Wohnqualitätist Lebensqualität
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K Ü C H E N R E P O R T / G E M E I N S C H A F T S G A S T R O N O M I E<br />
Die Küche des Ristorante IMPULS wurde von der Gamatech AG konzipiert<br />
und realisiert. Küchenchef Giordano Bertolina mit Koch Ciro de Lillo am Herd,<br />
welcher mit acht Induktionskochfeldern, Bain-Marie, Salamander, Pastakocher<br />
und Gas-Wok ausgestattet ist. Die Abdeckung ist 6 cm stark.<br />
Blick in die Küche des Ristorante IMPULS: Im hinteren Bereich befindet<br />
sich die Abwäscherei. Links von Küchenchef Giordano Bertolina ist ein<br />
Kombidämpfer (6 x 1/1) sichtbar. Im Unterbau des Herdes befinden sich<br />
diverse Abstellflächen.<br />
Roger Büsser zu GOURMET: «Die Mieter unterstützen<br />
sich gegenseitig und tauschen sich untereinander aus.<br />
Auch wir Mitarbeitenden legen Wert auf einen fami -<br />
liären Umgang mit den Mieterinnen und Mietern. Wir<br />
wollen ihnen zu Diensten sein. Dabei verstehen wir<br />
dieses als altmodisch verrufene Wort so, dass wir den<br />
Bedürfnissen der Leute nachkommen wollen. Wir<br />
wollen ihre Wünsche realisieren.»<br />
Das IMPULS ist ein Projekt der di Gallo-Gruppe. Nebst<br />
Pflegezentren, Residenzen, geschützten Werkstätten<br />
und diversen Therapieangeboten hat dieses Unter -<br />
nehmen bisher zwei Wohnzentren mit Serviceleistungen<br />
realisiert, eines davon ist in Planung: Nebst dem<br />
IMPULS in Wetzikon gibt es den Hof Speicher in<br />
Speicher (AR), das Projekt Europaallee in Zürich ist<br />
noch in Planung. Der Leitgedanke hinter den Projekten<br />
ist Folgender: Wohnen wie im Hotel – aber eben zu<br />
Hause. Dabei soll eine Durchmischung von älteren<br />
und jüngeren Personen stattfinden. Die einen sind beispielsweise<br />
an Sicherheitsleistungen interessiert, die<br />
anderen an Unterstützung im hektischen Berufsalltag.<br />
Roger Büsser war schon während des Baus des<br />
IMPULS in die Realisierung des Konzepts involviert<br />
und ist seit der Eröffnung letzten Jahres Geschäftsführer.<br />
Das Ristorante IMPULS<br />
Zum vollumfänglichen Service im IMPULS gehört<br />
natürlich auch ein Restaurant. Alle Wohnungen ver -<br />
fügen zwar über eine eigene Küche, Einkaufsmöglichkeiten<br />
be finden sich aufgrund der zentralen Lage in<br />
unmittelbarer Nähe. Als Abwechslung oder Entlastung<br />
im Alltag steht den Mieterinnen und Mietern jedoch<br />
das Ristorante IMPULS zur Verfügung – ebenso<br />
ex ternen Gästen. Das edle italienische Lokal ist modern<br />
gestaltet und wurde für seine exzellente Küche mit 14<br />
Gault Millau-Punkten ausgezeichnet. «Auch hier zeigt<br />
sich der Gemeinschaftssinn der IMPULS-Bewohner:<br />
Bei Bedarf können sie hier gemeinsam speisen, in<br />
einer stilvollen und dennoch familiären Umgebung»,<br />
betont Geschäftsleiter Roger Büsser. Auch der Austausch<br />
mit Aussenstehenden wird damit gefördert,<br />
da es sich um ein für alle zugängliches Restaurant<br />
handelt.<br />
Spontane Küche<br />
Im Ristorante IMPULS finden etwa 60 Personen Platz,<br />
auf der Terrasse sind es deren 30. Für einen Caffè<br />
oder einen Aperitivo eignet sich auch das gemütliche<br />
Café Salotto neben dem Empfang. Im kleinen Saal<br />
«Vino Tinto» für 25 Personen finden Feste, Sitzungen<br />
oder Festessen statt. Ein Weinkeller mit rund 1000<br />
Weinen rundet das gastronomische Angebot im<br />
IMPULS ab.<br />
90 www.gourmetworld.ch 6/12