Gemeinschaftsgastronomie - DEHOGA Bundesverband

procuratio GmbH
Mettmanner Straße 25
40699 Erkrath
Fon 0211/2 40 86-100
Fax 0211/2 40 86-110
info@procuratio.com
www.procuratio.com
Geschäftsführer: Werner Daub
Mitarbeiter: 1.500 (inkl. Servicegesellschaften)
Gründung: 1998
Catering mit Köpfchen
Als eines der zehn größten Dienstleistungsunternehmen für Catering und
Unterhaltsreinigung im Sozialwesen in Deutschland bietet procuratio Beratungs-,
Management-, Service GmbH- und Vollcateringmodelle inklusive
Analyse und Finanzierung an. Ganz gleich, ob bei der Speisenzubereitung
und Küchenbewirtschaftung oder beim Reinigen, procuratio sieht sich in
Krankenhäusern, Rehakliniken und Senioreneinrichtungen immer auch als
Partner im Kampf gegen den Kostendruck. Dabei geht es nie darum, kopflos
und ohne Plan einfach Geld zu sparen. Der Fokus liegt vielmehr darauf,
über ein kostenbewusstes Management und qualitätsorientiertes Personal
eine optimale Dienstleistung zu erbringen.
Soziale Kompetenz und kostenorientiertes Denken
In vielen Krankenhäusern stellt sich die Frage, ob in Zeiten leerer Kassen
in wartungs- und kostenintensive Küchen investiert werden soll. Auf der
Suche nach Alternativen hat sich der Catering-Spezialist intensiv mit dem
Sous-Vide PLUS -Speisenproduktionsverfahren auseinandergesetzt. Inzwischen
profitieren bereits zahlreiche Kunden von dieser Expertise. Sowohl Investitions-
als auch Betriebskosten und Personalausgaben sinken jeweils um
mehr als ein Drittel im Vergleich zum herkömmlichen Cook & Serve. Das
System punktet auch in Sachen Energiekosten für die Lagerung, denn Cook
& Freeze-Gerichte müssen tiefgekühlt gelagert und wieder aufgetaut
werden. Das PLUS im Namen des Verfahrens steht für die zusätzliche Möglichkeit,
die Mahlzeiten mit frischen Komponenten oder auch anderen Convenienceprodukten
zu verfeinern. Auf diese Weise können ganz einfach
regionale Spezialitäten serviert und Zulieferer vor Ort einbezogen werden.
Schlemmen ohne Schlangestehen
Saisonale Schlemmereien stehen im Vordergrund, wenn es aus den Woks
dampft. procuratio verknüpft das Frontcooking-Konzept mit einem All-youcan-eat-Angebot.
Zum Einsatz kommen ausschließlich frische Lebensmittel
mit einem hohen Anteil an Bio-Produkten. Der intensive Geschmack erstklassiger
Produkte wird potenziert durch den ausgewogenen Gebrauch
von Gewürzen. Denn nur so kann entstehen, was immer seltener geworden
ist: Echter Geschmack. Die Einsatzgebiete für das Konzept, das von einem
Aktionskoch begleitet wird, sind vielfältig: Verpflegung von Tagungsgästen,
als Aktions-Highlight im Mitarbeiterkasino, als flexibles Minirestaurant in
Kleinbetrieben oder als Eventküche zu besonderen Anlässen.
Nachwuchstalente fördern und fordern
Ein kluges Unternehmen setzt nicht nur auf erfahrene Mitarbeiter, sondern
auch auf junge und kreative Nachwuchstalente. procuratio engagiert sich
deshalb sehr aktiv in der Ausbildung des Berufsnachwuchses. Hier lernen
Bürokaufleute, Köchinnen und Köche sowie angehende Gebäudereinigungsfachkräfte
für ihre berufliche Zukunft. Immer nach dem Motto: Durch Förderung
und Fordern junge Persönlichkeiten entwickeln.
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