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8<br />
ArTIKEl AUS PUTENFlEISCH<br />
Artikelbeschreibung Kalibrierung Artikel-Nr.<br />
PUTENBrUST IN STrEIFEN<br />
vor dem Braten geschnittenes und gewürztes<br />
Putenbrustfleisch<br />
PUTENSCHNITzEl<br />
paniertes und frittiertes Putenbruststeak<br />
REZEPTIDEE<br />
zutaten<br />
7 kg Putenbruststreifen (Rewe Artikel: 225496)<br />
½ l Olivenöl<br />
200 Baguettescheiben<br />
1 kg Frisée-Salat<br />
1 kg Rucola<br />
1 kg kleinen Feldsalat<br />
1 kg Lollo Bianco<br />
1 kg roter Baby-Mangold<br />
Estragon, Kerbel, Petersilie und Dill<br />
ca. 300 Kirschtomaten<br />
ca. 100 Radieschen<br />
¾ l Weißweinessig<br />
1,2 l Rapsöl<br />
125 g Dijon-Senf<br />
Salz, Zucker und Pfeffer<br />
zubereitung<br />
100 °C 100 % LF 4 Min.<br />
700 Watt 5-6 Min.<br />
4-6 Min.<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
keine Allergene, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 105 kcal (443 kj)<br />
Eiweiß: 21,4 g<br />
Fett: 1,4g (davon ges. Fettsäuren 0,44 g)<br />
Kohlenhydrate: 2,6 g (davon Zucker 1,6 g)<br />
Ballaststoffe: < 0,4 g<br />
Natrium: 0,58 g<br />
zubereitung<br />
180 °C 0 % LF 13 Min.<br />
6-8 Min.<br />
140-160 °C 5 Min.<br />
Kombidämpfer<br />
mikrowelle<br />
Pfanne<br />
Fritteuse<br />
Kennzeichnungspflicht<br />
Allergene: Gluten, keine Zusatzstoffe<br />
Nährwertangaben pro 100 g<br />
Brennwert: 178 kcal (794 kj)<br />
Eiweiß: 17,3 g<br />
Fett: 6,3 g (davon ges. Fettsäuren 0,5 g)<br />
Kohlenhydrate: 12,1 g (davon Zucker 1,0 g)<br />
Ballaststoffe: 1,8 g<br />
Natrium: 0,5 g<br />
ca. 10 x 65 x 10 mm<br />
(3 kg Karton)<br />
140 g<br />
ca. 20-23 Stück<br />
(3 kg Karton)<br />
BUNTEr PUTEN-KrÄUTErSAlAT<br />
mIT KIrSCHTomATEN UND BroTCHIPS<br />
(Rezept für ca. 100 Personen)<br />
225496<br />
7832<br />
zubereitung<br />
Das Baguette in dünne Scheiben aufschneiden. Mit dem Olivenöl beträufeln und<br />
im Ofen bei 200 °C ca. 4 Minuten goldbraun backen. Den Frisée, Rucola, Feldsalat,<br />
Lollo Bianco, roten Baby-Mangold putzen, waschen und schneiden. Kerbel, Estragon,<br />
Petersilie und den Dill putzen und grob hacken. Die Tomaten waschen und vierteln,<br />
Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Aus dem Weißweinessig,<br />
Rapsöl und Dijon-Senf eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Zucker und Pfeffer<br />
abschmecken. Putenbruststreifen auftauen und im Kombidämpfer bei trockener Hitze<br />
erwärmen. Salat mit Kräutern und Vinaigrette vermengen und die warmen Putenbruststreifen,<br />
Tomaten und Radieschen darauf dekorieren. Salat mit den Brotchips servieren.
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