und Anlernberufe - Arbeitsmarktservice Österreich

C Arbeiten im Gastgewerbe und in Großküchen
Tätigkeiten, die oft und regelmäßig durchgeführt
werden
Geschirr maschinell oder händisch reinigen
Speisen austeilen
Obst und Gemüse zur Verarbeitung vorbereiten
Küche reinigen
kleinere Speisen (Wurstsemmeln etc.) für das Buffet
herrichten
Obst und Gemüse zerkleinern
Geschirr sortieren
Besonders Beachtenswertes
Die Speisen und das Geschirr müssen achtsam transportiert
werden.
Besondere Belastungen und Tätigkeiten, die mit
besonderen Schwierigkeiten verbunden sind
Das Geschirr ist für jede Abteilung markiert und muss
nach der Reinigung wieder der richtigen Abteilung zugeordnet
werden.
Der Transport der gefüllten Töpfe ist körperlich anstrengend.
Beim Sortieren des Geschirrs auf das Förderband der
Geschirrwaschstraße muss man in einer einseitigen Körperhaltung
verweilen.
Das Arbeiten bei der Geschirrwaschstraße unter künstlichem
Licht wird im Allgemeinen als psychisch be- lastend
empfunden.
Erforderliche Kenntnisse und Fähigkeiten
Man muss die Kennzeichen auf dem Geschirr unterscheiden
und den Dienstplan lesen können.
Rechnen und Schreiben wird im Prinzip nicht verlangt.
Gefahren
Durch Schneidewerkzeuge bei den Küchenmaschinen
bzw. scharfe Messer besteht Verletzungsgefahr.
Es besteht die Gefahr, sich an heißen Töpfen oder Herdplatten
zu verbrennen.
Verwendete Werkzeuge, Arbeitsmaterialien,
technische Geräte
Kleinküchengeräte (Geschirrspüler, Mixer, Schneidemaschinen,
Schälwerkzeuge)
Großküchengeräte (Geschirrwaschstraße, Rührmaschinen,
Herde, Koch- und Warmhalteplatten)
C6
Küchengehilfe/-in
in einer Kantine
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Überblick über den Beruf: Dieser Beruf beinhaltet
viele verschiedene Aufgabengebiete. Die Arbeit wird in
drei Bereichen durchgeführt: dem Küchenbereich, dem
Bereich der Essensausgabe und dem des Speisesaals. Zwischen
dem Bereich der Essensausgabe und dem des Speisesaales
wird wöchentlich der Dienst gewechselt. Der Beruf
erfordert eine körperlich robuste Natur. Exaktes Arbeiten
ist sehr wichtig, da bei der Arbeit mit Lebensmitteln auf
Sauberkeit streng geachtet werden muss. Man sollte außerdem
zuverlässig und selbständig arbeiten. Rasches Arbeiten
und die Fähigkeit, unter Zeitdruck arbeiten zu können
ist bei der Essensausgabe täglich erforderlich. Wichtige
Entscheidungen werden von direkten Vorgesetzten getroffen.
Man sollte gerne mit anderen zusammenarbeiten, da
man ständig Kontakt zu Mitarbeitern/-innen innerhalb des
Betriebes und auch zu betriebsfremden Personen hat.
Tätigkeiten, die oft und regelmäßig durchgeführt
werden
Küchenbereich: Warmhaltevitrinen einschalten und Wasser
nachfüllen, Töpfe abwaschen, Geschirrspüler einräumen,
Kaffee kochen, Küchenkästen putzen, Böden
kehren und aufwaschen
Essensausgabe: Suppe anrichten, Schonkost anrichten,
Essen für Personen mit einer Körperbehinderung gesondert
anrichten und auf ein Tablett stellen, Salate anrichten
Speisesaal: Tische abwischen, Stühle auf Tische stellen,
zusammenkehren, aufwischen
Tätigkeiten, die zusätzlich oder selten durchgeführt
werden
Toiletten reinigen
Türen und Fenster reinigen
Waschmaschine und Trockner bedienen
bügeln
Besonders Beachtenswertes
Bei der Arbeit mit Lebensmitteln ist besondere Reinlichkeit
erforderlich.
Besondere Belastungen und Tätigkeiten, die mit
besonderen Schwierigkeiten verbunden sind
Die Arbeit ist körperlich sehr anstrengend.
Man muss sehr rasch arbeiten können.
Erforderliche Kenntnisse und Fähigkeiten
Es gibt außer der körperlichen Eignung keine besonderen
Voraussetzungen.
Kenntnisse im Lesen, Schreiben und Rechnen sind nicht
erforderlich.