Kapitel Friaul, Collio Bianco und Friulano - Steffenmaus.com

collio biancoDie Sinfonieder wein, der benannt ist nach derlandschaft, in der er wächst, gehört zumbesten, was in italien aus weißen traubengekeltert wird. welche trauben das jeweilssind, darf ein geheimnis bleiben. denn nachder regel für den seit 1968 bestehendencollio bianco doc dürfen winzer unter zwölfweißen rebsorten nach belieben wählen.keinen spielraum gibt es allerdings bei derqualität: da sind die maßstäbe rigoros hoch− mit der folge, dass die weine tiefgründigund überraschend langlebig sind.„Wein, der schläft“ steht auf dem Schild in dem WeinortCormons. Eine Neonreklame, wie sie normalerweise fürKaribik-Bars oder Leicht-Bier wirbt, beleuchtet schwachein Stückchen feuchte Felswand, an der sie angebracht ist.Dahinter führt eine steinerne Treppe in einen Weinkeller.Dieser ästhetische Gegensatz spielt gekonnt mit den zweiGesichtern des Weißweins: Auf der einen Seite werden vieleWeiße in Italien üblicherweise so schnell wie möglich inFlaschen gefüllt und verkauft, andererseits gibt es Weinewie den Collio Bianco, bei dem es erst nach viel Zeit imKeller erst richtig losgeht. Dem Collio Bianco tut es gut,wenn er mehr Zeit im Keller bekommt. Die weißen Cuvéeshaben die außergewöhnliche Fähigkeit, viele Jahre in derFlasche zu reifen und dabei immer vielschichtigere Aromenzu entwickeln.Wenn Marco Primosic aus Gorizia einige ältere Jahrgängeseines Bianco Klin aufmacht, kann man es schmecken,dass seine Weine mit jedem Jahr etwas reifer und komplexerwerden. Die subtilen Fruchtnoten werden feiner,fusionieren zu einem dichten Kern, um den sich Reifearomenwie Mandeln und Honig anlagern. Ein neuer oder eineinjähriger Wein deutet das oft noch nicht einmal an. „DieWeine brauchen, bis sie sich öffnen“, weiß Marko Primosicund schenkt einen Collio Bianco aus dem Jahr 1996 ein.Der Wein ist edel gereift und hat dabei eine sehr lebendigeSäure und feine Frucht bewahrt. So etwas lässt auchlangjährige Weinkenner staunen. Es kommt noch besser:Ein 95er, in dem die bei uns wenig bekannte friulanischeRegionalsorte Ribolla Gialla die erste Geige spielt, schmecktnach Karamell und Kamille und ist weich wie Butter, währendim Hintergrund eine feine Säure dafür sorgt, dass derWein bei aller Reife immer noch frisch wirkt.Wer es unbedingt wissen will, dem verrät Marko auch,welche Rebsorten den Klin ausmachen, obwohl er dieZusammensetzung gar nicht so wichtig findet. Eine Cuvéesoll schließlich eine Art Gesamtkunstwerk sein, bei demdas Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile – eineanspruchsvolle Aufgabe für den Winzer. Erst wenn dieNamen fallen, erkennt man die Fruchtnoten des SauvignonBlanc oder Kraft und Säure des Ribolla Gialla. Mehr Erfahrungals die Betreiber des Weinguts Primosic hat keiner mitder Collio-Cuvée. Markos Vater Silvestro Primosic wirktemaßgeblich an der Erarbeitung der Grundlagen für dieDOC, das Herkunftsprädikat, mit. Im Hause Primosic istauch die allererste Flasche Collio DOC zu bewundern.Sie stammt aus dem Jahr 1967 und trägt auf der Banderoledie Ziffer Eins. Sie ist noch immer ungeöffnet.Ein Dutzend Reben für einen WeinMit dem Kauf oder – im Lokal – mit der Bestellung einerCuvée verbinden sich völlig andere Erwartungen als beimOrdern eines rebsortenreinen Weins. Wer einen SauvignonBlanc bestellt, erwartet einen Wein mit knackig-frischer,durchaus auch plakativer Fruchtnote. Nach einem PinotBianco, das heißt einem Weißburgunder fragt, wer es etwasfiligraner mag, nach Ribolla Gialla, wer die herzhafte Säureder Rebsorte zu schätzen weiß. Die Friauler Winzer sinddurchaus erfolgreich mit ihren rebsortenreinen Weinen. BeiTrendweinen wie Pinot Grigio und Sauvignon Blanc ist dieNachfrage stetig hoch, und man muss nicht viel erklären.Der Collio Bianco aber ist die Hohe Schule, weil jederWinzer dabei seine ganz persönlichen Vorstellungen einesidealen Weißweins umsetzen kann. Wer danach verlangt,lässt sich auf ein Abenteuer ein: Man vertraut sich ganz undgar dem Winzer an und seiner Kunst, mehrere Rebsortenso zusammenzuspannen, dass die Eigenschaft der einzelnenfriaul collio w153