Kapitel Friaul, Collio Bianco und Friulano - Steffenmaus.com

Landwirtschaft und frico sind Tradition im Friaul. Zumindest bei den köstlichen Käseplätzchen wird daran niemand etwas ändern.auf der Piazza mit der großen Freiheitsstatue so treiben.Oder man lässt sich weiter mitziehen auf der Via Rialto biszur Piazza Matteotti, wo die Bauern des Umlands schonvor über 1.000 Jahren ihre Waren auf dem Markt verkauften.Zwischen Gotik- und Renaissancebauten drängen sichnicht nur die für jeden Italiener unentbehrlichen Bekleidungsgeschäfte,sondern auch Bars, die nicht über mangelndenZulauf klagen können. An den Theken und unterden Arkaden fließt der vino in Strömen. Kaum jemandbestellt Softdrinks. Ältere Damen und Studenten, auchBarflies unter zwanzig nippen glücklich an ihrem Spritz,Friulano oder Collio und diskutieren darüber. In Udinebeobachtet man im Konzentrat, was für die ganze Regiongilt: Hier leben Leute mit Wein – und nicht erst, wennsie über fünfzig sind. Am liebsten auf einem der vielenMärkte oder Feste. Dann bummeln Gott und die Weltumher, Menschen mit slawischem Gesichtsschnitt beäugenAntiquitäten, luftgetrocknete Schinken oder die Band desFestivals. Meistens hallen dann Polka-Rhythmen durchdie Straßen.Den harten Dialekt, den die Friulaner ihrem Italienischgeben, versteht allerdings nicht jeder, zumal er von Dorf zuDorf anders ist. Viele Leute sprechen ohnehin lieber friulanooder slowenisch oder zimbrisch oder uralte Variantendes Deutschen. Diese verschiedenen Brocken der Vergangenheittauchen auch in der Küche auf. Wie fast immerin bergigen Regionen ist das Essen nahrhaft wie Lasagnemit geräuchertem Käse oder Eintopf mit Sauerkraut: Dazugibt es in manchen Bergdörfern kartuffla. Fricos, Käse-Kartoffelkuchen aus der Pfanne, passen hier nicht nur zujeder Tageszeit, sondern auch zu jedem Wein. San-Daniele-Schinken, sicher das feinste Produkt der Region, harmoniertbestens mit der bodenständigen Rebsorte Friulano.Insgesamt changiert die Speisekarte oft zwischenitalienisch und deftig österreichisch wie beim Gulasch mitPolenta oder Schweinenacken in salsa bechamela. Vieleskönnte tatsächlich auch in Tschechien oder Deutschlandauf der Karte stehen, manches sogar in der Schinkenstraßeauf Mallorca. Doch aus der Rustikalität der Hausmannskostzu folgern, dass es in den Restaurants des Collio140