Gesellschaft - VHS Freising

Gesellschaft
KOCHEN & GENIESSEN
Saisonal und Regional
0900 NEU
Kürbis – gesunde Köstlichkeit
aus der Region
Luise Raab, Kräuterpädagogin,
Meisterin der Hauswirtschaft
Es gibt wenige Gemüsesorten, die in der Küche
so vielseitig Verwendung finden wie der Kürbis.
Ganz nebenbei versorgt uns der Kürbis mit Kalium,
Kalzium, Zink und Vitaminen der Gruppen A, C, D
und E. In jedem unserer Gerichte spielt dieses Power-
Gemüse die Hauptrolle. Zum Auftakt des Menüs
bereiten wir glasierte Kürbisspalten als Ergänzung
zu einem herbstlichen Salat zu. Als Hauptgerichte
kosten wir würziges Kürbisgulasch mit Rindfleisch
und für fleischlose Genießer – panierten Kürbis mit
Kräutersoße. Mit Geschick und etwas Fingerfertigkeit
zaubern wir Kürbisravioli aus selbst gemachtem
Nudelteig. Zum Abschluss des Menüs genießen wir
süßen Kürbiskuchen. Alle Kürbisse, die wir verarbeiten,
stammen aus der eigenen landwirtschaftlicher
Erzeugung – aus integriertem Anbau.
Mitzubringen: Schürze, Geschirr-/Handtuch,
Restebehälter und Freude am Kochen
Materialkosten: ca. 13 EUR/Person, werden von
der Lehrkraft eingesammelt
Mittwoch 10.10.12, 18.00 – 21.30 Uhr
vhs-Raum 107, Schulküche, Kammergasse 12
Gebühr 18 EUR, max. 14 Personen
Die Kochreferenten: Sieglinde Ausfelder, Elvira
Hackl, Ursula Widmann (Lehrkräfte), Irene Betz
(Leitung Schul- und Lehrküche), Antonie Sperrer,
Michael Röger (Lehrkräfte)
DIES GILT FÜR ALLE KOCHKURSE
Materialkosten:
Bei allen Kochkursen entstehen Materialkosten.
Das angegebene Materialgeld ist im Kurs direkt
bei der Lehrkraft zu bezahlen. Die zu erwartenden
Kosten für den ganzen Kurs sind jeweils
angegeben. Unsere Lehrkräfte richten sich beim
Einkauf der Lebensmittel nach dem Anmeldestand
drei Tage vor Kursbeginn. Wir bitten Sie um
Verständnis dafür, dass unentschuldigte Teilnehmer
neben der Kursgebühr auch mit den bereits
verauslagten Materialkosten belastet werden.
Dies ist mitzubringen:
Schürze, Geschirr-/Handtuch, Restebehälter
und Freude am Kochen.
Eine Bitte zur Küchenbenutzung:
Auch für unsere neuen Küchenräume gilt, diese
nach jedem Kurstag sauber aufgeräumt zu
hinterlassen. Gegenstände aus der Küche dürfen
nicht mitgenommen werden. Im Kurs auftretende
Beschädigungen melden Sie bitte sofort der
Lehrkraft.
18
0904 NEU
Suppen und Eintöpfe,
die zur kalten Jahreszeit Leib
und Seele erwärmen!
Daniela Neufang, Fremdsprachenkorrespondentin,
Hotelfachfrau
Wenn es draußen kühl wird, freuen wir uns auf diese
köstlichen, herzerwärmenden Gerichte: typische
italienische Minestrone mit Pesto, toskanische
Cippolata, eine asiatische Wohl-Fühl-Nudelsuppe,
russischen Borscht mit Rindfl eisch und roten Beeten,
eine Kartoffelsuppe mit Speck und Parmesan,
einen vegetarischen Kürbis-Mango-Eintopf, ein
Irish Stew, ein afrikanischen Hühnchen-Curry-Topf
und mehr! Freuen Sie sich auf einen geselligen
Abend bei dem wir als Nachtisch einen saftigen
Bratapfel-Amaretto-Aufl auf servieren! Eines ist am
Ende sicher: Alle Gerichte sind alltagstauglich und so
lecker, dass sie auch liebe Gäste begeistern werden.
Mitzubringen: Schürze, 2 Geschirrtücher, dicht
schließende Restebehälter und gute Laune
Materialkosten: ca. 15 EUR/Person, (für Zutaten,
ausführliches Rezeptheft, Getränke inkl. Aperitif
und Wein) werden von der Lehrkraft eingesammelt
Montag 15.10.12, 18.00 – 21.30 Uhr
vhs-Raum 107, Schulküche, Kammergasse 12
Gebühr 18 EUR, max. 14 Personen
0910 NEU
Kirchweihnudel – ein
traditionelles Schmalzgebäck
Rosemarie Rauscher, Meisterin der Hauswirtschaft
Dieses beliebte bäuerliche Schmalzgebäck wird zu
Kirchweih und in den Wochen danach oder zu Festund
Feiertagen gebacken. In jeder Region Bayerns
sieht dieses Traditionsgebäck ein bisschen anders
aus. An diesem Abend erfahren und erlernen Sie
alles Wissenswerte darüber und wie es in der Region
Freising aussieht. Von der Herstellung des Teiges
über das Formen (bayerisch: eidrahn) bis hin zum
Ausbacken in Butterschmalz. Zum perfekten Gelingen
erhalten Sie viele wertvolle Tipps und Hinweise
von der erfahrenen Schmalzbäckerin. Bei
einer Tasse Kaffee werden wir unsere Ergebnisse
gemeinsam genießen.
Mitzubringen: Schürze, Geschirr-/Handtuch,
Papiertüte und Freude am Backen
Materialkosten: ca. 9 EUR/ Person, werden von der
Lehrkraft eingesammelt
Montag 29.10.12, 19.00 – 22.00 Uhr
vhs-Raum 107, Schulküche, Kammergasse 12
Gebühr 15 EUR, max. 14 Personen
Leitung Schul- und Lehrküche:
Irene Betz, Großhandelskauffrau und
Hauswirtschafterin
Nach Ihrer kfm. Ausbildung hat Frau Betz mehrere
Jahre im Sekretariat eines gesetzlichen Prüfungsverbandes
für Kreditinstitute berufliche Erfahrung
gesammelt. Während der Familienphase war sie
am Aufbau des Hauswirtschaftlichen Fachservices
Freising maßgeblich beteiligt. In dieser Zeit legte
sie die Prüfung zur Hauswirtschafterin (staatl. anerkannter
Ausbildungsberuf) ab. Der Schwerpunkt
Ihrer Tätigkeit ist seit einigen Jahren die Vermittlung
und Organisation des Schmankerlservices.
Die Verbindung von kaufmännischem und hauswirtschaftlichem
Wissen und die Freude an „Kochen
& Genießen“ unter dem Motto „Aus der Region
für die Region“ haben sie zur vhs Freising geführt.
Seit dem Wiederbezug des Stammhauses in der
Kammergasse ist sie für die Leitung der Schul- und
Lehrküche sowie die Planung des entsprechenden
Kursprogrammes verantwortlich.
0915
Picknick im Büro – Praktische
Rezepte für den Büroalltag
Eva Reichert, Ernährungsberaterin nach TCM
Keine Kantine in der Arbeit? Restaurant zu teuer?
Eine bessere Alternative als zwischen Tür und Angel
zu essen, ist, sich eine ausgewogene Mahlzeit von
zuhause mitzunehmen. Sie erhalten Anregungen,
wie Sie im Büroalltag Ihren Hunger stillen können
und mit ausgeglichener Energie den Tag erleben.
Für alle, die außer Haus essen und auf der Suche
nach genussvollen Pausen sind. Wir kochen Winterrezepte
mit Bio-Zutaten, vorwiegend aus der Region.
Mitzubringen: Schürze, Geschirr-/Handtuch,
Restebehälter, zwei saubere Gläser mit Deckel und
Freude am Kochen
Materialkosten: ca. 15 EUR/Person, werden von der
Lehrkraft eingesammelt
Montag 21.01.13, 18.30 – 21.30 Uhr
vhs-Raum 107, Schulküche, Kammergasse 12
Gebühr 15 EUR, max. 14 Personen
0920 NEU
„Freestyle-Kochen“ für
Kochbegeisterte
Ursula Widmann, Meisterin der Hauswirtschaft
Ein kreativer Kochabend der anderen Art – wir bereiten
gemeinsam aus saisonalen Lebensmitteln
Freestyle-Gerichte zu. Mit Unterstützung der Kursleiterin
und nach eigenen Ideen entstehen individuelle
Schmankerl. Die Möglichkeiten sind so vielfältig, wie
die „Freestyle-Köchinnen und Köche“. Wir bereiten
ein 3-Gänge-Menü, bei dem auch Vegetarier nicht zu
kurz kommen. Sie und Ihr Geschmack entscheiden,
ob z. B. aus Roten Rüben Suppe, Carpaccio oder
Salat werden. Bereiten Sie aus Hähnchenbrust eine
Salatbeilage oder ein Hauptgericht mit leckerer Soße
zu? Wird aus einer Frucht ein pikantes Salatdressing,
eine Beilage zum Hauptgericht oder ein fruchtiges
Dessert? Lassen Sie Ihrem Gaumen und Ihrer Fantasie
freien Lauf. Gemeinsam genießen wir unsere neuen
Kreationen.
Mitzubringen: Schürze, Geschirr-/Handtuch, Restebehälter
und Freude am Kochen
Materialkosten: ca. 16 EUR/Person, werden von der
Lehrkraft eingesammelt
Mittwoch 20.02.13, 18.00 – 21.30 Uhr
vhs-Raum 107, Schulküche, Kammergasse 12
Gebühr 18 EUR, max. 12 Personen