Brown Swiss Management Award 2008 - Braunvieh Austria

▲ Abb.1 (Harnstoffgehalt): Wöchentliche Entwicklung des Harnstoffgehaltes im Jahresverlauf. Bild: SBZV
hin. Ein tiefer Harnstoffgehalt von unter
17mg/dl erfolgt bei zu wenig Protein im
Verhältnis zur Energie im Pansen.
Der Harnstoffgehalt wird züchterisch
nicht bearbeitet und wäre höchstens als
ein Hilfsmerkmal für Stoffwechselstabilität
geeignet.
Zellzahl
Die Zellzahl in der Milch entspricht der
Anzahl abgestoßener Schleimhautzellen
und abgestorbener Blutzellen in der
Milch. Die Schleimhäute im Euter stoßen
laufend Zellen in die Milch ab. Wenn das
Gewebe strapaziert wird, landen besonders
viele Zellen in der Milch. Bei infektiösen
Vorgängen schickt der Organismus
weiße Blutzellen an den Ort des Geschehens,
um die Infektion zu bekämpfen. Dabei
sterben viele dieser Blutzellen ab und
werden über die Milch entsorgt. Die Zellzahl
zeigt zuverlässig auf, ob ein Euter
gesund ist oder nicht. Die Fütterung hat
einzig über die Gesundheit der Kuh einen
Einfluss.
In der Zucht wird vor allem die somatische
Zellzahl verwendet. Sie ist eine
Transformation der Zellzahl, welche sich
in die herkömmliche Zuchtwertberechnung
einfügt. Die somatische Zellzahl
sagt viel über den mittleren Zellgehalt in
der Milch aus, ist aber wenig aussagekräftig
bezüglich der Empfindlichkeit gegenüber
Euterentzündungen. Dieser Umstand
führt dazu, dass in der Zucht
vermehrt berücksichtigt wird, wie oft eine
Kuh eine gewisse Zellzahl überschreitet.
Aceton
Kühe kompensieren Energiedefizite mit
dem Abbau von Depotfett. Dieser Abbau
läuft nur reibungslos, so lange genügend
kohlenhydratstämmige Energieträger vorhanden
sind. Wenn die Energie zum vollständigen
Abbau des Depotfettes fehlt,
bilden sich die sogenannten Ketonkörper
wie Aceton. Ketonkörper müssen ausgeschieden
werden, sonst beschädigen sie
die Leber und führen zu einer verminderten
Futteraufnahme. Bei einer akuten Ketose
(über 120 mg/ml) steigen die Werte
so hoch, dass die Fresslust stark abnimmt,
die Milchleistung absinkt und Leberschäden
entstehen. Bei geringfügig erhöhten
Werten (16-60 mg/ml) nimmt die
Milchleistung stetig ab. Es bilden sich
Veränderungen in der Leber, welche vor
allem das Fruchtbarkeitsgeschehen stark
beeinflussen.
Aceton wird züchterisch nicht bearbeitet.
Der Wert wäre aber unter Berücksichtigung
der Fütterung ein interessantes
Merkmal für die Stoffwechselstabilität einer
Kuh.
Kappa-Kasein-Typ
Die Qualitas AG kann den Kappa-Kasein-
Typ einzelner Kühe aus der MLP-Milchprobe
bestimmen. Die Kühe produzieren
immer Milch entsprechend ihrem Genotypen.
Die Fütterung hat keinen Einfluss.
Eine gezielte Zucht auf Kappa-Kasein B
beginnt mit den Genotypisierung der
Kühe. Jedes Kalb bekommt je eine Proteinvariante
vom Vater und von der Mutter
vererbt. Die Vererbung der A- und B-
Variante ist gleich wahrscheinlich. Anpaarungen
von AB Stieren mit AB Kühen ergeben
25% BB, 50% AB und 25% AA
Nachkommen. Kühe mit Genotyp AA können
entweder aus der Zucht ausgeschlossen
oder gezielt mit BB-Stieren angepaart
werden.
Gefrierpunkt-Hemmstoff-
Keimzahl
Der Gefrierpunkt der Milch zeigt den
Wassergehalt der Milch an. Abweichende
Gefrierpunkte treten vor allem bei Fremdwasserzusatz
und bei Störungen des Mineralstoffhaushaltes
der Kuh auf.
Unter Hemmstoffen in der Milch werden
Stoffe verstanden, die eine antibiotische
Wirkung verursachen. Positive Hemmstoffergebnisse
können durch Antibiotika,
Reinigungs- oder Desinfektionsmittel,
Konservierungsmittel der Probe sowie natürliche
Milchinhaltsstoffe, welche aufgrund
von Euterkrankheit übermäßig produziert
werden, verursacht werden.
Die Keimzahl ist ein Maß für die koloniebildenden
Bakterien. Hohe Keimzahlen
sind meistens eine Folge von ungenügenden
Reinigungs-, Desinfektions- und Kühlsystemen.
Kappa-Kasein Tankmilch
Die Zusammensetzung an Kappa-Kasein
in der Tankmilch ist ein Qualitätsmerkmal
der Milch. Kappa-Kasein B-Milch ist im
Vergleich zu A-Milch aufgrund der höheren
Käseausbeute und der besseren Gerinnungseigenschaften
für die Käseherstellung
mehr wert.
Der Kappa-Kasein-Wert, ein Maß für das
Verhältnis von B- zu A-Protein in der
Tankmilch kann über die Fütterung nicht
verändert werden. Der Kappa-Kasein
Wert der Tankmilch kann mittel- und langfristig
durch die Berücksichtigung des
Kappa-Kasein-Genotypen bei der Selektion
der Kühe und der Zuchtstiere verbessert
werden.
Futterbeurteilung
aus Milchinhaltsstoffen
Aus den Milchinhaltsstoffen können viele
Rückschlüsse auf die Fütterung und Genetik
der einzelnen Kuh oder einer ganzen
Herde gemacht werden. Da die Veränderungen
der Inhaltsstoffe immer eine Folge
sind, bewährt es sich, die Rückschlüsse in
die zukünftige Fütterung und Zucht einzubeziehen.
Die mangelnde Struktur im Futter
auf der Herbstweide (erhöhter Harnstoffgehalt
im Herbst, siehe Bild) lässt
sich zum Beispiel über die Bereitstellung
von Heu als Ergänzungsfutter kompensieren.
Solche und viele weitere Beispiele
bieten unzählige Möglichkeiten, die
Milchproduktion zu verbessern.
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