Volkshochschule Hohenems

VOLKSHOCHSCHULEHOHENEMSKursprogramm Herbst 2013 – Kulinarisches31Knödelkochkurs - Der Knödel hat immer SaisonSemmel-, Kartoffel-, Topfen-, Grieß-, Mehl-, Germknödel, vonsüß bis pikant und exotisch. Ob gedämpft, gekocht oder gebacken;gefüllt oder ohne Füllung. Er ist immer eine „Sünde“ wertund auf jeder Speisekarte zu finden. Mitzubringen: Schürze, Vorratsdose,2 GeschirrtücherIhr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:€ 29,00 + ca. € 10,00 NaturalienDi, 24.09.2013, 19.00 - 22.00 UhrTorsten KappeiMS Herrenried Eingang Innenhof,K-Renn-Straße, HohenemsH6600Saucen - Die Tüpfelchen auf dem „ü“ des MenüsEine gute Sauce verfeinert, erweitert, begeistert. Hier werdenverschiedenste Saucen zubereitet: kräftiger Bratensaft, edlePortweinsauce, die klassische Hollandaise, Rahmsaucen odervielgeliebten Pastasaucen. Verköstigt werden sie einfach mitWeißbrot. Mitzubringen: Schürze, Vorratsdose, 2 GeschirrtücherIhr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:€ 29,00 + ca. € 10,00 NaturalienDi, 01.10.2013, 19.00 - 22.00 UhrTorsten KappeiMS Herrenried Eingang Innenhof,K-Renn-Straße, HohenemsH6601Kochen und Würzenohne Geschmacksverstärker/GlutamateWir machen verschiedene Salze, Grill- und Fleischwürzmischungensowie Pestos mit ausgesuchten natürlichen Zutaten. Anschließendbacken wir knusprige Brotstangen.Mitzubringen: 2 GeschirrtücherIhr Beitrag:Termin:Dauer:Leitung:Ort:KursNr:€ 26,00 + ca. € 10,00 NaturalienMi, 02.10.2013, 19.00 - 22.00 Uhr1 Abend,Lisa ReisMS Herrenried Eingang Innenhof,K-Renn-Straße, HohenemsH6602Suppen - klar, gebunden oder püriertIn diesem Kurs werden von den Teilnehmern verschiedensteSuppen mit Einlagen zubereitet und anschließend verköstigt. DieSuppe wird verwendet als Eröffnung eines Menüs, als „Snack“zwischendurch oder als eine komplette Mahlzeit.Mitzubringen: Schürze, Vorratsdose, 2 GeschirrtücherIhr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:€ 29,00 + € 15,00 NaturalienDi, 08.10.2013, 19.00 - 22.00 UhrTorsten KappeiMS Herrenried Eingang Innenhof,K-Renn-Straße, HohenemsH6606Köstliches vom WildLernen Sie mit Raffinesse, wie das Zubereiten von Wildgerichten(Hirschragout, Rehmedaillons, Hirschkalbsrückensteak) mitLeichtigkeit gelingt. Dabei wird vom Kursleiter explizit darauf geachtet,dass die Speisen eine harmonische Zusammenstellungaufweisen, damit der oft allzu strenge Wildgeschmack bei denGerichten nicht in den Vordergrund gerät. Ebenso werden Ihnenbei diesem Kurs die Zubereitungsmethoden der klassischen Wildbeilagenwie Rotkraut, glacierte Maroni oder Serviettenschnittenäher gebracht. Als „Zuckerle“ bereiten wir dann gemeinsam einDessert zu. Mitzubringen: Kochschürze, 2 Geschirrtücher€ 29,00 + ca. € 18,00 bis € 20,00 Materialkos-Ihr Beitrag:tenTermin:Leitung:Ort:KursNr:Do, 28.11.2013, 19.00 - 22.30 UhrThomas HilbrandMS Herrenried Eingang Innenhof,K-Renn-Straße, HohenemsH6626Herbstliches Menü aus der Küche ApuliensGiovanni begibt sich mit uns an diesem Abend auf einekulinarische Reise durch die apulische Küche. Gratulation: Ererreichte vor kurzem beim neuesten „News Lokaltest“ den 1.Platz unter den 30 besten italienischen Restaurants Österreichs.Ihr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:€ 32,00 + € ca. 30,00 NaturalienSo, 06.10.2013, 19.00 - 22.30 UhrGiovanni AccotoPasta Fresca, Riedgasse 11, DornbirnH6604SteakkursWir bereiten an diesem Abend Steaks zu. Ich zeige Ihnen dieverschiedenen Garstufen. Dazu kreieren wir passende Beilagen.Ihr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:Frische FischeIhr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:Francesco MineoAntipasti Italiani€ 32,00 + ca. € 25,00 NaturalienSo, 20.10.2013, 19.00 - 22.00 UhrGiovanni AccotoPasta Fresca, Riedgasse 11, DornbirnH6612Verschiedene Zubereitungsmethodenwerden demonstriert und das Ergebnisgemeinsam verkostet. Unser ReferentGiovanni arbeitete mehrere Jahre alsChefkoch in einem Fischrestaurant.€ 32,00 + ca. € 15,00 NaturalienSo, 17.11.2013, 19.00 - 22.00 UhrGiovanni AccotoPasta Fresca, Riedgasse 11, DornbirnH6623Meisterkoch Francesco Mineo vom RistoranteLa Strada in Hohenems führt uns indie italienische Vorspeisenküche ein. Erzeigt uns, wie wir köstliche Antipasti ausverschiedenen Regionen Italiens, z.B.aus seiner Heimat Sizilien, einfach zubereitenkönnen. Dabei verwendet er Zutaten wie Melanzani, Zucchini,Pilze, Tomaten und viele mehr. Anschließend werden dieAntipasti gemeinsam mit einem guten Glas Rotwein genossen.Ihr Beitrag:Termin:Leitung:Ort:KursNr:€ 30,00 + € 15,00 NaturalienMo, 14.10.2013, 18.30 - 22.00 UhrFrancesco MineoRistorante-Pizzeria La Strada,Schweizerstraße 33, HohenemsH6609Kulinarisches