Köstliches Fleisch und essbare Blüten

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66 Garten BAUERNBLATT l 9. Juli 2011 ■ Johannisbeerengeltenhinsichtlich Klima, Platzbedarf und Boden als recht anspruchslos. Die einzige Herausforderung besteht in der Auswahl der Fruchtfarbe, die von Verwendungszweck und persönlichen Vorlieben abhängt. Auf nährstoffreichen, humosen, feuchten und tiefgründigen Böden fühlen sich Johannisbeeren sehr wohl. Aber auch an ungünstigeren Standorten liefern sie Jahr für Jahr gute Ernten, solange der Strauch ausreichend sonnig steht. Wer mehrere Sträucher zu einer Gruppe zusammenfasst, achtet auf einen Pflanzabstand von etwa 2m.Getopfte Sträucher pflanzt man vom Frühjahr bis zum Herbst. Als bester Pflanztermin empfiehlt sich die Zeit vor dem Austrieb im Frühjahr. Für gute Startbedingungen sorgen die Verbesserung Kaltes Wetter während der Johannisbeerblüte kann zum Verrieseln führen und damit den Ertrag schmälern. Die alten, herauszuschneidenden Äste sind gut am dunkleren Holz erkennbar. Vitaminreiche Johannisbeeren bieten tolle Verwendungsmöglichkeiten Weiß, rot oder schwarz? des Bodens mit reifem Kompost und eine Schicht Rindenmulch im Kronenbereich. Das hält die Feuchtigkeit in der Erde und verhindert lästige Unkrautbildung. Frisch gepflanzte Sträucher reagieren empfindlich auf Trockenheit. Als Düngung ist die frühjährliche Kompostgabe in der Regel ausreichend. Die im April erscheinenden Blüten der roten und weißen Johannisbeeren sind selbstfruchtbar, eine Bestäubung durch fremde Pollen fördert jedoch Ertrag und Qualität der Früchte. Bei schwarzen Johannisbeeren empfiehlt sich die Pflanzung einer zweiten Sorte. Beim Schnitt der Sträucher kann selbst ein Anfänger nichts verkehrt machen. Rote und weiße Johannisbeeren tragen an den zwei- bis dreijährigen Zweigen Früchte. Die Gerüstäste frisch gepflanzter Sträucher schneidet man um etwa ein Drittel zurück, um die Triebbildung anzuregen. Nach drei bis vier Jahren steht der Verjüngungsschnitt an, der nun alljährlich nach der Ernte vorgenommen wird: Äste, die älter als vier Jahre sind (erkennbar am dunkleren Holz), sind direkt am Boden abzuschneiden. Pro Strauch genügen acht bis zwölf gesunde, kräftige Triebe. Sinnvoll ist es, in jedem Jahr zwei bis drei alte Zweige zu entfernen und die gleiche Anzahl junger Triebe nachzuziehen. Der Schnitt bei Stämmchen erfolgt auf die gleiche Weise, wobei jedoch maximal zehn Gerüstäste stehen bleiben, damit die Krone nicht zu schwer wird. Das Risiko des Stammbruchs ist besonders zur Erntezeit sehr hoch, wenn Sommergewitter heftig an der schweren Krone zerren. Schwarze Johannisbeeren bilden Früchte an den einjährigen Zweigen, die im Jahr zuvor gebildet wurden. Deshalb sind Ernte und Schnitt leicht zu kombinieren, indem tragende Zweige direkt am Boden abgeschnitten werden. Hat der Strauch jedoch bis zur Ernte nicht genügend neue Jungtriebe gebildet, sind die tragenden Äste bis auf die Jungtriebe zurückzuschneiden, die sich im unteren Drittel der alten Zweige bilden. Auch ein Rückschnitt der Haupttriebe um etwa ein Drittel regt zum Wachstum an. Ein ausgewachsener Strauch kommt mit acht Haupttrieben aus. Rote Johannisbeeren: Verwendung bei Vollreife für Frischverzehr, Saft, Marmelade, Gelee, Kuchen, Desserts, Kompott und ‚Jonkheer van Tets’ ist eine robuste und sehr ertragreiche Sorte für den Hausgarten. in Soßen zu Wild und Geflügel. Kräftiges Aroma, ausgeprägte Säure. Sortentipp: ‚Jonkheer van Tets’ –mittelstarker, kugeliger Wuchs, robust, auch für leichte Böden geeignet, sehr große Früchte, lange Trauben, Reife Ende Juni/Anfang Juli, jährlich zuverlässig hoher Ertrag. Weiße Johannisbeeren: Verwendung aufgrund des hohen Samenanteils eher für Wein- und Sektherstellung, Saft und Gelee. Geschmack angenehm mild, süßsauer, aromatisch, geringer Säure- und Vitamin-C-Gehalt. Sortentipps: ‚Weiße Versailler’ –mittelstarker Wuchs, mittelgroße Früchte, Reife ab Mitte Juli WeißeJohannisbeerenhaben einen geringen Säuregehaltundschmeckenmilder als die roten Sorten. Aromatisch, lecker und auch sehr gesund: die schwarze Johannisbeere ‚Titania’. und ‚Zitavia’ – starker, sparriger Wuchs, mittelgroße bis große Früchte an langen Trauben, Reife Anfang Juli. Schwarze Johannisbeeren: Verwendung bei Vollreife für den Frischverzehr, Marmelade, Saft, Gelee, Likör. Farbintensiv, Geschmack herbsäuerlich, sehr aromatisch. Sortentipp: ‚Titania’ –starker, aufrechter Wuchs, resistent gegen Johannisbeergallmilbe, Rost, Blattfallkrankheit und Mehltau, sehr große Früchte mit ausgewogenem Zucker-Säure-Verhältnis und viel Vitamin C, Reife Mitte bis Ende Juli, hoher Ertrag, reife Früchte lange am Strauch haltbar. Karin Stern Ein dicht belaubtes, voller Beeren hängendes Stämmchen ist ohne Stütze bei Sommergewittern bruchgefährdet. Fotos: Karin Stern
■ BAUERNBLATT l 9. Juli 2011 Garten ImerstenJahrbildensienurBlätter, aber im zweiten Jahr kommt ihre große Stunde, wenn die Blüten erscheinen. Zu den sogenannten zweijährigen Blumen gehören Bartnelken, Fingerhut, Gänseblümchen, Goldlack, Hornveilchen,Islandmohn,Marienglockenblume, Stiefmütterchen, Stockrosen und Vergissmeinnicht. Spätestens Anfang August muss ausgesät werden, wenn sie nächstes Jahr blühen sollen. Als Grundregel gilt: Je rauer das Klima, desto eher verschiebt sich der Aussaattermin auf Mitte Juni/Anfang Juli. Am besten bereitet man für diese Blumen ein Anzuchtbeet vor, auf dem die Samen in Reihen von 10 cm dünn nach Anweisung auf den Tütchen ausgebracht werden. Einige Vertreter, wie der Fingerhut, sind nämlich Lichtkeimer und vertragen keine Abdeckung, andere, wie zum Beispiel Islandmohn, wünschen nur eine ganz dünne Erdschicht, Stiefmütterchen und Vergissmeinnicht allerdings möchten dick mit Erde bedeckt werden. Bis zum Keimen sind die Saatbeete immer leicht feucht zu halten. Bei heißer, trockener Witterung ist ein tägliches Gießen morgens und abends erforderlich. Nach dem Auflaufen werden zu dicht stehende Keimlinge auf 5mal 5cmpikiert. Im Spätherbst, aber auch noch im Frühjahr erhalten die Pflanzen ihren Für das nächste Jahr vorsorgen Jetzt werden zweijährige Blumen ausgesät Seerosenblätter werden zurzeit häufig auf den Blattunter- und -oberseiten von Insektenlarven parasitiert. Es handelt sich um die Larven des Seerosenblattkäfers, die durch einen Minierfraß auffallen. Die Larven sind wenige Millimeter groß, von bräunlichschwarzer Farbe und zeichnen sich durch eine gewaltige Gefräßigkeit aus. Die Larven sowie die Käfer schädigen Blätter, Knospen und Blüten, was sich an Loch-, Minier- oder Schabefraß zeigt. Da sich im Lebensraum Teich nützliche und schädliche Organismen kaum voneinander trennen lassen, ist eine Duldung beziehungsweise in kleinsten Teichen eine schonende Vorgehensweise anzuraten. Chemikalien zur Abwehr bestimmter Erscheinun- Ab Sommeranfang zeigen sich die großen Blüten derMarienglockenblumen, die in den Farben Weiß, Rosa und Blau in Trauben herabhängen. Foto: N&G endgültigen Platz auf Sommerblumenbeeten, zwischen Stauden, zur Einfassung von Beeten und Wegen oder in Kübeln und Schalen. In den meisten Gärten werden von den Zweijahresblumen Stiefmütterchen und Vergissmeinnicht als Frühlingsblüher bevorzugt. Um für Abwechslung unter diesen Blumen zu sorgen, empfiehlt es sich, auch einmal eher unbekanntere Vertreter auszuprobieren, die je nach Art vom Frühling bis zum Herbst aufblühen. VomAussehen ähnlich wie Stiefmütterchen, aber nicht so knallbunt, sondern in zarten Gelb- und Blautönen blühend, sind die Hornveilchen. Sie bieten sich bei der naturnahen Gartengestaltung als Einfassung für Beete, zur Pflanzung in Steingärten und in Trögen und Töpfen an. Für unzählige Farbtupfer im Frühjahr sorgen die niedrigen Kultur-Gänseblümchen, die überall, wo Platz ist, hingepflanzt werden. VomFrühjahr bis in den Sommer hinein blüht der stark duftende Goldlack mit gelben bis braunroten Farben, der bis zu 70 cm groß werden kann. VonJuni bis August folgen dann unermüdlich die Bartnelken, die sich durch vielfältige Farbvariationen auszeichnen; neben einfarbigen weißen, rosa bis dunkelroten Blüten gibt es auch auffällige zweifarbige Varianten. Ab Sommeranfang zeigen sich die großen Blüten der Marienglockenblumen, die in den Farben Weiß, Rosa und Blau in dichten Trauben herabhängen. Sie passen gut an freie Stellen zwischen Stauden und eignen sich zum Schnitt für die Vase. Islandmohn mit seinen zarten, farbigen Blütenschalen und einer Höhe von gut 30 cm harmoniert angenehm mit anderen Pflanzen in Steingärten oder als Einfassung zu Beeten und Rabatten. Absammeln statt chemisch bekämpfen Gefräßige Seerosenblattkäfer Im Teich lassen sich nützliche und schädliche Insekten kaum trennen. Foto: Dirk Schelpe/pixelio Mehr in den Hintergrund gehören die bis zu 1,5 mhohen, in ausdrucksvollen Pastellfarben blühenden Riesen-Gartenfingerhüte und die noch größer werdenden, strahlend gelb blühenden Königskerzen, welche immergrüne Gehölzpflanzungen und Staudenrabatten beleben. ANZEIGE Manche dieser Pflanzen, wie Bartnelken, kommen noch mehrere Jahre wieder, andere samen sich aus, sodass viele Zweijahresblumen mit der Zeit von ganz alleine im Garten heimisch werden und die Blütenfülle bereichern. N&G gen sollte man strikt meiden, da sie zudem im Wasser stärker und länger wirken und die ganze Lebenswelt betroffen wird. Biologische Mittel, die aus einer Margeritenart (Wirkstoff Pyrethrum) gewonnen werden, dürfen auch auf keinen Fall verwendet werden, da sie tödlich giftig für alle Kaltblütler,also auch für Amphibien und Fische sind. Entdeckt man an den betroffenen Pflanzenblättern viele Tiere, so werden sie eingesammelt, oder man zerdrückt sie, soweit man an die Seerosenblätter herankommt, was bei einem kleinen Teich kein großes Problem sein wird. So lassen sich Massenvermehrungen verhindern, ohne zu stark in den Lebensraum Teich einzugreifen. N&G 67
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