Das Wort des - Verein Unser Bier

Nr. 2/05 Juni 05 Infobulletin des Verein Unser Bier Seite 1
Infobulletin des Vereins Unser Bier
Verein Unser Bier, Hochstrasse 64, Postfach 2225, 4001 Basel
Internet: www.verein-unserbier.ch
Das
Wort
des
Präsi-
denten
Warum gibt es eigentlich so viele verschiedene
Biergläser? Und doch hat jeder
Biertyp sein uniformes Glas. Keiner käme auf
die Idee, ein Weizen in einem anderen Glas
zu servieren als dem traditionellen. Man sieht
es schon von weitem: ein fester Sockel (zum
anstossen) und eine mehr oder weniger
bauchige, aber hohe Form (Platz für einen
halben Liter), eher dickwandig: in diesem
Glas kann nur ein Weizen sein. Ein Pils hingegen
wird meist in einem dünnwandigen
Stangenglas, das nach unten eng zuläuft
serviert. Das Kölsch wird ausschliesslich im
2 dl zylindrischen Glas kredenzt. Bei den Lagerbieren
scheint jede Form genehm, vom
Becher über den Seidel bis zum bauchigen
Glas. Ich werde dieser Frage nachgehen und
später darüber berichten.
Daniel Oertli
Öffnungszeiten
des Lokals
Freitags:
Abendschoppen
17.00 Uhr - ca. 21.00 Uhr
Dienstags:
Laden und Stamm
17.00 Uhr – ca. 21.00 Uhr
GV vom 13. April 2005
Die von mehr als 60 Mitgliedern besuchte GV
fand wiederum in der Braustube der Brauerei
Unser Bier statt.
Nach Absolvierung der Präliminarien verlas
Daniel Oertli seinen Jahresbericht, den wir
hier im Wortlaut wiedergeben:
Der Verein hat das vierte Jahr an der
Hochstrasse 64 erfolgreich abgeschlossen.
Es wurde etwa gleich viel gebraut wie im
Vorjahr. Wir brauten 29-mal für Kunden (27),
10-mal Zöliakiebier (10) und 22-mal für den
Verein (15), im Durchschnitt ein Mal pro
Woche (in Klammer die Zahlen des
Vorjahres). An 12 (12) Samstagen und
Sonntagen vermittelten wir die
Grundkenntnisse vom Bierbrauen anlässlich
der Braukurse und 12-mal (15) informierten
wir Gästegruppen anlässlich eines Apéros

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über „Unser Bier“. Mit wenigen Ausnahmen
war unser Vereinslokal an allen Dienstagen
und Freitagen von 17-21 Uhr geöffnet und
wurde sehr gut besucht. Neben Amber und
Naturblond von unserer Schwester, der
Brauerei Unser Bier AG, haben wir in der
Regel immer zwei spezielle Vereinsbiere
ausgeschenkt. Rauchbier, Weizen, dunkle
und helle Biere und das Weihnachtsbier
fanden immer durstige und begeisterte
Kehlen. Alle diese Aktivitäten haben zu einem
erfreulichen finanziellen Ergebnis
beigetragen (der Kassier wird darüber im
Einzelnen informieren).
An der GV vom 21.April 2004 in der Brauerei
der AG zählten wir 61 Stimmberechtigte. Im
Vorstand gab es keine personellen
Änderungen. Der Kassier, Hans-Peter Bier
hat seinen Rücktritt auf die heutige
Mitgliederversammlung angekündigt; es war
nicht einfach, eine Nachfolge zu finden.
Am Vereinsausflug vom 7.Juni 2004 in die
Ostschweiz nahmen leider nur 21 Personen
teil. Wir besuchten zunächst die Kleinbrauerei
„huus-braui“ in Roggwil und anschliessend
die Gasthofbrauerei Frohsinn in Arbon. Auf
dem Rückweg machten wir Halt in Unterstammheim
bei der Brauerei Hopfen Tropfen
der Familie Reutimann. An allen drei Orten
schmeckte das Bier vorzüglich.
Am 15.November verspeisten 52 Mitglieder
und Angehörige im „99er Haus“ in Therwil die
von unserem Treber bestens ernährte Sau.
Die Zahl der Mitglieder ist seit drei Jahren mit
etwas über 300 unverändert (38 Beitritte, 24
Austritte und 18 Streichungen).
Die Aktivitäten im Braubetrieb entwickelten
sich gemäss dem Chefbrauer Robert Jörger
sehr zufrieden stellend. Meistens konnten
neben den beiden AG-Bieren zwei
Vereinsbiere am Zapfhahn angeboten
werden. Braukurse und Kundenbräu geben
zu keinen Sorgen Anlass. Leider können wir
zu wenig Apéros durchführen, welche
grundsätzlich sehr rentabel sind. Erfreulich
war die erstmalige Durchführung eines
Zöliakie-Braukurses.
Martin Roessler hat das Gesellenstück mit
Bravour geleistet und wird hiermit zum Brauer
mit Brauseidel und Diplom ernannt. Die
fälligen Diplome werden Heinz Thommen und
René Heinze übergeben. Aktiviert werden in
diesem Jahr die Brauer Hans Stauffiger und
Alfred Ernie. Wir freuen uns für diese
Verstärkung des Braubetriebes.
Aber brauen ist ohne gute Brauhelfer nicht
möglich. Das Brauhelferdiplom erhalten Hans
Fischer, Hans Peter Hofmann und Walter
Künzle.
Urs Vieli freut sich über die erfreuliche
Entwicklung des Thekendienstertrages. Da
wir weniger Kundenbräu hatten, haben wir
mehr Vereinsbier gebraut und damit am
Stamm mehr verdient. Der Ertrag wird aber
von Jahr zu Jahr von weniger Helfern
erwirtschaftet. Der Bestand des Thekendienstes
hat sich wieder verringert, da etliche
Thekendienstler in den Braubetrieb gewechselt
haben oder sich vermehrt als Köche
für Braukurse engagiert haben. Die Ankündigung
von moderaten Preiserhöhungen bei
der Verpflegung bei gleich bleibenden
Bierpreisen gibt zu heftigen Diskussionen
Anlass. Da die Kompetenz für die Festlegung
des Preise beim Vorstand liegen, nimmt der
Vorstand die Bedenken bezüglich der zu
billigen Bretzel und der zu teuren Würste zum
Überdenken entgegen, wobei grundsätzlich
der Markt bzw. der Kunde mittels Verzehrwilligkeit
die Preise bestimmt.
Urs Vieli resümiert, dass 27 Personen
Thekendienst geleistet haben, davon 5 mit
über 5 Einsätzen. Einsame Spitze ist unsere
Administratorin Edith Häfeli mit 26 Einsätzen
von 100, was die Versammlung mit einem
anhaltenden Applaus quittiert.

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Die Rechnung schliesst erfreulich mit
schwarzen Zahlen, den noch vorhandenen
Schulden stehen bei Rechnungsabschluss
gleichviel flüssige Mittel gegenüber. Die
Jahresrechnung wird nach dem positiven
Revisorenbericht einstimmig genehmigt, dem
Kassier gedankt und dem Vorstand Décharge
erteilt.
Der Kassier Dr. Hanspeter Bier tritt zurück
und seine Verdienste werden verdankt und
mit einem Weinpacket verstärkt. Als
Nachfolgerin konnte Heidi Birrer gewonnen
werden, welche den Betrieb bereits als Aktive
bestens kennt. Ihre Wahl erfolgt einstimmig
mit Applaus.
Unter Jahresprogramm bedauert Daniel
Oertli, dass die Reise nach Slowenien wegen
mangelndem Interesse abgesagt werden
musste und dankt Röbi von Arx für sein
diesbezügliches Engagement. Als Ersatz wird
eine 2 ½ tägige Reise nach Augsburg
organisiert, welche für 350 sFr. inkl. die
wichtigsten Nebenkosten angeboten wird. Ein
diesbezüglicher Flyer liegt auf und
Reservationen werden ab sofort entgegen
genommen. Für den Herbst ist ein Tagesausflug
vorgesehen. Leider sind über das
Wochenende keine Brauereibesichtigungen
möglich. Eine konsultative Abstimmung
ergibt, dass es einer grosser Anzahl von
Mitgliedern möglich ist, auch unter der Woche
an einem interessanten Tagesausflug
teilzunehmen.
Das traditionelle Trebersauessen findet am
Samstag, den 12. November, ab 16 Uhr statt.
Das vorgeschlagene Budget 2005 schliesst
bei einem Ertrag und Ausgaben von je
98’000 Fr. ausgeglichen. Dieses Budget
beinhaltet einen gleich bleibenden
Mitgliederbeitrag von 50 Fr. Das vorliegende
Budget sowie den gleich bleibenden
Mitgliederbeitrag werden ohne Gegenstimme
genehmigt.
Hanspeter Schnider (Hampus) hat an den
Vorstand einen Antragt betreffend Bierbons
für Gäste gerichtet. Der Vorstand hat nach
Rücksprache mit Hampus den Antrag
angenommen. Hampus erläutert die
vorliegende Regelung, welche den
Mitgliedern ermöglicht, Gästen Bon für ein
„Gratisbier“ abzugeben:
- die Bons Kosten 1 Fr. / Bon
- die Bons werden in 5er Einheiten
verkauft
- Bons können nur von Mitgliedern
erworben werden
- Bons können nur von
Nichtmitgliedern eingelöst werden
- Bons werden vom Gönner
unterzeichnet
- Bons werden nur von der
Administratorin Edith Häfeli
verkauft, welche eine Liste führt
Nachdem sonst niemand das Wort ergreift,
schliesst der Präsident die GV und Edith
Häfeli beginnt mit dem Gästebonverkauf.
Die Zapfhahnen konnten aber noch lange
nicht ausser Betrieb gesetzt werden, da das
Freibier den Teilnehmern sehr mundete

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PS: Thekendienst ist eine interessante und
faszinierende Freizeitbeschäftigung.
Interessenten melden sich zum Schnuppern
bei Edith Häfeli, Tel. 079 699 6185
Neues aus der Brauerei
Unser Bier
- Freude herrscht 1: Unser Bier hat 2004 mit
einem Gewinn abgeschlossen.
- Freude herrscht 2: Im 1. Quartal dieses
Jahres konnte unsere Brauerei die
Bierverkäufe um 12 Prozent steigern.
- Freude herrscht 3: Ab 1. April widmet sich
der neue Geschäftsführer Andreas Leisinger
(vormals Max Havelaar, vormals Kaffee-
Rösterei Fritz Bertschi AG) vollamtlich
unserer Brauerei!
-Freude herrscht 4: Ab sofort gibt es ein
neues Coperate Design und schöne Gläser
mit dem Lällekönig!
Neue Braukurse
Sonntag, den 28. August 2005
Samstag, den 24. September 2005
Sonntag, den 23. Oktober 2005
Samstag, den 19. November 2005
Reise nach Augsburg
Kurz nach Freitagmittag reisten die 25
Teilnehmer mit dem Auwerker Car nach
Augsburg.
Die Fahrt verlief ruhig und zügig, die mitgeführten,
gekühlten Unser Bier trugen zur
guten Laune bei. Der Bezug der Zimmer im
Hotel Ibis war gut vorbereitet und bereits
nach einer halben Stunde waren die meisten
auf dem Weg in die Innenstadt, wo man sich
im Gasthof „Weisser Hasen“ zum Nachtessen
traf. Leider konnte das Hasenbier nur
teilweise befriedigen, wobei das Weizen noch
am Besten schmeckte, wenn man die
dunklen Flaschenbiere nicht berücksichtigt.
Über die Hälfte der Teilnehmer begab sich
später zum Andechser Bier, an dessen
Qualität, inklusive die Trachtenbedienung mit
prall gefülltem Mieder, es nichts zu rütteln
gab. Der Besuch der Braustube „Goldene
Gans“ war kein effektiver Höhepunkt und
beweist, dass beim Aufkauf einer Kleinbrauerei
trotz nachbrauen der Rezeptur die
Qualität und Innovation nicht garantiert sind,
was das Ambiente des Biergartens und die
unmittelbaren angrenzenden Sanitäranlagen
beweisen!
Am Samstagmorgen wurden wir mit dem Car
zur Stadtrundfahrt abgeholt. Wir hatten das
Glück mit einer wirklich kompetenten
Führerin, welche uns mit der äusserst
interessanten Fuggerei bekannt machte,
welche 1516 vom damals reichsten Manne
der Welt, Jakob Fugger, als Sozialsiedlung
für schuldlose verarmte katholische
Augsburger Bürger errichtet worden war.
Noch heute funktioniert diese Institution auf
privater Basis und Nachkommen der Fugger
leiten dieses Sozialwerk. Interessant war
auch die untere Altstadt mit ihren zahlreichen
Wasserkanälen, welche aus dem Lech
gespiesen werden und früher als Kanalisation
dienten. Der abschliessende Besuch des
Augsburger Ratshauses mit seinem
rekonstruiertem „Golden Saal“ bildete den
Abschluss der interessanten Führung.
Der Höhepunkt des gesamten Weekends
bildete die anschliessende Führung durch die
Thorbrauerei mit dem Braumeister Herr

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Sanders. Die über einstündige Führung war
gespickt mit interessantesten Details der
Bierherstellung, wobei auch brautechnische
Details und gefühlsbetonte Beurteilungen der
grossen Konkurrenz keine Geheimnisse
blieben.
Mit ihren 16000 hl Bierausstoss ist dies eine
Kleinbrauerei, welche offensichtlich den
Zenith ihres Erfolges überschritten hat, was,
auf Grund des unter 50% liegenden
Ausstosses bezogen auf die Kapazität,
offenkundig wurde. Die Verköstigung des
Bieres mit Mittagessen war ein Erfolg und die
Bedienung musste Biere um Biere
anschleppen, um die durstigen Kehlen zu
kühlen. Besonders das Dunkle in den
attraktiven Steinkrügen schmeckte besonders
gut!
Nach dem freien Nachmittag traf man sich in
der Gasthausbrauerei König von Flandern zur
Happy Hour, wobei Dank dem fleissigen
Personal keine durstigen Mäuler trocken
blieben. Die kurze aber kompetente Führung
durch den Besitzer Herr Hammerbacher
ergab interessante wirtschaftliche Einblicke.
Alles Bier, welches auf der 1300 Liter Anlage
gebraut wird, findet im eigenen Lokal Absatz,
d.h. der Umsatz im mit ca.250 Plätzen
versehen Lokal beträgt weit über 500 Liter
pro Tag! Während die Thorbrauerei auf eine
Entsalzungsanlage und ihr aus über 250m
Kommt der Bierbauch vom Bier?
tiefen Grundwasser schwört, braut man beim
König von Flandern mit reinem Stadtwasser.
Nach der Brauereibesichtigung teilte sich die
Gesellschaft in eine Bleibengruppe und eine
Andechsergruppe; offensichtlich waren das
Essen und das Bier an beiden Orten
ausgezeichnet. Ich persönlich schätzte das
dunkle Starkbier Aligator (7.2 %), welches
nach Rezeptur des Königs von Flandern
auswärts gebraut wird.
Die Rückfahrt nach Basel erfolgte über Rain
am Lech, wo ein früher Mittagshalt mit Besichtigung
der Gasthausbrauerei vorgenommen
wurde. Herr Bäumle führte uns mit
offensichtlichem Stolz durch seine Reich,
welches vornehmlich in alten Kellergewölben
unterbracht ist. Die gesamte technische
Einrichtung ist ein Mix zwischen modensten
rostfreien Braumaschinen und traditionellen
Eichenbottichen und gepichten
Eichenlagerfässern. Das Bier schmeckte
vorzüglich und auch das Essen wurde
genüsslich verzehrt.
Die diverses Souvenirs und auch der eigene
Bierschnaps fanden Anerkennung, bevor
endgültig die Heimreise über Stuttgart und
Karlsruhe angetreten wurde. Um acht Uhr
war man wieder in Basel und die überwiegende
Mehrheit der Teilnehmer war mit der
Organisation zufrieden, wobei gewisse Abstriche
an der Bierqualität zu machen sind.
Gemäss Forscher des University College London ist nicht jeder, der ob
seines Bauchumfanges für eine Biertrinker gehalten wird, wirklich
ein Bierliebhaber. Gemäss einer Befragung von 1100 Männern und 1200
Frauen in Tschechien nach ihren Ess- und Trinkgewohnheiten zeigte sich,
dass Menschen die regelmässig täglich Bier trinken, keineswegs häufiger
einen dicken Bauch hatten oder übergewichtig waren als Bierverächter.

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Tagesausflug zur Rugenbräu
in Interlaken
Wir besuchen die Rugenbräu in Interlaken am Donnerstag, den 25. August 2005. Da die
Brauerei am Wochenende nicht besucht werden kann, findet der Ausflug unter der Woche statt.
Wir benutzen den Zug nach Interlaken West und fahren mit der Pferde-Kutsche zur Rugenbräu in
Matten. Dort haben wir den einstündigen Brauereibesuch und anschliessend eine Verköstigung
des Bieres. Alsdann wandern wir nach Interlaken und nehmen individuell das Mittagessen ein. Um
15 Uhr besteigen wir das Dampfschiff Blümlisalp und fahren nach Thun. Die Heimreise erfolgt
wieder mit dem Zug.
Abfahrt mit dem Zuge in Basel 08.00 Uhr
Ankunft in Interlaken West 09.56 Uhr
Kutschenfahrt ab Interlaken West 10.10 Uhr
Ankunft Rugenbräu 10.40 Uhr
Besichtigung Rugenbräu. 10.45-11.30 Uhr
Souvenirladen/Bierverköstigung bis ca. 12.30 Uhr
Wanderung nach Interlaken bis ca. 13.00 Uhr
Individuelles Mittagessen in Interlaken inkl. Shopping
Rückfahrt mit Blümlisalp nach Thun 15.00 Uhr
Abfahrt Interlaken West 15.12 Uhr
Ankunft Thun 17.25 Uhr
Abfahrt Thun 17.31 Uhr
Ankunft Basel SBB 18.59 Uhr
Jeder Teilnehmer ist selbst für die Besorgung des Retourbillets 2. Klasse nach Interlaken- West
besorgt.
Die Kosten für die vom Verein organisierten Dienstleistungen betragen 20.-- Franken und
beinhalten die Kutschenfahrt zur Rugenbräu, die Brauereibesichtigung inkl. Verköstigung, den
Erstklassaufschlag für das Dampfschiff Blümlisalp sowie ein Getränk auf dem Schiff!
Anmeldungen sind erbeten an Daniel Oertli, Dorenbachstrasse 93, 4102 Binningen. Der
Anmeldeschluss ist Montag, der 15. August 2005. Der Ausflug ist limitiert für 30 Teilnehmer. Der
Unkostenbeitrag wird im Zug in bar erhoben!
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Anmeldetalon:
Name: Vorname: Tel:
Adresse: Anzahl Personen:
Redaktion: Eric Adam, Drosselstrasse 59, 4059 Basel
Tel: 061 361 38 25, Fax: 061 361 76 61, E-mail: eadam@dplanet.ch