Lieblingsrezepte von Schlemmer Mitarbeitern für Schlemmer ...

Aprikosen
Mandel Torte
von Wolfgang Ederer, Entwicklung Mechatronik
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Aus Mehl, 50 g Zucker, zimmerwarmer Butter,
Salz und Wasser mit den Händen einen Mürbteig
herstellen. Dabei nicht zu viel bearbeiten, alles nur
leicht mit den Fingern verkneten. Teig zu einer
Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und
mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen.
Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform
(26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen
bzw. einfetten.
Den Mürbteig dünn ausrollen und die Springform
damit auslegen. Der Rand sollte
etwa einen Zentimeter höher
sein als die Füllung.
Die Aprikosen abtropfen
lassen und gleichmäßig auf
dem Teigboden verteilen. Die
gestifteten Mandeln ebenso
gleichmäßig verteilen.
Buttermilch, Eier, Vanillezucker
und 60 g Zucker zu einer Masse verquirlen. Diese
über die Füllung geben und im vorgeheizten Backofen
ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und
mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
250 g Mehl
110 g Zucker
125 g Butter
1 Prise Salz
50-70 ml Wasser
1 kleine Dose Aprikosen
200 g gestiftete Mandeln
300 g Buttermilch
5 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker