empfiehlt - Ottokar

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Der Herr der
Fliegenpilze
Pilzsachverständiger Martin
Groß weiß welche Pilze nicht in
die Pfanne gehören
Jedes Jahr gibt es in unserem Bundesland durchschnittlich
neun Zwischenfälle, bei denen ungenießbare oder gar giftige
Pilze gegessen worden. Oft liegen Verwechslungen zugrunde. Damit das nicht
passieren kann, gibt es den Landesverband der Pilzsachverständigen, der in ganz
Sachsen-Anhalt 89 ehrenamtliche Mitarbeiter in 66 Orten hat. In Magdeburg ist unter
anderem der Vorsitzende des Verbands, Martin Groß, einer der Ansprechpartner,
wenn man wissen will, ob der Pilz im Korb auch in die Pfanne gehört. Auch bei
Zwischenfällen im Garten oder in der Kita, bei denen ein Kind einen der kleinen
Hutträger genascht hat und nun über Bauchschmerzen klagt, kommt Martin Groß
zum Einsatz. „Wir versuchen dann herauszukriegen, ob und wenn ja, wie gefährlich
der verzehrte Pilz war“, erklärt er. Dazu wird z. B. die Fundstelle untersucht oder der
kleine Patient befragt. Der giftigste Pilz in unseren Breiten ist der Grüne Knollenblätterpilz,
dessen Verzehr erst zu Leberversagen und schließlich sogar zum Tod führen
kann. „Den kann man z.B. auch im Herrenkrug unter einer Eiche finden“, warnt
Martin Groß. Er wird mitunter mit Champignons verwechselt. Der häufigste Fehlgriff
ist jedoch der Gallenröhrling, der für eine leckere Marone gehalten wird. „Dadurch
wird das Gericht aber nur bitter“, beruhigt der Pilzkenner. 100 Arten der über 5000 in
Europa vorkommenden Großpilze muss man erkennen können, um als Sachverständiger
aktiv zu werden. Der Giftpilz schlechthin,
der Fliegenpilz, würde allerdings
eher selten gegessen. „Den
erkennt schließlich
jedes Kind“,
meint
Groß.
Einenwichtigen
Rat zum
Pilzsammeln hat
Eßbar oder nicht –
das ist die Frage!
Die Rinde oder Borke schützt den Stamm. Sie
besteht aus abgestorbenen Holzschichten, die von
innen her immer wieder ergänzt werden. Dabei
entstehen Jahresringe, die man an einem quer
geschnittenen Stamm gut erkennen kann. Sie
verraten uns das Alter des Baumes.
Experte Martin Groß
berät kleine und
große Pilzsammler
der Experte noch: „Auf keinen
Fall rohe Wildpilze essen. Schon
kleine Stücke können gerade
bei Kindern gefährlich werden!“
Also lieber auf Nummer sicher
gehen und den Pilzexperten zu
Rate ziehen. (sh)
Die Liste der Pilzberater findet man im Internet
auf: www.lvps.de.
ottokar August & September 11
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