PDF herunterladen - REWE-Foodservice
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GeflüGel und fleisch –<br />
convenience nach Mass<br />
Professionelle Produktlösungen<br />
komplett gegart, tiefgekühlt, hoch veredelt<br />
für Küche, Front- und Eventcooking
2<br />
Artikel von Vossko – komplett gegarte Nahrungsmittel<br />
aus Geflügel und Fleisch, hochveredelt und tiefgekühlt für<br />
private Verbraucher, industrielle Verarbeiter und professionelle<br />
Köche im In- und Ausland.<br />
IN BESTEN HÄNDEN<br />
Komplett<br />
gegart und<br />
tiefgekühlt –<br />
garantiert so<br />
gleichbleibende<br />
Qualität<br />
Warum äußern sich gerade langjährige Kunden aus allen Bereichen des Außer-Haus-Markts in dieser<br />
Weise? Sie schätzen die Vielseitigkeit unserer komplett gegarten, tiefgefrorenen Semi- und Vollconvenienceprodukte.<br />
Sie wissen, dass sie mit ihnen eine attraktive Wertschöpfung erzielen können. Sie kennen<br />
die Vorteile, dass wir sowohl in Deutschland als auch in Brasilien, einem der größten Erzeugerländer von<br />
Geflügel und Rindfleisch, produzieren. Sie registrieren, dass wir unsere Produktion ständig optimieren.<br />
Zu guter Letzt erfahren Sie ständig, dass unsere Mitarbeiter ungewöhnlich schnell entscheiden können,<br />
was die Zusammenarbeit mit Vossko stark erleichtert. Für diese Philosophie stehen die drei Inhaber<br />
Ansgar, Clemens und Dietmar Vosskötter.<br />
Hähnchenspieß Curry
GEGArTE TIEFKüHlPProDUKTE Für KüCHENProFIS,<br />
SEmI- UND VollCoNVENIENT<br />
Die Küchenprofis und der Food Service stellen<br />
hohe Anforderungen an die kulinarischen Eigenschaften<br />
und Verarbeitung eines Produktes.<br />
Darüber hinaus fordern sie ohne Abstriche den<br />
höchst möglichen Sicherheitsstand, um Risiken<br />
für ihre Gäste, Patienten oder Bewohner auszuschließen.<br />
Auch im Hinblick auf die Food Service-<br />
Kunden haben sich die Inhaber von Vossko vor<br />
etlichen Jahren entschieden, ausschließlich komplett<br />
durchgegarte Convenieneceartikel aus Geflügel,<br />
Schweine- und Rindfleisch zu vermarkten.<br />
Unterschiedliche Conveniencestufen<br />
Der Conveniencegrad in Großküchen ist sehr<br />
unterschiedlich. Manche Küchenprofis nutzen<br />
in einem hohen Maß Vollconvenienceprodukte,<br />
andere bevorzugen Semi-Convenienceartikel,<br />
mit denen sie eigene Rezepturideen umsetzen<br />
können. Außerdem sind sie flexibel einsetzbar,<br />
so dass Überhänge aus der Produktion schnell<br />
verarbeitet werden können. Gute Beispiele dafür<br />
sind unsere in Streifen geschnittenen Produkte.<br />
Sie werden sehr erfolgreich in der klassischen<br />
Produktion wie auch im Frontcooking eingesetzt.<br />
VoSSKo.DE – ImmEr EINEN KlICK wErT<br />
Auf unserer neu gestalteten Internetseite finden<br />
Küchenprofis für alle Artikel des Food Service-<br />
Sortiments von Vossko interessante Informationen<br />
über Kalibrierungen, kennzeichnungspflichtige<br />
Stoffe, Zubereitungsempfehlungen, das Unternehmen,<br />
besonders aktuelle Themen und vieles<br />
mehr. Ältere Informationen sind im Archiv gespeichert.<br />
www.vossko.de<br />
3
4<br />
ProDUKTlöSUNGEN Für (FAST) AllE ANForDErUNGEN<br />
Individuelle Anforderungen<br />
Produkte für den Außer-Haus-Markt müssen individuelle küchentechnische Anforderungen erfüllen, wie<br />
folgende Beispiele zeigen.<br />
In Krankenhäusern spielt die Verteilung der Speisen eine große Rolle. Manche Produkte sind für diesen<br />
oft langen Verteilungsprozess besonders gut geeignet, andere dagegen überhaupt nicht. In der Verpflegung<br />
von Mitarbeitern oder Studenten hat Frontcooking einen hohen Stellenwert. Die Gäste wünschen<br />
zwar frische Zutaten, akzeptieren aber keine lange Wartezeit. Fertig gegarte Komponenten sind deshalb<br />
der Joker der Küchenprofis.<br />
Unterschiedliche Kalibrierungen<br />
So unterschiedlich wie die küchenfachlichen Anforderungen sind auch die täglich verfügbaren Wareneinsätze.<br />
Vossko bietet deshalb bei etlichen Produkten unterschiedliche Stückgewichte an. So können<br />
die Experten der „Weißen Zunft“ immer hochwertige Artikel einsetzen und die Kosten über das Portionsgewicht<br />
steuern.<br />
Artikel für<br />
eine gesunde,<br />
fettarme und<br />
schonend<br />
zubereitete<br />
Ernährung
ArTIKEl AUS HÄHNCHENFlEISCH<br />
HÄHNCHEN GESCHNETzElTES<br />
gewürzte und gebratene Hähnchenbrustfilets<br />
in Streifen<br />
HÄHNCHENBrUST IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittene und gewürzte<br />
Hähnchenbrustfilets<br />
HÄHNCHENBrUSTSTrEIFEN, FrITTIErT<br />
Streifen aus der Hähnchenbrust, gegart und<br />
frittiert<br />
CHICKEN FlAKES<br />
gewürzte und gebratene Stücke vom<br />
Hähncheninnenfilet<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 116 kcal (492 kj)<br />
Eiweiß: 23,3 g<br />
Fett: 1,9 g (davon ges. Fettsäuren 0,48 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,5 g (davon Zucker 0,21 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,6 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 116 kcal (492 kj)<br />
Eiweiß: 23,3 g<br />
Fett: 1,9 g (davon ges. Fettsäuren 0,48 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,5 g (davon Zucker 0,21 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,6 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 105 kcal (446 kj)<br />
Eiweiß: 22,4 g<br />
Fett: 1,4 g (davon ges. Fettsäuren 0,39 g)<br />
Kohlenhydrate: 0,8 g (davon Zucker 0,3 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,4 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Artikelbeschreibung Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 98 kcal (415 kj)<br />
Eiweiß: 20,8 g<br />
Fett: 0,8 g (davon ges. Fettsäuren 0,19 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,7 g (davon Zucker 0,53 g)<br />
Ballaststoffe: 0,32 g<br />
Natrium: 0,57 g<br />
ca. 10 x 65 x 15 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(4 x 2,5 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 8 bis 12 g<br />
(3 kg Karton)<br />
675369<br />
685238<br />
995825<br />
80323<br />
685245<br />
5
6<br />
ArTIKEl AUS HÄHNCHENFlEISCH<br />
HÄHNCHEN-mEDAIlloNS<br />
gewürzte und gebratene Medaillons aus der<br />
Hähnchenbrust<br />
HÄHNCHEN-mEDAIlloNS „HAwAII“<br />
gewürzte und gebratene Medaillons von der<br />
Hähnchenbrust mit Ananas und Käse belegt<br />
HÄHNCHENBrUSTFIlET<br />
gewürzte und gebratene Hähnchenbrustfilets<br />
HÄHNCHENINNENFIlET<br />
ganze gewürzte und gebratene Hähncheninnenfilets<br />
zubereitung<br />
170 °C 40 % LF 7 Min.<br />
4-6 Min.<br />
170° 3-5 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 117 kcal (495 kj)<br />
Eiweiß: 21,3 g<br />
Fett: 2,5 g (davon ges. Fettsäuren 1,51 g)<br />
Kohlenhydrate: 2,5 g (davon Zucker 0,87 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,53 g<br />
zubereitung<br />
160 °C 0 % LF 15-17 Min.<br />
750 Watt 5-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Lactose<br />
Zusatzstoffe: E339, E450, E452 mit Phosphat<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 137 kcal (574 kj)<br />
Eiweiß: 16,0 g<br />
Fett: 5,9 g (davon ges. Fettsäuren 3,29 g)<br />
Kohlenhydrate: 4,9 g (davon Zucker 3,38 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,4 g<br />
Natrium: 0,45 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 7 Min.<br />
4-6 Min.<br />
750 Watt 2 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 98 kcal (415 kj)<br />
Eiweiß: 20,8 g<br />
Fett: 0,8 g (davon ges. Fettsäuren 0,19 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,7 g (davon Zucker 0,51 g)<br />
Ballaststoffe: 0,32 g<br />
Natrium: 0,57 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 7 Min.<br />
4-6 Min.<br />
750 Watt 2 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Artikelbeschreibung Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 98 kcal (415 kj)<br />
Eiweiß: 20,8 g<br />
Fett: 0,8 g (davon ges. Fettsäuren 0,19 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,7 g (davon Zucker 0,53 g)<br />
Ballaststoffe: 0,32 g<br />
Natrium: 0,57 g<br />
ca. 50 g<br />
ca. 50-75 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 50 g<br />
ca. 167-250 Stück<br />
(10 kg Karton)<br />
ca. 120 g<br />
ca. 23-27 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 80 g<br />
ca. 33-43 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 100 g<br />
ca. 27-33 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 120 g<br />
ca. 23-27 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 140 g<br />
ca. 20-23 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 50 bis 55 g<br />
ca. 46-67 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
685269<br />
685108<br />
100977<br />
325417<br />
325424<br />
325400<br />
685078<br />
685252
ArTIKEl AUS HÄHNCHENFlEISCH<br />
Artikelbeschreibung<br />
HÄHNCHENSCHENKEl<br />
ganze Hähnchenkeule ohne Rückenstück,<br />
gewürzt und gegart<br />
HÄHNCHENSPIESSE<br />
Hähnchenbrustfiletstücke auf Spieß, mariniert<br />
und gebraten, Würzrichtungen: natur<br />
HÄHNCHEN CroSSIES<br />
Stücke aus der Hähnchenbrust, paniert und<br />
gegart<br />
HÄHNCHENSCHNITTE wIENEr ArT<br />
geformtes Hähnchenfleisch, paniert und<br />
frittiert<br />
zubereitung<br />
170 °C 20 % LF 35 Min.<br />
30 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 162 kcal (677 kj)<br />
Eiweiß: 16,8 g<br />
Fett: 9,2 g (davon ges. Fettsäuren 2,2 g)<br />
Kohlenhydrate: 3,0 g (davon Zucker 2,4 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,4 g<br />
Natrium: 0,6 g<br />
zubereitung<br />
160 °C 50 % LF 7 Min.<br />
8-10 Min.<br />
800 Watt 2-3 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 134 kcal (564 kj)<br />
Eiweiß: 23,8 g<br />
Fett: 3,4 g (davon ges. Fettsäuren 0,49 g)<br />
Kohlenhydrate: 1,8 g (davon Zucker 0,67 g)<br />
Ballaststoffe: 0,43 g<br />
Natrium: 0,64 g<br />
zubereitung<br />
160 °C 0 % LF 8 Min.<br />
8 Min.<br />
180 °C 2-3 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 224 kcal (938 kj)<br />
Eiweiß: 15,7 g<br />
Fett: 11,9 g (davon ges. Fettsäuren 1,01 g)<br />
Kohlenhydrate: 13,6 g (davon Zucker 0,69 g)<br />
Ballaststoffe: 0,9 g<br />
Natrium: 0,59 g<br />
zubereitung<br />
180 °C 0 % LF 15 Min.<br />
12-15 Min.<br />
140-160 °C 5 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 232 kcal (972 kj)<br />
Eiweiß: 14,4 g<br />
Fett: 11,2 g (davon ges. Fettsäuren 1,6 g)<br />
Kohlenhydrate: 18,2 g (davon Zucker 1,6 g)<br />
Ballaststoffe: 0,4 g<br />
Natrium: 0,6 g<br />
Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
ca. 220 g<br />
ca. 13-15 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 50 g<br />
ca. 50-75 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 10-30 g<br />
(3 kg Karton)<br />
80 g<br />
ca. 33-43 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
100 g<br />
ca. 27-33 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
120 g<br />
ca. 23-27 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
100816<br />
685214<br />
685221<br />
685207<br />
685092<br />
685085<br />
7
8<br />
ArTIKEl AUS PUTENFlEISCH<br />
Artikelbeschreibung Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
PUTENBrUST IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittenes und gewürztes<br />
Putenbrustfleisch<br />
PUTENSCHNITzEl<br />
paniertes und frittiertes Putenbruststeak<br />
REZEPTIDEE<br />
zutaten<br />
7 kg Putenbruststreifen (Rewe Artikel: 225496)<br />
½ l Olivenöl<br />
200 Baguettescheiben<br />
1 kg Frisée-Salat<br />
1 kg Rucola<br />
1 kg kleinen Feldsalat<br />
1 kg Lollo Bianco<br />
1 kg roter Baby-Mangold<br />
Estragon, Kerbel, Petersilie und Dill<br />
ca. 300 Kirschtomaten<br />
ca. 100 Radieschen<br />
¾ l Weißweinessig<br />
1,2 l Rapsöl<br />
125 g Dijon-Senf<br />
Salz, Zucker und Pfeffer<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 105 kcal (443 kj)<br />
Eiweiß: 21,4 g<br />
Fett: 1,4g (davon ges. Fettsäuren 0,44 g)<br />
Kohlenhydrate: 2,6 g (davon Zucker 1,6 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,4 g<br />
Natrium: 0,58 g<br />
zubereitung<br />
180 °C 0 % LF 13 Min.<br />
6-8 Min.<br />
140-160 °C 5 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 178 kcal (794 kj)<br />
Eiweiß: 17,3 g<br />
Fett: 6,3 g (davon ges. Fettsäuren 0,5 g)<br />
Kohlenhydrate: 12,1 g (davon Zucker 1,0 g)<br />
Ballaststoffe: 1,8 g<br />
Natrium: 0,5 g<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
140 g<br />
ca. 20-23 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
BUNTEr PUTEN-KrÄUTErSAlAT<br />
mIT KIrSCHTomATEN UND BroTCHIPS<br />
(Rezept für ca. 100 Personen)<br />
225496<br />
7832<br />
zubereitung<br />
Das Baguette in dünne Scheiben aufschneiden. Mit dem Olivenöl beträufeln und<br />
im Ofen bei 200 °C ca. 4 Minuten goldbraun backen. Den Frisée, Rucola, Feldsalat,<br />
Lollo Bianco, roten Baby-Mangold putzen, waschen und schneiden. Kerbel, Estragon,<br />
Petersilie und den Dill putzen und grob hacken. Die Tomaten waschen und vierteln,<br />
Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Aus dem Weißweinessig,<br />
Rapsöl und Dijon-Senf eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Zucker und Pfeffer<br />
abschmecken. Putenbruststreifen auftauen und im Kombidämpfer bei trockener Hitze<br />
erwärmen. Salat mit Kräutern und Vinaigrette vermengen und die warmen Putenbruststreifen,<br />
Tomaten und Radieschen darauf dekorieren. Salat mit den Brotchips servieren.
ArTIKEl AUS SCHwEINEFlEISCH<br />
Artikelbeschreibung<br />
SCHwEINESCHINKEN IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittenes und gewürztes<br />
Schweinefleisch aus dem Schinken<br />
SCHwEINElACHS IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittenes und gewürztes<br />
Schweinefleisch vom Rücken<br />
SCHwEINEGUlASCH<br />
gebratene Würfel aus der Schweineschulter<br />
SCHwEINE-mEDAIlloNS<br />
gewürzte und gebratene Medaillons aus dem<br />
Schinken<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 139 kcal (582 kj)<br />
Eiweiß: 18,6 g<br />
Fett: 5,4 g (davon ges. Fettsäuren 1,97 g)<br />
Kohlenhydrate: 3,9 g (davon Zucker 1,6 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,4 g<br />
Natrium: 0,47 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 102 kcal (432 kj)<br />
Eiweiß: 17,2 g<br />
Fett: 3,2 g (davon ges. Fettsäuren 0,77 g)<br />
Kohlenhydrate: 3,2 g (davon Zucker 1,17 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,36 g<br />
zubereitung<br />
160 °C 50 % LF 7 Min.<br />
600 Watt 5-6 Min.<br />
4 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 133 kcal (558 kj)<br />
Eiweiß: 19,3 g<br />
Fett: 4,7 g (davon ges. Fettsäuren 1,75 g)<br />
Kohlenhydrate: 3,1 g (davon Zucker 1,44 g)<br />
Ballaststoffe: 0,4 g<br />
Natrium: 0,44 g<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 6 Min.<br />
7-8 Min.<br />
800 Watt 3 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 132 kcal (557 kj)<br />
Eiweiß: 19,4 g<br />
Fett: 4,2 g (davon ges. Fettsäuren 1,4 g)<br />
Kohlenhydrate: 4,2 g (davon Zucker 0,58 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,53 g<br />
Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(10 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 27 x 27 x 15 mm<br />
(10 kg Karton)<br />
ca. 50 g<br />
ca. 50-75 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
685283<br />
531818<br />
689458<br />
685276<br />
685061<br />
9
10<br />
ArTIKEl AUS SCHwEINEFlEISCH<br />
mINISCHNITzEl Vom SCHwEIN<br />
panierte und frittierte Steaks vom Schweinelachs<br />
SCHNITzEl Vom SCHwEIN<br />
panierte und frittierte Steaks vom Schweinelachs<br />
GyroS Vom SCHwEIN IN STrEIFEN<br />
zartes Schweinefleisch aus der Schulter,<br />
gebraten, in Streifen geschnitten<br />
zubereitung<br />
180 °C 0 % LF 13 Min.<br />
6-8 Min.<br />
140-160 °C 5 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, Senf, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 268 kcal (1120 kj)<br />
Eiweiß: 16,6 g<br />
Fett: 14,7 g (davon ges. Fettsäuren 1,8 g)<br />
Kohlenhydrate: 17,0 g (davon Zucker 1,6 g)<br />
Ballaststoffe: 0,6 g<br />
Natrium: 0,4 g<br />
zubereitung<br />
180 °C 0 % LF 13 Min.<br />
6-8 Min.<br />
140-160 °C 5 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, Senf, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 214 kcal (893 kj)<br />
Eiweiß: 16,0 g<br />
Fett: 11 g (davon ges. Fettsäuren 1,2 g)<br />
Kohlenhydrate: 13,0 g (davon Zucker 1,5 g)<br />
Ballaststoffe: 1,9 g<br />
Natrium: 0,8 g<br />
zubereitung<br />
160 °C 100 % LF 4-5 Min.<br />
4 Min.<br />
600 Watt 5-6 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Artikelbeschreibung Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene; Zusatzstoffe: E300 (Antioxidationsmittel),<br />
E330 (Säuerungsmittel)<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 116 kcal (492 kj)<br />
Eiweiß: 21,2 g<br />
Fett: 7,4 g (davon ges. Fettsäuren 1,2 g)<br />
Kohlenhydrate: 2,5 g (davon Zucker 1,72 g)<br />
Ballaststoffe: 0,7 g<br />
Natrium: 0,44 g<br />
ca. 40 g<br />
ca. 60-100 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 80 g<br />
ca. 33-43 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 120 g<br />
ca. 23-27 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 6 x 52 x 15 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
685054<br />
685177<br />
685184<br />
96447<br />
leckere<br />
Snack-Idee für<br />
zwischendurch –<br />
ruck zuck zubereitet<br />
mit bereits gewürztem<br />
und fertig gebratenem<br />
Gyros vom Schwein
ArTIKEl AUS rINDFlEISCH<br />
Artikelbeschreibung<br />
roASTBEEF IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittenes und gewürztes<br />
Rindfleisch vom Roastbeef<br />
REZEPTIDEE<br />
zutaten<br />
200 g dunkles Sesamöl<br />
100 g Knoblauch<br />
Pfeffer, Chili-Pulver, Curcuma-Pulver, Salz<br />
ca. 250 ml Sojasauce<br />
ca. 200 g Stärke<br />
70 g Petersilie<br />
2,2 kg Zwiebel in Scheiben schneiden<br />
(1,6 kg Zwiebelscheiben TK)<br />
2,4 kg Karotten in Scheiben schneiden<br />
(2 kg Karottenscheiben TK)<br />
2,4 kg rote Paprika in Streifen schneiden<br />
(2 kg Paprikastreifen TK)<br />
2,4 kg Broccoli (2 kg Broccoliröschen TK)<br />
2,2 kg Zucchini in Scheiben schneiden<br />
(2 kg Zucchinischeiben TK)<br />
3,5 l Gemüse- oder Rinderfond<br />
5 kg gebratene Rindfleischstreifen<br />
(Rewe Artikel: 575485)<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 121 kcal (510 kj)<br />
Eiweiß: 22,1 g<br />
Fett: 2,1 g (davon ges. Fettsäuren 0,82 g)<br />
Kohlenhydrate: 3,3 g (davon Zucker 0,82 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,1 g<br />
Natrium: 0,44 g<br />
GEmüSE-PFANNE<br />
mIT rINDFlEISCHSTrEIFEN<br />
(Rezept für ca. 100 Personen)<br />
Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(10 kg Karton)<br />
311281<br />
575485<br />
leicht<br />
portionierbar<br />
und schnell<br />
einsetzbar<br />
zubereitung<br />
Sesamöl erhitzen und Zwiebeln anbraten, geschnittenen Knoblauch dazu geben und<br />
goldbraun braten. Würzen mit Pfeffer, Curcuma und Chili-Pulver, salzen. Das Gemüse<br />
hinzufügen und leicht anrösten. Den Gemüse- oder Rinderfond aufgießen und mit Sojasauce<br />
würzen. Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz<br />
hat. Stärke auflösen und in das Gemüse einrühren. Die Rindfleischstreifen und grob<br />
gehackte Petersilie dazu geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken.<br />
Als Beilage passt dazu Reis oder Nudeln.<br />
TIP: Erhitzen Sie das Fleisch vorab z.B. in dem Fond, dann benötigen Sie keine weitere<br />
Kochzeit nach der Zugabe des Fleisches und das Gemüse ist auf den Punkt gekocht.<br />
11
STANDorTE rEwE-FooDSErVICE<br />
mainz (zentrale)<br />
Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18<br />
55130 Mainz<br />
Tel. 06131 . 502-0<br />
Fax 06131 . 59 23 93<br />
kontakt@rewe-foodservice.de<br />
Dresden<br />
An der Prießnitzaue 7<br />
01328 Dresden<br />
Tel. 0351 . 44 492-0<br />
Fax 0351 . 26 90 818<br />
vertrieb.dresden@rewe-foodservice.de<br />
landsberg-Queis (Halle)<br />
Ernst-Abbe-Str. 8<br />
06188 Landsberg-Queis<br />
Tel. 034602 . 437-0<br />
Fax 034602 . 437-111<br />
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Berlin<br />
Saalburgstr. 4<br />
12099 Berlin<br />
Tel. 030 . 54 683-0<br />
Fax 030 . 54 683-298<br />
vertrieb.berlin@rewe-foodservice.de<br />
roggentin (rostock)<br />
Ahornring 10<br />
18184 Roggentin (Rostock)<br />
Tel. 038204 . 767-0<br />
Fax 038204 . 767-106<br />
vertrieb.rostock@rewe-foodservice.de<br />
Hamburg<br />
Dratelnstr. 20<br />
21109 Hamburg<br />
Tel. 040 . 520 15-0<br />
Fax 040 . 520 15-520<br />
vertrieb.hamburg@rewe-foodservice.de<br />
Bremen<br />
Ludwig-Erhard-Str. 1<br />
628197 Bremen<br />
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Albert-Einstein-Str. 11<br />
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Köln<br />
Robert-Bosch-Str. 42<br />
50769 Köln<br />
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Fax 0221 . 270 60-309<br />
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Darmstadt<br />
Röntgenstr. 7<br />
64291 Darmstadt<br />
Tel. 06151 . 355-0<br />
Fax 06151 . 355-119<br />
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Eichfeldstr. 17<br />
83339 Chieming<br />
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Fax 08664 . 16 78<br />
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Schweitenkirchen<br />
Otto-Hahn-Ring 17<br />
85301 Schweitenkirchen<br />
Tel. 08444 917 0<br />
Fax 08444 917 299<br />
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Dieselstr. 31<br />
87437 Kempten<br />
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Ulm<br />
Eiselauer Weg 2<br />
89081 Ulm-Nord<br />
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Fax 0731 . 18 494-109<br />
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Bayreuth (Bindlach)<br />
Esbachgraben 195463<br />
Bayreuth (Bindlach)<br />
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Fax 09208 . 687-92<br />
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Bremerhaven<br />
Hildesheim<br />
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Bayreuth<br />
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Kempten Chieming<br />
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