Arbeitsmarkt für Naturwissenschaftler - Fachbereich Biologie ...

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28 DER ARBEITSMARKT Ökotrophologen Insgesamt entwickelte sich der Arbeitsmarkt für Ökotrophologen 2005 ungünstig, da zwar die Zahl der gemeldeten Stellen zunahm, gleichzeitig aber auch die Arbeitslosigkeit in dieser Berufsgruppe stieg. Vor allem Berufsanfänger waren hiervon betroffen.
Entwicklung des Arbeitsmarktes 2005 im Vergleich zu 2004 Arbeitslose davon Frauen davon mit Universitätsabschluss Stellenzugang Arbeitsmarkt 894 80,1% 62% 189 +5,3% 81,5% 61,8% +8,6% Die Stellenangebote, die bei den Agenturen für Arbeit eingingen, kamen überwiegend aus der Forschung und Entwicklung, aus dem Gesundheitswesen, der öffentlichen Verwaltung und dem Handel (vgl. Grafik). Hier waren vor allem der Nahrungsmittelhandel, aber auch Apotheken vertreten. Nicht bei allen Angeboten handelte es sich um einen festen Arbeitsplatz, gerade in der Ernährungsberatung waren es Honorartätigkeiten. Im Ausbau befindet sich das Segment Prävention. Krankenkassen, aber auch Sportstudios und der Wellness-Bereich bieten professionelle Ernährungsberatung an, auch um sich von Konkurrenten am Markt abzuheben. Erwartungen der Arbeitgeber Arbeitgeber erwarten solide Fachkenntnisse, die von der Lebensmittelhygiene über die Diätetik bis hin zur Kenntnis von Haushaltsgeräten – etwa für Vorführungen im Vertrieb – reichen. In der Lebensmittelproduktion wurde besonderer Wert auf die Qualitätssicherung gelegt, so dass sich berufserfahrene Bewerber mit Erfahrung im Total Quality Management gegenüber anderen profilieren konnten. Für die Ernährungsberatung wünschten sich die Arbeitgeber auch Erfahrungen als Kursleiter. Bei Vertriebsaufgaben waren Marketingkenntnisse gern gesehen. Vor allem sollten die Bewerber jedoch verkaufsorientiert, kontaktfreudig und reisebereit sein. Tätigkeitsfelder Ökotrophologen befassen sich zum einen mit Fragen der physiologischen, ökonomischen und technologischen Grundlagen einer richtigen Ernährung des Menschen. Hier können sie einen wichtigen Beitrag zu den Bereichen Fehlernährung in Industrieländern, neuen Lebensmitteltechnologien, Fremdstoffen in der Nahrung oder Unterernährung in Entwicklungsländern leisten. Im Rahmen ihrer haushaltswissenschaftlichen Ausbildung untersuchen sie zum anderen die technischen, betriebswirtschaftlichen und sozialen Probleme bei der Führung von Privat- oder Großhaushalten (Kantinen, Mensen, Krankenhäuser, Heime, Anstalten usw.). Beratung Bei Kammern, Ministerien, Krankenkassen, Einrichtungen der Erwachsenenbildung und Verbraucherorganisationen oder Berufs- und Fachverbänden arbeiten Ökotrophologen meist in der Beratung. Die Tätigkeit als Fachberater für Ernährungs- oder Haushaltsfragen ist oft mit dem Unterricht in hauswirtschaftlichen Fachschulen, Fachakademien, Heimvolkshochschulen und anderen Bildungsstätten verbunden. Wissenschaft und Forschung In staatlichen oder privaten Forschungsanstalten oder bei Hochschulinstituten beschäftigen sich die Ökotrophologen Wo waren 2005 Ökotrophologen gefragt? Forschung und Entwicklung Gesundheitswesen Öffentliche Verwaltung Handel Hochschule und Erwachsenenbildung Ernährungsgewerbe Quelle: Bundesagentur für Arbeit Ökotrophologen 29 vorwiegend mit physiologischen, biochemischen, lebensmittelchemischen oder auch ernährungssoziologischen Fragestellungen und Zusammenhängen. lhr Arbeitsplatz ist meist das Laboratorium. Zu den Forschungsgebieten gehören zum Beispiel: Ermittlung des Bedarfs an Nährstoffen Unter- und Fehlernährung Stoffwechselfragen Verbesserung konventioneller Lebensmittel Ernährungssoziologie Einsatz von Zusatzstoffen bei Lebensmitteln Die haushaltswissenschaftliche Forschung konzentriert sich auf das Konsum- und Sparverhalten privater Haushalte, auf Lösungsansätze zur Verbesserung der Wohnungsversorgung oder auf die Optimierung von Betriebsabläufen in der Gemeinschaftsverpflegung. Ernährungs- und pharmazeutische Industrie In der Ernährungsindustrie und in der pharmazeutischen Industrie arbeiten Ökotrophologen in Betriebskontroll-Laboratorien, Entwicklungsabteilungen, wissenschaftlichen Abteilungen, im verbraucherorientierten Marketing oder im Außendienst als Pharmareferenten. Markt- oder Verbrauchsforschung Sie sind auch in der Markt- oder Verbrauchsforschung tätig – bei Marktforschungsinstituten, Unternehmen mit Marktforschungsabteilungen oder bei 10,1% 8,5% 7,9% 6,3% 5,8% 12,7%
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