Konzil Köche - dieredaktion.net
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Kabeljaufilet in Orangensaft pochiert<br />
Der Geschmack von Ingwer, Chili und frischer Orange verführt den Genießer in die Karibik. Dabei ist der verlockende<br />
Teller schnell angerichtet. Egbert Tribelhorn meint 10 Minuten. Aber auch 15 Minuten ist der Teller<br />
wert – und mit Reis auch gerne 20. Es lohnt sich!<br />
Einkaufsliste, für zwei Personen<br />
300 g Kabeljaufilet<br />
Saft von 2 Orangen<br />
8 grüne Spargelstangen<br />
1 Tasse Reis<br />
1 Schalotte<br />
1 Chilischote,<br />
1 Knoblauchzehe,<br />
Salz, Pfeffer,<br />
Olivenöl,<br />
etwas Butter<br />
15<br />
ZUBEREITUNGSZEIT IN MINUTEN<br />
Ruck-Zuck serviert - Zubereitungszeit 15 Minuten<br />
Tipp vom Küchenchef Egbert Tribelhorn<br />
Zuerst den Reis aufstellen und leicht köcheln lassen.<br />
Das untere Drittel der Spargel schälen und diese in Salzwasser 6 Minuten kochen. Nebenbei die<br />
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlieren und in Olivenöl ganz kurz anbraten. Filets<br />
sobald sie braun sind aus der Pfanne nehmen und die in kleine Würfel geschnittenen Schalotten,<br />
Knoblauchzehe und Chili in der Pfanne andünsten lassen, dann mit Orangensaft ablöschen. Darin<br />
die Fischfilets 5 Minuten ziehen lassen.<br />
Die Spargelstangen abgießen, kurz in Butter glasieren. Die Orangensaftsauce ebenfalls mit Butter<br />
etwas montieren – und die Teller anrichten.<br />
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