Das neue vegetarische Vier-Gang-Gourmet- Menü - Palazzo

Palazzo bittet zu Tisch!
am 3. noVember beginnt an der bayernstrasse die dritte
spielzeit des alexander herrmann palazzo in nürnberg
wir leben in einer zeit, in der viele menschen durch
den tag hetzen, ständig und überall verfügbar sein
müssen und es immer mehr verlernen, auch einmal
im wahrsten sinne des wortes einfach abzuschalten. in
solch einer zeit gewinnen orte des rückzugs, in denen
man den alltag hinter sich lassen, entspannen und
die schönen seiten des lebens genießen kann, immer
stärker an bedeutung.
mit seiner ganz besonderen atmosphäre, die einen
sofort beim betreten empfängt und umgarnt, ist
der palazzo-spiegelpalast ein solcher ort, an dem
man sich zurücklehnen und verwöhnen lassen kann,
ballast abwirft und verlorengegangene energie auffüllt.
das rezept für einen gelungenen abend im palazzo
erscheint auf den ersten blick einfach und knüpft in der
tat an die alte tradition von „brot & spiele“ an. doch
wer sich die zeit für den blick auf die vielen bestandteile,
aus denen ein vergnüglicher abend im spiegelpalast
besteht, nimmt, der erahnt, wie viel kreativität, profes-
sionalität, leidenschaft, teamgeist und liebe zum
detail nötig sind, bevor die künstlerischen darbietungen,
das essen, musik, licht, service und ambiente sich zum
einem gelungenem ganzen zusammenfügen.
dass die mischung aus haute cuisine und entertainment
stimmt, haben mehr als 30.000 besucher im
vergangenen Jahr im nürnberger palazzo bestätigt.
auch in der spielzeit 2012/13 wird der alexander
herrmann palazzo seine gäste wieder mit einer
komposition aus vorzüglichen speisen und einem großartigen
showprogramm begeistern und verwöhnen.
wie im Jahr zuvor, wird auch das neue Vier-gang-menü
in nürnberg die handschrift von frankens beliebtem
fernseh- und sternekoch alexander herrmann
tragen, der wieder ganz besondere kompositionen für
palazzo ersonnen hat. erneut lautet sein motto
„fränkische klassiker entrustikalisiert – überraschend
und neu interpretiert. als erster gang werden fränkische
Vorspeisen nach tapas-art serviert: gebeiztes schweine-
lendchen mit schwarzbier-balsamico auf apfel-krautchutney,
lachs mit kirschbaumholz geräuchert und
meerrettich-gurken, lauwarme riesengarnele im
fränkischen „blausud“ mit mariniertem wurzelgemüse.
auf diese köstliche Vorspeisenkreation folgt „hähnchen
süß-sauer” á la franken - maishähnchenbrust mit geröstetem
schwarzbrot, kräutern und süß-saurem pilzsud
als zwischengang. zum hauptgang erwartet die gäste
ein fränkischer gewürzbraten vom kalb „hell vs. dunkel“
– rosa gebratenes kalbsfilet mit weißer gewürzsauce,
scharfem orangen-kürbis und schmorschalotten, in
rotwein geschmorter kalbstafelspitz mit wurzelgemüse
und kürbiskernschaum. den süßen abschluss bildet
ein köstliches nachspeisen-trio aus pralineneis mit
haselnussstreusel, weißem schokoladen-zimtmousse
mit kirschsauce, ein törtchen von aprikosen mit
gebrannten mandeln und Vanillesauce. und für alle, die
lieber auf fleisch, fisch und meeresfrüchte verzichten
möchten, hat alexander herrmann natürlich auch eine
vegetarische Variante seines menüs kreiert.
neben dem vorzüglichen essen sind die internationalen
und vielfach ausgezeichneten künstler und weltklasseakrobaten
die stars des abends: „der ball des grafen“
heißt das neue programm und spinnt sich um die uralte
geschichte von erfüllter, aber auch unerwiderter liebe,
eifersucht, einem mann zwischen zwei frauen, garniert
mit einem gehörigen schuss komik, illusion und dem
schlussendlichen besinnen auf die wirklich wichtigen
dinge des lebens. temperamentvoll und leidenschaftlich
geht es dabei zu und visuelle, musikalische und
kulinarische highlights werden zu einem genüsslichen
showerlebnis verbunden.