unten: Stefan Dauth, D–Berlin Seite 15: Zooey Braun, D–Stuttgart Seite 17: Patrick Batek, D–Berlin Seite 18 links: Nina Müller, D–München Seite 18 rechts, 19 oben links: 25hours hotels, D–Berlin Seite 19 oben rechts: Daniel Reiter Seite 19 unten: Kristina Weinhold Seite 20 oben: Bernd Blumrich, D–Kleinmachnow Seite 20 unten: Jens Peter Randt, D–Berlin Seite 21 links, 21 oben Mitte, 21 unten: Stefan Wolf Lucks, D–Berlin Seite 21 oben rechts: Johann Courgibet, D–Berlin Seite 22–25: Iwan Baan, NL–Amsterdam Seite 28 oben links, 28 oben Mitte, 28 unten links: ©AllesWirdGut Architektur/Guilherme Silva Da Rosa Seite 28 oben rechts, 28 unten rechts: Albrecht Imanuel Schnabel, A–Rankweil Seite 29 oben links: Takuma Ota, J–Tokio Seite 29 oben rechts, 29 unten Mitte, 29 unten rechts: Vincent Fillon, F–Paris Seite 29 unten links: Taimei Inaba, J–Tokio Rubrikeinführende s/w-Aufnahmen Seite 5: Seite 17: Seite 31: Seite 57: Seite 75: Seite 31, 42–45, 50: Ruedi Walti, CH–Basel Seite 33, 34, 35 links , 35 rechts unten : Hans Schubert, A–Wien Seite 35 rechts oben: Peter Popp, D–Nürnberg Seite 36, 37: Ewout Huibers, NL–Amsterdam Seite 46–49: Miguel de Guzmán, E–Madrid Seite 51: Alma Maki, CH–Basel Seite 52: Åke E:son Lindman, S–Stockholm Seite 53: Hertha Hurnaus, A–Wien Seite 54, 55, 57: Roland Halbe, D–Stuttgart Seite 68 unten: Constantin Meyer, D–Köln Seite 70 unten: Went&Navarro, NL–Amsterdam Seite 71 oben links: Andrea Ferrari, I–Mailand Seite 75–79: Baukunsterfinden Klussmann Klooster Seite 81: Tom Baffi, D–Berlin Seite 82: Filippo Simonetti, I–Brunate Kinderkrippe St. Josef in Altötting Architekten: studio lot, D–Altötting, München Bar »Dean« in Berlin Architekten: Bruzkus Batek Architekten, D–Berlin Ferienwohnung in Ebligen Architekten: ARGE lilitt bollinger studio & alma maki, CH–Basel Haus H36 in Stuttgart Architekten: MBA|S Matthias Bauer Associates, D–Stuttgart Konduktiver Beton, Materialforschung Architekten: Heike Klussmann und Thorsten Klooster/BKE Impressum ∂ inside Zeitschrift für Architektur und Innenraumgestaltung Verlag: Institut für internationale Architektur-Dokumentation GmbH & Co. KG, Hackerbrücke 6, 80335 München Tel. (089) 38 16 20-0, Fax (089) 38 16 20-66 Internet: http:// www.detail.de Postanschrift: Postfach 20 10 54, 80010 München Persönlich haftende Gesellschafterin: Institut für internationale Architektur- Dokumentation Verwaltungs-GmbH, München, eine 100 %-ige Tochter der ATEC Business Information GmbH. Kommanditistin (100 %): ATEC Business Information GmbH, München. Verlagsleitung: Meike Weber Redaktion DETAIL inside: (Anschrift wie Verlag, Telefon Durchwahl -84, E-Mail: redaktion@detail.de): Christian Schittich (Chefredakteur, V. i. S. d. P., CS), Johanna Christiansen (JC), Sabine Drey (SD), Julia Liese (JL), Peter Popp (PP), Maria Remter (MR), Jakob Schoof (JS), Edith Walter (EW), Heide Wessely (HW) Freie Mitarbeit: Claudia Fuchs (CF), Florian Köhler (FLK), Andreas Ordon (AO), Hartmut Raendchen (HR), Eva Schönbrunner (ES) Zeichnungen: Marion Griese (MG), Emese M. Köszegi, Simon Kramer (SiK), Freie Mitarbeit: Alexander Araj, Ralph Donhauser, Vanessa Ivan Übersetzungen englisch: David Wade Redaktion DETAIL transfer: (Anschrift wie Verlag) Tel. (089) 38 16 20-0 Meike Weber (V. i. S. d. P.), Tim Westphal (Leitung), Katja Reich, Hildegard Wänger Herstellung /DTP: Peter Gensmantel (Leitung), Cornelia Kohn, Andrea Linke, Roswitha Siegler, Simone Soesters Vertriebsservice: (Abonnementverwaltung und Adressänderungen) Vertriebsunion Meynen, Große Hub 10, 65344 Eltville Tel. (0 61 23) 92 38-211, Fax: -212 E-Mail: detailabo@vertriebsunion.de Marketing und Vertrieb: Claudia Langert (Leitung) Irene Schweiger (Vertrieb) Tel. (089) 38 16 20-37 (Anschrift wie Verlag) Anzeigen: Martina Langnickel (Leitung, V. i. S. d. P.), DW -48 Claudia Wach, DW -24 (Anschrift wie Verlag) Tel. (089) 38 16 20-0 DETAIL inside erscheint im Juni + Dezember DETAIL inside ist nur über den DETAIL Online Shop erhältlich: www.detail.de/shop oder innerhalb des DETAIL Abonnements. 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Kohlhammer Druckerei GmbH + Co.KG Augsburger Straße 722, 70329 Stuttgart Bei Nichtbelieferung ohne Verschulden des Verlages oder infolge von Störungen des Arbeitsfriedens bestehen keine Ansprüche gegen den Verlag. Zurzeit gilt Anzeigenpreisliste Nr. 47 © 2015 für alle Beiträge, soweit nicht anders angegeben bei Institut für internationale Architektur- Dokumentation GmbH & Co.KG Dieses Heft ist auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt. Die Beiträge in DETAIL inside sind urheberrechtlich geschützt. Eine Verwertung dieser Beiträge oder von Teilen davon (z. B. Zeichnungen) sind auch im Einzelfall nur in den Grenzen der gesetz lichen Bestimmungen des Urheberrechtsgesetzes in der jeweils geltenden Fassung zulässig. Sie ist grundsätzlich vergütungspflichtig. Zuwiderhandlungen unterliegen den Straf bestimmungen des Urheberrechts. 84 Impressum ∂inside 01/15
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